Skupina Diestra existuje 65 let a je franšízantem číslo 1 společnosti Marriott v Mexiku. Když jsme viděli, jaký má RATIONAL výkon v oblasti kvality a služby, jak je efektivní při využití zdrojů, jak málo prostoru zaujímá, jaké vykazuje úspory a šetří práci, rozhodli jsme se ho standardně zavést v 15 hotelech skupiny Diestra (Emporio, Marriott a Samba). JW Marriott Santa Fe existuje 2 roky. Je zde 223 pokojů, 3 salony na rauty pro celkem 680 osob a podává se zde v průměru 400 jídel denně.
Jsou nabízeny 3 různé kuchyně: mexická (restaurace Cúa), mezinárodní (rauty) a italská (restaurace Quattro). V současnosti využíváme vybavení RATIONAL na 90 % připravovaných jídel, od masa na grilu, grilovaného kuřete, pečených ryb až po zeleninu připravovanou v páře a pečivo. Na rauty jej využíváme ve 100 % případů. Nové vybavení 5 Senses využíváme na pečení veškerého chleba, včetně fáze kynutí těsta.
