Pasticceria dolce e salata: la cottura al forno è una tendenza e la varietà è indispensabile. Croissant, pasticcini, dolci e biscotti. E nel frattempo puoi anche preparare torte salate, pizzette e salatini. Non puoi farlo? Certo che puoi.
Con un apparecchio intelligente, semplice ed efficiente, ad esempio. Che può cuocere al forno, unendo l’esperienza di cottura e la capacità innovativa maturata in oltre 45 anni di attività.
Che sia dolce o salato, ogni prodotto cuoce alla perfezione in iCombi Pro, grazie al processo di cottura dedicato. La preparazione di prodotti dolci richiede processi di cottura diversi da quelli utilizzati per pane e panini. Croste fragranti, alveolature regolari e un soffice interno sono assicurati.
E i risultati sono sempre perfetti, indipendentemente da chi sta lavorando.
Ecco perché tutto dipende da cosa c’è in laboratorio: iCombi Pro, che ha percorsi di cottura intelligenti, ti consente di ottenere risultati uniformi, anche in pasticceria. E ti aiuta a realizzare le tue idee creative. Garantito!
Non occorre avere tanto spazio per produrre una grande varietà di prodotti da offrire ai tuoi clienti. Basta un iCombi Pro.
Dolci al cioccolato, panettoni o colombe, cheesecake, muffin e biscotti. Pasta lievitata, pasta sfoglia, impasto per bignè, impasto base e pasta frolla. Prodotti surgelati o appena preparati.
iCookingSuite, l’intelligenza di cottura di iCombi Pro, sa tutto, può fare tutto e fa qualunque cosa. Basta indicare il risultato desiderato, avviare il processo di cottura ed ecco fatto. Sempre con la stessa qualità.
I clienti raccontano:
"Indipendentemente dal fatto che in laboratorio ci sia il primo pasticcere, il capopasticcere o il titolare, o ci sia il più giovane degli apprendisti, il prodotto viene sempre di qualità costante, sempre eccezionale, di altissimo livello, e in ogni momento della giornata.
Prima invece era richiesta un’organizzazione diversa, con una maggiore supervisione delle cotture. Altra cosa è la velocità: il forno che avevo prima richiedeva tempi lunghissimi per raggiungere la temperatura giusta, ora mi bastano 3 minuti. E se ho necessità di aprire il forno, per qualsiasi motivo, è in grado di regolarsi e riportare i parametri al livello desiderato.
Anche a livello di prodotti che posso offrire, e quindi di vendite, ho notato un miglioramento incredibile.”
Marco Lusso di Pasticceria Luciano, Barge (CN)
Produci anche pane e panini? Alle sette del mattino cestini e scaffali devono essere ben riempiti. E sempre con la stessa qualità.
Ecco perché iCombi Pro dispone di percorsi di cottura intelligenti anche per pane e panini.
Per produrre il risultato che desideri in modo semplice e sicuro. Per ottenere lo stesso risultato ripiano per ripiano, pezzo per pezzo. Che si tratti di 60 o 120 panini per carico poco importa e neppure chi utilizza l'apparecchio. Grazie alla deumidificazione attiva, grazie alle ventole a cinque velocità , grazie alla circolazione dinamica dell'aria e grazie alla gestione del clima ideale. E dato che tutto ciò avviene velocemente, rimane tempo a sufficienza per servire i clienti.
MyDisplay
Con MyDisplay le attività sono prive di errori e assicurano sempre lo stesso standard di qualità. I vari piatti che hai indicato vengono visualizzati sul display sotto forma di immagini o icone. Basta toccarle e iCombi Pro inizia a lavorare.
Puoi aggiungere o cancellare ricette con la stessa facilità.
L'esigenza: offrire sempre un’ampia selezione di prodotti freschi.
Ma in questo momento non puoi affrontare altre spese? Non ti preoccupare, ci pensa iCombi Pro. Con iProductionManager puoi preparare diversi prodotti da forno nella stessa camera di cottura.
iProductionManager monitora ogni ripiano in modo preciso e puntuale, adatta i tempi di cottura alla quantità caricata, ha sotto controllo il numero e la durata delle aperture della porta e segnala automaticamente quando uno dei prodotti è pronto. Anche con la segnalazione ottica del ripiano.
Tutti parlano di collegamento in rete. iCombi Pro può farlo. Puoi collegarlo a ConnectedCooking, la piattaforma Internet sicura di RATIONAL, tramite l'interfaccia WiFi di serie. La ricetta dell'arrosto ha dato buoni risultati? Inviala semplicemente a tutti i sistemi di cottura collegati in rete.
A prescindere da dove si trovino. Quale sistema di cottura è stato usato e come? Verificalo sul tuo smartphone. Sei in cerca di ispirazione? Consulta il ricettario. Aggiornamento software? I sistemi di cottura si aggiornano premendo semplicemente un tasto. Recupero dati HACCP? Fatto con un solo clic. E se vuoi, iCombi Pro chiama da solo il tecnico per l'assistenza.
ConnectedCooking
La potenza del collegamento in rete di RATIONAL. Per avere tutto sotto controllo, sempre
La sicurezza degli alimenti è importante, specialmente nelle attività di ristorazione. Ed è proprio per questo che anche qui puoi contare su iCombi Pro. Per la pulizia igienica effettuata con iCareSystem, che rileva il grado di sporco, suggerisce il programma di lavaggio appropriato, comprese le pastiglie detergenti e persino il lavaggio ultrarapido che esegue in circa 12 minuti. E per l'estrema facilità d'uso, che esclude praticamente gli errori e garantisce che tutti gli alimenti abbiano una corretta temperatura al nucleo eliminando ogni rischio legato all'igiene.
Vai sul sicuro iCombi Pro soddisfa gli standard internazionali in termini di igiene. È tutto documentato. Per una bella sensazione.
Vai sul sicuro
iCombi Pro soddisfa gli standard internazionali in termini di igiene. È tutto documentato. Per una bella sensazione.
