煮る、焼く／炒める、揚げる、圧力調理。夜間で も、正確に、そしてすべてを同時に - 共同施設の 食堂や企業向ケータリングには、かつてないほど厳 しい要求が課せられています。 スピードが求めら れ、様々な課題に応じなくてはいけない。 グローバ ルに、あるいは地域に密着した対応など、多様性に 富んだ柔軟性が求められている。 こうした現代の厨 房に与えられた要求に応えるだけでなく、厨房を最 大限に活用できるインテリジェントな調理システム が今、求められています。 45年にわたる研究、経 験、革新が新しい次元に進みます。 すべての厨房 でその強みを発揮します。 料理を簡単に、いつで も希望通りに調理。 300人分または3,000人分。 自 動化できるところでは、作業の負担を減らします。 経験の少ないスタッフでも操作に戸惑うことはあり ません。
予熱時間が長く、反応が緩慢な厚いパン、また一方では、熱分布が不 均一で、料理を焦げ付かせる薄いパンがあります。 そこで、セラミ ックヒーターと迅速な反応で傷に強いパンを組み合わせたiVarioBoost の登場です。 高い効率性、卓越した調理スピード、均一な熱分布を実 現。 搭載されているiVarioBoostエネルギー管理システムは、従来の調理機 器よりもはるかに少ない消費エネルギーを実現し、さらには、予備に 蓄えたエネルギー提供を可能とします。これにより、 迅速に焼き付け をおこない、従来の調理機器のように冷たい食材の投入時に顕著な温 度下降を引き起こす心配がありません。
| 納得の性能 | iVario Pro XL |
|---|---|
| パスタ15 kg | 22分 |
| ハヤシライス45 kg | 20分 |
| 葛プリン120リットル |
70分 |
| 赤米28 Kg |
45分 |
| チャーシュー70 Kg | 夜間調理 |
| 納得の性能 | パスタ15 kg |
| iVario Pro XL | 22分 |
| 納得の性能 | ハヤシライス45 kg |
| iVario Pro XL | 20分 |
| 納得の性能 | 葛プリン120リットル |
| iVario Pro XL | 70分 |
| 納得の性能 | 赤米28 Kg |
| iVario Pro XL | 45分 |
| 納得の性能 | チャーシュー70 Kg |
| iVario Pro XL | 夜間調理 |
* 全ての添加物を含み、焼くことによる損失を考慮した肉とソースの量
ボタンを押すだけのスマート制御。 iVarioに搭載の調理インテリジェ ンス、iCookingSuiteがここで活躍します。 調理パスをそれぞれの料 理にあわせて、希望の仕上がりが得られるように調整します。あなた から学び、あなたの調理習慣に順応し、あなたが調整する必要がある 場合には、そのタイミングで警告してくれます。 例えば、ステーキを 裏返すときなど。 焦げ付きも、煮こぼれもありません。 低温調理か ら繊細なデザートまで、全て問題ありません。さらには、オートリフ トによってヌードルを自動的に湯から引き上げることが可能です。 ま た、料理に独自のタッチを加えたい場合は、調理パスに手を加えるこ ともできます。
柔軟性は企業ケータリングの分野でも不可欠です。 特別な食事形態、 特殊なリクエスト、賄い食にも対応。 大きな厨房でも、少量を迅速、 効率的に用意しなければなりません。 まさにそのためにiZoneControl があります。 この機能により、iVarioを最大4つのゾーンに分割し て、サイズ、位置、形状を自由に構成することができます。1つのパン で、同じ種類のまたは異なる料理を同時に調理、または時間をずらし て、同じ温度または異なる温度で。 また、本当に必要な面積のみを加 熱することにより、エネルギーだけでなく、調理機器の数も節約でき ます。
