Jaký význam má udržitelnost ve společnosti?

To, že nám toto téma leží na srdci a že opravdu chceme něco změnit, je patrné z toho, že je nyní udržitelnost součástí naší vize. Toto poslání bylo a zůstává základem našeho úspěchu. Udržitelnost je komplexní téma, které se týká celé společnosti. Potřebujeme proto dobrý plán, jaké věci začneme řešit jako první a kde toho můžeme dosáhnout nejvíce. Za tímto účelem jsme vytvořili strategii udržitelnosti, která popisuje, na které aspekty se zaměříme přednostně.

Společnost RATIONAL chce být do roku 2050 neutrální v oblasti skleníkových plynů. Jak to jde dohromady s růstem společnosti?

Nejprve je důležité porozumět systematice. Skleníkové plyny se zjišťují podle protokolu o skleníkových plynech (GHG Protocol / GHG Gas Protocol) v takzvaných ekvivalentech CO2 (CO2e). Tato norma rozlišuje tři „rozsahy". Rozsah 1 a 2 se vztahuje na emise vznikající v bezprostředním okolí naší společnosti. Rozsah 3 naopak zahrnuje emise v našem dodavatelském řetězci a emise vznikající při používání našich varných systémů. Na základě referenčního roku 2023 chceme v prvním kroku dosáhnout do roku 2030 absolutního snížení emisí CO2e o 42 % v rozsahu 1 a 2. Do roku 2050 pak chceme ušetřit 90 % CO2e, zbývajících 10 % snížíme pomocí vysoce kvalitních kompenzačních projektů pro ukládání CO2. To pak platí i pro rozsah 3. Musíme si ale neustále uvědomovat, že k výrobě našich varných systémů nepotřebujeme pouze suroviny a energii. Naši zákazníci, a tato oblast představuje podstatnou část našich emisí na základě GHG protokolu, potřebují k přípravě svých pokrmů s našimi varnými systémy energii. Proto v komerčních kuchyních pracujeme na snížení uhlíkové stopy. Téměř s každou aktualizací softwaru, s každou novou generací varných systémů se k tomuto cíli o něco přibližujeme. Ale i samy komerční kuchyně mohou přispět tím, že přejdou například na zelenou energii.

Jaká konkrétní opatření podniká společnost RATIONAL k dosažení cíle?

Naše aktuální hlavní témata v oblasti životního prostředí jsou ochrana klimatu a ochrana zdrojů. Přitom je pro nás důležité více využívat výhody z cirkulární ekonomiky. To znamená například tam, kde je možné používat recyklované materiály a již při vývoji dbát na to, aby se varné systémy snadno opravovaly. Musíme se také zabývat tím, co se stane s našimi varnými systémy na konci jejich životnosti. Také úvahy o nových obchodních modelech nesmí být tabu. Celkově se jedná o komplexní témata, kterým ale musíme ještě lépe porozumět. A víme, že musíme udělat ještě něco navíc.

Rád bych také vyzdvihl, že koncepce udržitelnosti byla vždy součástí našich výrobků, i když jsme to nijak nezdůrazňovali. Je totiž zakotvena v naší DNA. S každou kuchyní, která přechází na multifunkční, inteligentní varné systémy, snižujeme emise CO2 této kuchyně. Ve srovnání s konvenčními varnými systémy můžeme s našimi zařízeními ušetřit například až 30 % energie, až 50 % vody a až 30 % prostoru. Velkokapacitní a komerční kuchyně tak budou mnohem udržitelnější.

Zavádíte opatření na ochranu životního prostředí i na svých pobočkách?

Také na pobočkách se staráme o ochranu klimatu. Máme například moderní strukturu budovy a využíváme geotermální teplo a fotovoltaiku. Nakupujeme zelenou elektřinu a používáme materiály, které jsou šetrné k životnímu prostředí – jako například v našich kobercích. Kromě toho jsou pro nás důležitá i prostředí pracovních míst. Denní světlo je tak samozřejmostí i ve výrobních halách, protože velkou měrou přispívá k celkové pohodě. A pro nás je už téměř samozřejmostí naše dobré a zdravé jídlo v podnikových jídelnách.

Ještě jednou se vraťme k tématu strategie. Jaké jsou klíčové body strategie udržitelnosti?

Základní pravidlo zní: Chceme být společností, o jejiž existenci lidé stojí. Strategie udržitelnosti se skládá ze tří oblastí působnosti: životní prostředí, sociální odpovědnost a dobrá správa a řízení společnosti.

