Všechno začalo jedním e-mailem spontánně odeslaným ve 2 hodiny v noci Danielu Kneussovi, výkonnému řediteli společnosti KNEUSS Güggeli. Thomas Schäublin přišel s myšlenkou přeměnit svůj vesnický hostinec ve vyhlášenou restauraci Güggeli. „Spousta lidí jezdí mnoho kilometrů, aby si vychutnala dobré kuřecí maso, a v mém vesnickém hostinci postupně ubývalo hostů. Usoudil jsem tedy, že existuje mezera na trhu,“ vypráví Schäublin. Daniela Kneusse nápad oslovil a ve 4 hodiny ráno od něj přišla stručná odpověď: „Chceme, dokážeme to, musíme, přijdeme.“
V říjnu 2011 se konečně znovu otevíralo. Kromě dobrých 100 jídel v jídelním lístku nabízí Schäublin také možnost konání akcí, jako například svatebních hostin, narozeninových oslav nebo spolkových slavností. Občas se tedy podává i 800 jídel za den. A to je dobře, protože z Thomase Schäublina srší nadšení. Na otázku, jak to všechno zvládá, odpovídá pouze: „Všechno organizuji se svou manželkou a dvěma zařízeními RATIONAL.“
