Martin Svatek je šéfkuchař, který sám o sobě říká, že ušel dlouhou cestu – od obce Mladá Vožice, kde nosil desítky za 2,50 Kč a guláš vařil za 8 Kč, až do krásného světa gastronomie.
„V páté třídě jsem viděl Grand restaurant pana Septima a byl to okamžik, kdy jsem si uvědomil, že tohle je cesta, kterou chci jít. Hezké věci na hezkém zařízení, pro hezké lidi, na hezkých místech – to bylo to, co mě oslovilo.“ říká Martin Svatek.
Je členem Národního týmu asociace kuchařů a cukrářů České republiky, díky které měl možnost nahlédnout pod pokličku kuchyní z různých koutů světa. Ty nejlepší myšlenky a nápady nyní přináší do kuchyně své restaurace. Vyzkoušel si také roli televizní kuchařské persony a nyní ho tak poznává celá země. Martin Svatek je provozním manažerem a současně šéfkuchařem Restaurant Mace nacházející se v Hotelu Palcát v Táboře. V této pozici vede tým zhruba třiceti lidí, kteří se starají vedle restaurace o další provozovny, jako je bar, bowling nebo společenský sál.