Jaký záměr tím sledujete?

Naším záměrem je být průkopníkem v oblasti udržitelnosti. Svou odpovědnost bereme vážně, stanovujeme si jasné a realistické cíle a transparentně informujeme o tom, jak jich dosahujeme. Chceme se neustále ptát sami sebe a zkoumat, jak můžeme udržitelnost aktivně utvářet. To znamená, že při našich podnikatelských rozhodnutích bereme v úvahu udržitelnost a stejně jako u spokojenosti zákazníků a zaměstnanců zaznamenáváme a sledujeme nefinanční a finanční ukazatele.

Jak důležitá jsou partnerství?

Partnerství jsou pro dosažení cílů udržitelnosti zásadní. Protože tohle není soutěž, a proto se můžeme zlepšovat jen společně. Potřebujeme spolupracovat s našimi partnery a zejména s našimi zákazníky, abychom vzali v úvahu celý hodnotový řetězec. Kromě toho je důležité učit se jeden od druhého.

Udržitelnost zahrnuje kromě životního prostředí i další aspekty. Co dalšího ještě společnost RATIONAL dělá?

Společnost RATIONAL je odjakživa zaměstnavatelem s velkou společenskou odpovědností, čestnou společností. Pokud U.i.U. – podnikatel v podniku – bude jednat ve jménu společnosti, společnost bude také jednat ve jménu U.i.U. Nabízíme prvotřídní pracovní podmínky a pracovní místa, skvělou spolupráci a firemní kulturu. Podporujeme rozvoj našich U.i.U., tedy podnikatelů v rámci firmy. Přitom dbáme na rozdílnost lidí, kteří u nás pracují. Chceme vnímat rozdíly jako šanci, využívat různé talenty a spojovat různé možnosti – vždy ovšem v souladu s naším cílem a příslibem pomáhat našim zákazníkům co nejlépe. To znamená, že si uvědomujeme, že jsme stále rozmanitějšími, stejně jako naši zákazníci a jejich zaměstnanci. Například v našich dceřiných společnostech se stále rozrůstáme, přijímáme nové zaměstnance s odlišnou kulturou, etnickou příslušností a náboženstvím. To vše jsme při příležitosti našeho 50. výročí shrnuli v jedné větě: „Pokud jídlo chutná, všichni mluví stejnou řečí."

Znamená to tedy, že k udržitelnosti patří i být dobrým zaměstnavatelem?

Rozhodně ano. Naši ideální kulturu spolupráce jsme definovali již v naší koncepci poslání. U.i.U. – podnikatelé v rámci firmy – tak u nás se svými právy a povinnostmi hrají ústřední roli. Velmi mě těší, že jsme za to byli například oceněni britskou organizací „Investors in People“. A v USA již roky přebíráme ocenění „Best & Brightest Companies to Work For“.

Vzdělávání, nedostatek kvalifikovaných pracovníků, rovnováha mezi pracovním a soukromým životem – to všechno jsou důležitá témata. Nejinak je tomu i u společnosti RATIONAL.

U vzdělávání a nedostatku kvalifikovaných pracovníků se zaměřujeme hned na dva body: Na jedné straně se trénujeme sami. Máme dvoukolejný studentský systém, program pro mladé, integrační program pro lidi s migračním zázemím a s naší platformou RATIONAL Campus podporujeme celoživotní vzdělávání zaměstnaců. Na druhé straně pomáháme s řešením těchto problémů i našim zákazníkům. Kuchařským a odborným školám poskytujeme výukové materiály, zajišťujeme další vzdělávání učitelů a někdy nabízíme i varný systém RATIONAL.

Co pro vás osobně znamená udržitelnost?

Trvalá udržitelnost pro mě znamená myslet nad rámec vlastního života, resp. nad rámec vlastního úředního či služebního období. Nebo jinými slovy: Rozhodovat se dnes tak, abychom měli dobrou budoucnost jako lidé, jako zákazníci, jako zaměstnanci i jako firma. Cesta k udržitelnosti je jakousi expedicí do neznámého terénu. Nebudeme vždy přesně vědět, kam se musíme vydat. Čekají nás vzestupy i pády. To nám ale nezabrání v tom, abychom dělali to nejlepší také v oblasti udržitelnosti.

Zachovali jste se dnes vy osobně udržitelně a jak?

Plánujeme víkendový výlet do Vídně a vyrazíme vlakem.