V twenty nine se denně vyrobí průměrně 250 jídel. Vše je domácí a čerstvě uvařené a navíc se silným důrazem na kvalitu. Koncept je založen na otevřené transparentní kuchyni, kde mohou hosté neustále pozorovat kuchaře, a zahrnuje čtyři různá menu denně: „Local" s typickými regionálními pokrmy, „Global" s mezinárodním zaměřením, menu „Bun" (žemle) nabízející produkty zabalené v balíčku, jako jsou hot dogy nebo falafelové burgery, a konečně řada „Knackiger Marktsalat“ (křupavý salát přímo z trhu). Kuchyňské vybavení tvoří dvě zařízení VarioCookingCenter® a dvě SelfCookingCenter®. Šéfkuchař Nikola Vukosavljevic si v přístrojích nastavil vlastní procesy a používá je denně, aby stále dosahoval vysoké kvality.
Nikola Vukosavljevic, šéfkuchař
