Profesionální kuchaři mají jasno: Digitalizaci velkých kuchyní již nelze zadržet. Je tedy nejvyšší čas se zeptat, který systém efektivně podpoří kuchyňské procesy a posune standardy v oblasti kvality produktů, bezpečnosti, automatizace a služeb na novou úroveň. Společnost RATIONAL v tomto ohledu sází na bezplatné cloudové řešení ConnectedCooking, které dodá nový impulz spolupráci kuchaře s přístrojem, aniž by zapomínalo na svůj hlavní úkol – obohatit vaření o nové nápady.
Jak se profesionální kuchaři připravují na budoucnost?
„Při vývoji řešení ConnectedCooking jsme se neustále zabývali otázkou: Které činnosti náročné na pozornost je možné za kuchaře udělat?“ popisuje úvahy o propojené kuchyni Michael Hoffmann, produktový manažer společnosti RATIONAL pro digitalizaci. Jako příklad uvádí poskytovatele cateringových služeb, který je u společného stravování každodenně zodpovědný za 800 jídel ve třech kuchyních. Běžně se musí vypořádat s nároky spojenými s různým kuchyňským vybavením, různými zkušenostmi kuchyňského personálu a různými kuchařskými zvyklostmi. Různou kvalitu pokrmů přitom každý pozná. Toto vše dokáže řešení ConnectedCooking zachytit a přispět tak ke zkvalitnění společného stravování. To je pro nás dostatečný důvod k tomu, abychom budoucnost jednoznačně spatřovali v propojené kuchyni, která využívá chytré telefony, tablety nebo počítače. S řešením ConnectedCooking nezáleží na tom, zda máte na starosti jednu, dvě nebo více kuchyní. Všechny přístroje RATIONAL mají totiž přístup k totožným varným programům a také kuchař se ke svým přístrojům dostane na jedno kliknutí, aby mohl varné postupy zkontrolovat i na dálku. Díky takzvaným zprávám push lze odhalit například plné vytížení nebo naopak nevyužití přístrojů a podle toho odpovídajícím způsobem upravit výrobní postupy. O další zvýšení efektivity se stará funkce automatického servisního hovoru. V případě poruchy obdrží servisní partner automaticky zprávu, prostřednictvím vzdálené správy zjistí, jak se věci mají, a může přímo z místa rychle reagovat.
Hoffmann kromě toho uvádí ještě jednu důležitou věc: „Výzvou pro každou kuchyni je dodržení hygienických norem. Proto jsme do řešení ConnectedCooking začlenili automatickou dokumentaci HACCP.“ Všechna relevantní data jsou zaznamenávána a ukládána na stanovenou dobu, aby se kuchaři mohli soustředit na tvůrčí práci a nezatěžovali se dokumentováním teplot.
