Il forno combinato professionale di RATIONAL è disponibile in diverse versioni, adattate alle rispettive esigenze. Esistono essenzialmente i modelli della linea iCombi Pro e della linea iCombi Classic.
Scopri velocemente quali sono i requisiti che i sistemi di cottura devono soddisfare:
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Leader del mercato mondiale
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Massima soddisfazione del cliente
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Disponibile 365 giorni all'anno
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Installazione e formazione iniziale
Assistente di cottura intelligente.
L'assistente di cottura intelligente monitora costantemente e autonomamente il processo di cottura e grazie ai sensori riconosce le dimensioni, la quantità di carico e la temperatura degli alimenti. Sulla base di questi valori, adatta con precisione il processo di cottura ai rispettivi alimenti e reagisce a fattori esterni come l'apertura della porta della camera di cottura. L'assistente ricorda le abitudini di cottura e avvisa quando è stato raggiunto il risultato di cottura desiderato.
Gestione intelligente del clima.
Grazie agli assistenti intelligenti, iCombi Pro riconosce la quantità di vapore e calore necessaria per cuocere gli alimenti e gestisce entrambi automaticamente in modo da ottenere il risultato desiderato.
Assistente di pianificazione intelligente.
Grazie al suo assistente di pianificazione intelligente, iCombi Pro aiuta a rispettare i tempi di produzione prestabiliti o ad organizzare in modo efficiente le sequenze dei menu, ad esempio ottimizzando i tempi o l'energia. Ancora più facile: crea carrelli e pianificazioni con ConnectedCooking e trasferiscili sui sistemi di cottura.
Assistente di lavaggio intelligente.
L'assistente di lavaggio intelligente sa qual è il programma di lavaggio adatto in base al grado di sporco. Con l'opzione iCareSystem AutoDose dosa esattamente la quantità necessaria di detergente e prodotto per la manutenzione. Per un'igiene impeccabile e risparmio di risorse.
Sono numerosi i vantaggi dei forni combinati professionali di RATIONAL, dalla tecnica alla qualità, dall'assistenza alla formazione fino alla risoluzione dei problemi.
Scopri di più sui vantaggi di RATIONAL di seguito:
tecnologia e funzioni.
Un clima preciso è fondamentale in un forno combinato professionale perché costituisce la base per la massima produttività e risultati di cottura eccellenti. iDensityControl, il sistema intelligente di gestione del clima di iCombi Pro, utilizza sensori, deumidificazione attiva e una geometria ottimizzata della camera di cottura per mantenere esattamente le condizioni di cui il cibo ha bisogno.
Grazie ad iCookingSuite di iCombi Pro, puoi beneficiare di programmi di cottura preinstallati e facili da usare. Basta impostare il risultato di cottura desiderato, come la doratura o il grado di cottura, e il controllo intelligente della cottura regola automaticamente tutti i parametri rilevanti come temperatura, clima e tempo di cottura. I sensori riconoscono le dimensioni, la quantità e lo stato degli alimenti e reagiscono dinamicamente allo stato di avanzamento della cottura. In questo modo otterrai il risultato desiderato in modo affidabile, senza dover controllare o intervenire continuamente.
In iCombi Pro è possibile effettuare facilmente il caricamento misto. iProductionManager controlla ogni ripiano singolarmente. Riconosce automaticamente lo stato di avanzamento della cottura di ogni prodotto e segnala quando qualcosa è pronto. I tempi di cottura vengono regolati automaticamente, ad es. in base al tempo di apertura della porta.
iCareSystem riconosce il grado di sporco di iCombi Pro e suggerisce il lavaggio più adatto, indicando anche la quantità necessaria di detergente e decalcificante. Il consumo di acqua e detergenti viene ottimizzato automaticamente. Se necessario, anche la decalcificazione avviene automaticamente. Inoltre, è possibile creare e salvare un piano di pulizia personalizzato, adattato ai tempi di attività e alla sicurezza alimentare.
Con MyDisplay è possibile selezionare alimenti predefiniti tramite immagini o icone, direttamente sul display. Basta un tocco e iCombi Pro avvia automaticamente il processo di cottura corrispondente. Ciò semplifica l'uso e garantisce una qualità costante.
Con ConnectedCooking è possibile distribuire programmi di cottura, aggiornare il software dei sistemi di cottura e documentare i dati HACCP a livello centrale, indipendentemente dalla sede dei sistemi di cottura.
Efficienza e sostenibilità.
Uno studio dimostra che la moderna tecnologia di cottura può ridurre il consumo di energia di oltre il 24% e il consumo di acqua di oltre il 45%, migliorando al contempo la qualità dei cibi e le condizioni di lavoro.
La produzione avviene in Germania secondo i più elevati standard. RATIONAL punta sulla produzione locale abbinata a sviluppo interno e attività di ricerca applicata: un chiaro impegno verso la qualità e la sostenibilità.
Qualità e affidabilità
L'obiettivo in cucina è ottenere sempre piatti di alta qualità, tenendo sotto controllo i costi. Affidabilità, lunga durata dei sistemi di cottura e bassi costi di esercizio e manutenzione sono essenziali per le attrezzature da cucina, proprietà che iCombi Pro soddisfa pienamente.
RATIONAL garantisce la disponibilità di tutti i pezzi di ricambio per 10 anni: un valido argomento a favore di un investimento sicuro.
RATIONAL vanta oltre mezzo secolo di esperienza. Dallo sviluppo del primo forno combinato professionale nel 1976 sono stati costruiti e venduti oltre 1,5 milioni di esemplari in oltre 100 Paesi. Questa competenza pluriennale si riflette in ogni nuovo modello, rendendo RATIONAL leader del mercato mondiale con una quota di mercato superiore al 50%.
Formazione, assistenza e supporto.
Uno chef RATIONAL verrà direttamente in cucina o laboratorio e spiegherà praticamente le funzioni più importanti. Ciò aiuta gli utenti a iniziare e lavorare in modo efficiente fin dal primo giorno.
Assistenza telefonica da parte di chef esperti: veloce, semplice e gratuita. Particolarmente utile per domande relative alle cotture.
Academy base e formazione personalizzata offrono corsi di formazione approfonditi, presso le nostre sedi dimostrative o presso la tua azienda. Obiettivo: utilizzo ottimale del sistema di cottura grazie al personale appositamente formato.
L'installazione, la manutenzione e la risoluzione dei problemi avvengono in stretta cooperazione con rivenditori e tecnici specializzati. Obiettivo: ridurre al minimo i tempi di inattività e risoluzione rapida dei problemi.
Soddisfazione e fiducia dei clienti
Nel 2024 RATIONAL ha raggiunto un Net Promoter Score (NPS) di 60, nettamente superiore alla media del settore di 30-40. I professionisti della cucina di tutto il mondo si affidano a RATIONAL
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