News – 2026-01-15
Úspory v každodenním životě a investice do zážitků.
Inflace posledních let znatelně zvýšila citlivost hostů na cenu. Mnoho zákazníků nyní dává přednost levnějším možnostem, jako jsou fast‑foodové řetězce nebo moderní fast-casual restaurace, a také více sledují akční nabídky. Restaurace na to mohou reagovat například levnějšími denními specialitami či větší nabídkou jídel s sebou. Stejně důležité je ale i snižování provozních nákladů – moderní kuchyňské technologie, jako iCombi Pro a iVario Pro od RATIONAL, pomáhají šetřit čas i zdroje a díky chytrým funkcím omezují nadprodukci.
Navzdory cenovým tlakům však přetrvává touha po speciálních zážitcích. V mnoha regionech roste opačný trend: zážitková gastronomie. Lidé neutrácejí tak často, ale když už, volí mimořádné zážitky a kulinářské akce. Tematické večery, koncepty založené na sdílení jídel a živé vaření mění návštěvu restaurace v událost, která snadno odůvodní i vyšší cenu.
Rovnováha na talíři.
I v roce 2026 bude zdraví silným motivátorem. Pozornost se bude soustředit na jídla, která jsou chutná, sytá, ale zároveň zdravá – tedy bohatá na vlákninu, bílkoviny a živiny, podporující trávení, mentální výkonnost a dlouhověkost. Rostlinná jídla z cizrny, fermentované pochutiny, kváskové pečivo nebo kombucha už nejsou specializované produkty, ale běžná součást jídelníčku.
Důležité je ale nezanedbat chuť – hosté nechtějí mít pocit, že si něco odpírají. Správné vybavení v kuchyni může přinést jistotu stabilní kvality. iCombi Pro a iVario Pro například při vaření v páře nebo sous-vide uchovají živiny i vlákninu a automaticky hlídají průběh vaření, aby byla zelenina křupavá, chutě výrazné a výsledky konzistentní.
Technologie jako člen týmu.
Digitalizace a umělá inteligence mají obrovský potenciál změnit svět vaření. Klíčová otázka zní: které úkoly může technologie spolehlivě převzít, aby ulevila personálu? Patří sem například obslužní nebo kuchyňští roboti, rezervační a objednávkové systémy založené na AI a aplikace jako ConnectedCooking, které umožňují sledovat a ovládat zařízení na dálku. Možnosti jsou už dnes široké – a rychle přibývají. Výsledek? Rutinní práce se automatizují a zůstává více času na kreativitu a flexibilnější pracovní modely, jako je třeba čtyřdenní pracovní týden.
V roce 2026 bude gastronomický sektor charakterizovat řada zdánlivých protikladů. Zatímco každodenní stravování mimo domov zůstane řízené cenou, zážitkové formáty budou patřit mezi hlavní růstové oblasti. Hosté budou chtít jídla, která jsou zdravá, ale ne na úkor chuti. A kdo v kuchyni využije moderní technologie, uvolní si ruce pro kreativitu i flexibilnější pracovní modely.
Více informací o RATIONAL řešení najdete na rational-online.com.