Centrální nemocnice Kristianstad. Kristianstad, Švédsko.
”Nyní vaříme ze surovin.” - Jonas, kuchař
”Nyní vaříme ze surovin.” - Jonas, kuchař
Nemocnice v Kristianstadu má 330 lůžek. V kuchyni pracuje 33 zaměstnanců. Podává se 220 snídaní, 600 obědů a 280 večeří denně. Nemocnice otevřela v roce 1973. V nemocnici je důležité zohlednit alergie a speciální výživu jednotlivých pacientů, což je také výzva. Nemocnice se snaží snížit zbytečné náklady a kontinuálně je snižuje. Kuchyně je velká, dobré plánování a struktura je třeba pro úspěšné vydání všech jídel. Pracuje se i na pásu, při rozdělování porcí. Kuchyně se snaží, aby všichni hosté a pacienti měli pozitivní stolovací zkušenost po všech frontách.
”S troubami RATIONAL máme čas na jiné činnosti. Můžeme například využít odpoledne na pečení nebo přípravu jídel na další den. Od té doby co používáme trouby RATIONAL děláme jídla víc od začátku a méně a méně používáme polotovary ” říká Margareta Jakobsson, vedoucí jednotky AO Måltider v Kristianstadu. ”Připravujeme zelný pudink, smažené vepřové s cibulovou omáčkou, slaninový koláč a vše je s troubami RATIONAL fantastické, pokračuje Margareta a vyzdvihuje také důležitost podpory a školení, která firma RATIONAL poskytuje všem uživatelům. Jsou velmi pyšní, že mohou podávat vlastní sledě, které sami obalili a usmažili, a připravili den předem a pak jen v troubách ohřáli. Jak hosté tak pacienti si jídlo moc pochvalují a poznají rozdíl, když je jídlo připraveno přímo ze surovin. Mají trouby RATIONAL od roku 1999, ale procesy začali využívat až v poslední době a díky zaškolení personálu teď mají daleko příjemnější a klidnější pracovní prostředí než dříve, díky troubám RATIONAL.