V profesionální gastronomii se pohybuje již od svých 12 let. Po absolvování kuchařské školy sbíral zkušenosti v řadě prestižních podniků v Praze i zahraničí, kde pracoval pod vedením uznávaných šéfkuchařů. Šestnáct let vedl jako šéfkuchař kuchyni luxusní restaurace CODA a v roce 2006 zde vytvořil originální koncept fine dining restaurace s přátelským, familiárním přístupem.
David vařil také pro řadu významných osobností, například pro Madeleine Albright, připravil privátní večeři pro Morgana Freemana a staral se i o Billa Clintona. Podílel se také na několika gastronomických publikacích.
Od roku 2021 spolupracuje se skupinou Collection Hospitality jako korporátní šéfkuchař. Přímo se podílel na vzniku gastroprovozů a konceptů několika restaurací, primárně na Lipně. Například MOLO restaurant, MOLO Bistro, MOLO Bar&Grill, Café du Lac a další...
“Snažím se k vaření používat hlavně tuzemské suroviny, bio suroviny a maso z lokálních farem. Většinu mas připravuji pomalým dušením, nebo metodou „Sous Vide“, jejímž výsledkem je stále růžové, naprosto křehké a šťavnaté maso“, popisuje David. S touto metodou začal již před dvaceti lety v roce 2005 a je tedy jedním z průkopníků této metody. “Miluji minimalismus, jak v životě, tak i na talíři“, doplňuje David Šašek.
