Na klinice Schulthess v Curychu vaří dvacet zaměstnanců kuchyně v průměru pro 150 pacientů, a to třikrát denně. K tomu je třeba připočítat zhruba 200 až 250 zaměstnanců kliniky a jídla pro návštěvníky. Aby bylo možné reagovat na zvýšené nároky pacientů, ačkoli není více času na přípravu jídel, potřebuje klinika efektivní zařízení, pomocí něhož se dají pokrmy připravit nejen rychle, ale také ve vysoké kvalitě. Z tohoto důvodu se vedoucí kuchyně David Kreienbühl rozhodl pro multifunkční technologii společnosti RATIONAL. Pořídil několik zařízení VarioCookingCenter® a SelfCookingCenter®, jež se v každodenní přípravě pokrmů ideálně doplňují. Například jehněčí se nejprve opeče ve VarioCookingCenter® a pak ještě dodělá při nízké teplotě v SelfCookingCenter®. K výdeji jídla slouží posuvný pás, případně výdejní pult v restauraci zaměstnanců. „Díky moderní technologii můžeme v případě potřeby vždy vyrábět čerstvé potraviny," vysvětluje David Kreienbühl.
David Kreienbühl, vedoucí kuchyně
