RATIONALのスチームコンベクションオーブンには RATIONALのスチームコンベクションオーブンには、iCombi ProとiCombi Classicの2つの機種があります。
各シリーズがどのような厨房に適しているかを確認いただけます。
飲食業と全ての業務用厨房のためのスチームコンベクションオーブン。
性能、調理量、プロセスサポートに対する要求が高い厨房向け。
RATIONALのスチームコンベクションオーブンは、正確な調理プロセスを実行するための機能を備えており、業務用厨房での使用に適しています。 生産性が高く、堅牢で信頼できるiCombi Classicと、インテリジェントなiCombi Proで、あらゆる課題に適したソリューションを提供します。どちらのユニットもさまざまなサイズをご用意しています。ほとんどのスチームコンベクションオーブンは、電気式またはガス式に対応しています。
スチームコンベクションオーブンの比較：RATIONALのモデルシリーズ
iCombi Pro
- 使いやすいタッチパネル式ディスプレイ
- 自動洗浄/水垢除去、12分間の高速洗浄オプションを含む
- 庫内の正確な環境制御（センサーによる自動調整）
- 監視とサポート（iCookingSuite）
- 柔軟な計画（iProductionManager）
iCombi Classic
- 経験豊富なユーザー向けのマニュアル操作コンセプト
- 自動洗浄/水垢除去
- 正確な庫内環境（水蒸気飽和度、10% 単位での湿度設定）
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iCombi Proが世界で最も売れているスチームコンベクションオーブンである理由をご覧ください。
どのスチームコンベクションオーブンを購入すべきですか？
RATIONALのスチームコンベクションオーブンには多くのメリットがあります。技術から品質、サービス、トレーニング、トラブルシューティングまで。RATIONALのメリットについて詳しくはこちらをご覧ください：
技術と機能。
正確な庫内環境
スチームコンベクションオーブンにおいては正確な庫内環境が非常に重要です。
そうした庫内環境が、再現可能な、一貫して高い料理の品質をサポートするからです。
iCombi Proでは、インテリジェントな庫内環境管理機能であるiDensityControl
がセンサー、アクティブ除湿、および空気の流れを
最適化した庫内形状を相互に作用させることで、
調理する食品の要件に合わせて庫内環境が調整されます。
プリインストールされた調理プログラムのプランニング
iCombi Pro の iCookingSuiteには、あらかじめインストールされた調理プログラムが用意されているので、とても使いやすいというメリットがあります。希望の仕上がり（焼き色や焼き加減など）を入力するだけで、インテリジェントな調理制御が温度、庫内環境、調理時間などの調理パラメータを自動調整します。センサーが食品のサイズ、量、状態を認識し、調理の進行状況に臨機応変に反応します。調理パラメータの自動調整は、
チェックの手間を省きながら希望の仕上がりを達成するための
サポートとなります。
混合投入しても味移りしない
iCombi Proでは、iProductionManagergがラックを個別に監視できるので、
混合投入が可能です。各製品の
調理の進行状況を自動認識し、調理が完了すると通知
します。調理時間は、扉が開いている時間などにあわせて自動調整され
ます。
自動洗浄、自動水垢除去
iCareSystem は iCombi Pro の汚れの度合いを認識し、それに基づいて適切な洗浄を提案します。これには、必要な洗剤と水垢除去剤の量も含まれます。検出された汚れの度合いに基づいて自動的に投入量が決定されます。必要に応じて、水垢除去も自動的に行われます。さらに、稼働時間と衛生基準に合わせて、洗浄スケジュールを個別に作成して保存できます。
経験の浅いスタッフにとっても操作は簡単
MyDisplayでは、あらかじめ定義された料理を画像
またはアイコンを使って直接ディスプレイで選択できます。タップすると、
iCombi Proは該当する調理プロセスを自動的に開始します。これは、
操作の簡素化や品質の一貫性を
実現するのに役立ちます。
ConnectedCookingによるデジタルネットワーク化
ConnectedCookingを利用すると、調理プログラムをユニットへ転送、ユニットソフトウェアの更新、 HACCPデータの記録などを、ユニットの場所や台数に関係なく、本部で一括して行うことができます。
効率的な資源の利用。
高いエネルギー効率は、使用状況や運転条件によっては、運用コストの削減につながる可能性があります。
ある研究では、最新の厨房技術がエネルギー消費量を24%以上、水消費量を45%以上削減し、同時に料理の品質と労働条件を改善できることが示されています（AXAドイツ社の社員食堂におけるエネルギーと水の節約に関する研究による）。
Made in Germany
生産はドイツ国内で、定義された品質および生産プロセスに従って行われます。RATIONALは、独自の開発およびアプリケーション研究を通じて、現地での製造に取り組んでいます。
品質と信頼性
品質要求
多くの業務用厨房では、コストを抑えながら、再現可能な仕上がりを実現することを目標としています。厨房設備を選ぶ際には、信頼性、調理機器の長い耐用年数、運用コストとメンテナンスコストが重要な基準となります。iCombi Proはこうした厨房の要求に沿うために開発されました。
パーツの長期的な提供保証
RATIONALは、すべてのサービス部品で10年間の可用性を保証しています。これにより、投資の計画信頼性が向上します。
スチームコンベクションオーブン開発における50年以上の経験
RATIONALには半世紀を超える調理ノウハウがあります。1976年に最初のスチームコンベクションオーブンが開発されて以来、150万台以上のユニットが製造され、100か国以上で販売されています。この長年にわたる専門知識は、全ての最新モデルに反映されており、50%を超える市場シェアを誇るRATIONALをグローバルマーケットのリーダーにしています。
トレーニング、サービス、サポート。
無料のユニット取り扱い説明
RATIONALのシェフが直接現場を訪れ、
最も重要な機能を実践に即してご説明します。これにより、運転の開始が容易になり、
効率性を高めることができます。
年間365日の調理アドバイス (ChefLine)
迅速、簡単、無料。経験豊富な調理のエキスパートによる電話でのサポート 。営業中に疑問が生じてもすぐにご連絡ください。
RATIONAL購入者のためのプロフェッショナルな研修
Basic AcademyとInhouse Academyでは、
トレーニングセンターまたはお客様の現場で、詳細な研修をご提供しています。目的：研修
を受けたスタッフがユニット機能の活用をサポート。
RATIONALは購入前～購入時～購入後すべてにおいて、お客様をサポートします
設置、メンテナンス、トラブルシューティングは、
販売店や技術者との密接な協力のもとで行われます。目的：可能な限りダウンタイムを減らし、
異常が発生した場合には迅速に解決策を提供。
顧客満足度と信頼
卓越した顧客満足度 - アンケート結果による
RATIONALは2024年にネットプロモータースコア (NPS) で60点を達成し、業界平均の30～40点を大幅に上回りました。世界中の厨房のプロたちが信頼を寄せるRRATIONALの業務用厨房ユニットは世界各地で設置されています。
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