U profesionálního sportu není maximální výkon požadován jen na hřišti. I v zákulisí se každý den odehrává něco pozoruhodného, například v prostorách fotbalového klubu Ipswich Town FC. Ve třech hlavních kuchyních zde tým připraví přibližně 700 jídel za den. „Ve dnech, kdy se hraje, musí vše běžet jako na drátkách. Se správnými lidmi a správným vybavením se to ale dá dobře zvládnout," vysvětluje Carl Collins, Executive Head Chef fotbalového klubu Ipswich Town FC. Proto zde sází na varné systémy RATIONAL iVario Pro, iCombi Pro a iHexagon a také na autonomní systém čištění iCareSystem AutoDose.
Inteligentní a přizpůsobitelné: iCombi Pro.
„Často pracujeme pod tlakem. Tajemství spočívá v dobré organizaci," vysvětluje Collins. Z tohoto důvodu spatřuje největší výhodu konvektomatu iCombi Pro v tom, že lze individuálně naprogramovat: „Jednoduše zvolíte vhodný varný program a můžete začít.“ Systém samostatně kontroluje proces vaření, čímž kuchařský tým ušetří drahocenný čas a může se soustředit na jiné úkoly.
Od fritování až po tlakové vaření. iVario Pro.
Kromě zařízení iCombi Pro se ve všech kuchyních klubu používá také multifunkční varný systém iVario Pro. „Od té doby se počet hostů zčtyřnásobil,“ vypráví Collins. „V zařízení iVario můžeme připravit téměř vše – maso, omáčky, polévky. Bez něj bychom potřebovali dalšího kuchaře." A ještě je tu jedna výhoda: iVario Pro dokáže nahradit trouby, fritézy a tlakové hrnce, takže šetří spoustu místa.
Rychlost a kvalita v jednom: iHexagon.
„Zpočátku jsem byl skeptický, ale teď si vše nemůžu vynachválit,“ podotýká k zařízení iHexagon sous chef Christian Hood. Protože zařízení kromě páry a horkého vzduchu inteligentně využívá také mikrovlnnou technologii, umožňuje vysokou kvalitu pokrmů v tom nejkratším možném čase. „To je pro nás nejdůležitější: rychlost a zajištění kvality," pokračuje Hood.
Autonomní čištění bez tablet: iCareSystem AutoDose
U zařízení iCombi Pro a iHexagon se tým rozhodl pro možnost iCareSystem AutoDose. Díky autonomnímu čištění s kartušemi se staly tablety v kuchyni zbytečnými. Zjednodušuje to procesy a zajišťuje po celou dobu hygienické prostředí.
Problematika:
Od jídla v miskách (bowl food) až pro 80 hostů přes soukromé boxy pro 28 osob až po stravování zaměstnanců – ve třech hlavních kuchyních připravují zaměstnanci fotbalového klubu Ipswich Town FC denně 600 až 700 jídel, o víkendech až 1400.
- Řešení:
varné systémy RATIONAL iVario Pro, iCombi Pro a iHexagon a také volitelné autonomní čištění iCareSystem AutoDose. - Užitek pro zákazníky:
Řešení společnosti RATIONAL zajišťují vyšší efektivitu, bezproblémové procesy a vynikající výsledky.