Au Fournil d’Agneaux. Agneaux, Francie.

„S výrobkem jsem spokojený a přemýšlím o koupi jednoho nebo dvou dalších, abych mohl obměňovat nabídku.“ – Ludovic Danlos, pekař

Image
Image
Image

„S vybavením značky RATIONAL zvládám v klidu upéct spoustu výrobků díky různým podmínkám pečení.“

Ludovic Danlos, pekař

Systém RATIONAL.

Všechny výrobky s výjimkou chleba se připravují pomocí technologie SelfCookingCenter® 5 Senses RATIONAL. Díky pravidelným tvarům a shodné podobě může vrchní pekař připravovat s klidem pečivo a jemné pečivo: piškotové těsto, koláče, máslové pečivo, sušenky, chouquettes z odpalovaného těsta a mnoho dalšího. S SelfCookingCenter® 5 Senses se nyní připravuje dokonce i slavnostní tříkrálový koláč, galette des rois: „Tříkrálový koláč se v SelfCookingCenter® 5 Senses upeče dvakrát rychleji než v peci. Díky tomu mohu tento rok výrazně zvýšit nabídku těchto koláčů.“ Za 2 roky se u tohoto zařízení otevřely dvířka 46 000krát, což potvrzuje, jak nezbytný pro kuchyni Fournil d’Agneaux je. Díky SelfCookingCenter® 5 Senses společnosti RATIONAL se zde také do značné míry obohatila nabídka rychlého občerstvení: jídel se zapečenými šunkovými croissanty nebo vejci natvrdo, slaných koláčů quiche, slaných pirohů z listového těsta, bulek na hamburgery nebo třeba grilovaných kuřecích prsíček. Díky rychlosti pečení si vrchní pekař se svým týmem při každodenní práci výrazně ušetří čas.

Výhody:
  • Pravidelné tvary a shodná podoba výrobků
  • Sladké pečivo, jemné pečivo a rychlé občerstvení se připraví rychleji než v tradiční zděné peci, díky čemuž se výrazně šetří čas
  • Díky různým podmínkám pečení lze připravovat bohatou nabídku výrobků
  • Jednoduché používání: možnost přizpůsobit si a vytvořit vlastní postupy vaření
  • Nižší spotřeba chemických látek, vody a energie
  • Regulace přívodu vzduchu a vlhkosti s přesností jednoho procenta
Zpět k přehledu