EFI SPA Hotel **** Superior Brno, Česká republika.

„Ve všech našich provozech používáme výhradně konvektomaty a multifunkční pánve značky RATIONAL.“ – Jan Malinka, šéfkuchař pro společnost e-Finance a.s.

Image
Image
Image
Image

„Česká kuchyně znamená hodně času na přípravu, když máme dvě tlakové pánve, tak je to rychlé a variabilní a dokážeme udělat tradiční české pokrmy v rámci hodiny. Při standardních metodách to trvá tři čtyři hodiny a déle.“

Jan Malinka, šéfkuchař EFI SPA Hotel.

Řešení: zařízení RATIONAL a ConnectedCooking.

Zařízení RATIONAL je v kuchyni EFI SPA Hotelu využíváno v plné šíři, nejen na čerstvé pokrmy, ale také díky procesu “Zavařování” na sterilizaci potravin. Metoda cook&chill je další přidanou hodnotou, díky které může online obchod fungovat a rozvážet chlazené, vakuované a sterilované potraviny. Díky tomu mohou rozvést 20-30 objednávek najednou. Kuchyně v EFI SPA Hotelu funguje jako taková centrální kuchyně, která zásobuje nedaleký hotel EFI Palace, kde takto dovezené jídlo jednoduše ohřejí a není potřeba tolik pracovní síly.

Menu se skládá zejména z české tradiční kuchyně. Ta je však časově náročná. Jídla, která by se tradičními metodami připravovala 3-4 hodiny, jsou připravena s iCombi a iVario za hodinu. Jejich výkon, zautomatizované procesy a vaření v tlaku v případě iVario jsou zárukami toho, že i náročná česká kuchyně je poctivě připravena.

ConnectedCooking hraje v kuchyni také důležitou roli. Dle Jana Malinky je digitalizace velkým pozitivem. Díky této digitální platformě má šéfkcuhař přehled o tom, co se v jeho kuchyni děje, může na dálku pomoci kolegům a jednoduše si stáhne také HACCP data.

Benefity:
  • Konvektomat iCombi a multifunkční pánev iVario díky široké řadě inteligentních funkcí dokáží flexibilně reagovat na požadavky kuchyně, soustředit se na více úkolů na jednou a kuchyně je díky nim schopná rozšířit svůj sortiment služeb. Efektivita pak vede k energetickým a finančním úsporám.
  • Spojení iCombi a iVario znamená iKitchen – nejinteligentnější technologie pro profesionální kuchyně. Vše je pod kontrolou díky digitální platformě ConnectedCooking. Zařízení je také možné ovládat na dálku a mít tak vše pod kontrolou.
  • Digitální a uživatelsky přirozené rozhraní displeje je pro kuchaře v této době velmi jednoduché. Zaškolování nového personálu je mnohem jednodušší a vše je pro personál mnohem přirozenější.
Zpět k přehledu