iVario Pro
新しいパフォーマンス・クラス

煮る、焼く/炒める、揚げる、圧力調理。夜間で も、正確に、そしてすべてを同時に - 共同施設の 食堂や企業向ケータリングには、かつてないほど厳 しい要求が課せられています。 スピードが求めら れ、様々な課題に応じなくてはいけない。 グローバ ルに、あるいは地域に密着した対応など、多様性に 富んだ柔軟性が求められている。 こうした現代の厨 房に与えられた要求に応えるだけでなく、厨房を最 大限に活用できるインテリジェントな調理システム が今、求められています。 45年にわたる研究、経 験、革新が新しい次元に進みます。 すべての厨房 でその強みを発揮します。 料理を簡単に、いつで も希望通りに調理。 300人分または3,000人分。 自 動化できるところでは、作業の負担を減らします。 経験の少ないスタッフでも操作に戸惑うことはあり ません。

想像をはるかに上回る グリドル、深鍋、フライヤーとい った馴染みの調理機器をはるかに 超える調理システム。
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新しいトップパフォーマー

正確で迅速

予熱時間が長く、反応が緩慢な厚いパン、また一方では、熱分布が不 均一で、料理を焦げ付かせる薄いパンがあります。 そこで、セラミ ックヒーターと迅速な反応で傷に強いパンを組み合わせたiVarioBoost の登場です。 高い効率性、卓越した調理スピード、均一な熱分布を実 現。 搭載されているiVarioBoostエネルギー管理システムは、従来の調理機 器よりもはるかに少ない消費エネルギーを実現し、さらには、予備に 蓄えたエネルギー提供を可能とします。これにより、 迅速に焼き付け をおこない、従来の調理機器のように冷たい食材の投入時に顕著な温 度下降を引き起こす心配がありません。

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納得の性能 パスタ15 kg
iVario Pro XL 22分
納得の性能 ハヤシライス45 kg
iVario Pro XL 20分
納得の性能 葛プリン120リットル
iVario Pro XL 70分
納得の性能 赤米28 Kg
iVario Pro XL 45分
納得の性能 チャーシュー70 Kg
iVario Pro XL 夜間調理

* 全ての添加物を含み、焼くことによる損失を考慮した肉とソースの量

いつも完璧な仕上がり 焦げ付きなし。 吹きこぼれ無 し。 ジューシーな肉。おいし そうな香ばしい匂い。 卓越し た均一性。

確実に希望の仕上がりを

監視は一切不要

ボタンを押すだけのスマート制御。 iVarioに搭載の調理インテリジェ ンス、iCookingSuiteがここで活躍します。 調理パスをそれぞれの料 理にあわせて、希望の仕上がりが得られるように調整します。あなた から学び、あなたの調理習慣に順応し、あなたが調整する必要がある 場合には、そのタイミングで警告してくれます。 例えば、ステーキを 裏返すときなど。 焦げ付きも、煮こぼれもありません。 低温調理か ら繊細なデザートまで、全て問題ありません。さらには、オートリフ トによってヌードルを自動的に湯から引き上げることが可能です。 ま た、料理に独自のタッチを加えたい場合は、調理パスに手を加えるこ ともできます。

iCookingSuite 監視の手間をかけずに、高い調 理品質を実現。特別なトレー ニングを必要としない簡単な操 作。ミスを回避し、時間節約の ためのお手伝いをします。

自由自在なゾーン設定で

いつも最高の結果を

柔軟性は企業ケータリングの分野でも不可欠です。 特別な食事形態、 特殊なリクエスト、賄い食にも対応。 大きな厨房でも、少量を迅速、 効率的に用意しなければなりません。 まさにそのためにiZoneControl があります。 この機能により、iVarioを最大4つのゾーンに分割し て、サイズ、位置、形状を自由に構成することができます。1つのパン で、同じ種類のまたは異なる料理を同時に調理、または時間をずらし て、同じ温度または異なる温度で。 また、本当に必要な面積のみを加 熱することにより、エネルギーだけでなく、調理機器の数も節約でき ます。

本当に必要なパンゾーンのみを 加熱します。 さらなる効率性 と柔軟性。 たとえ少量でも。

あっという間に美しい

仕上がり 圧力調理機能

調理のスピードアップ

圧力によってプレッシャーを緩和。 短時間で調理しなくてはいけない ことが多い場合は、インテリジェントな圧力調理機能オプションを利 用するとよいでしょう。 ラグー、蒸し煮、フォン、スープ、シチュー などの調理を最大で35 %もスピードアップできます。内部にはロック 機能が搭載されているので操作も安全です。 もちろん品質の低下はあ りません。 メンテナンスも不要です。 ボタンを押すと、iVarioBoost 加熱システムが圧力を生成し、調理プロセスの間ずっと圧力を一定に 保ちます。 調理プロセスの最初から最後まで。 これで、食材の細胞 構造を維持しながら、最短時間で最高の結果が得られます。

北海道産 カット南瓜
加熱 30 分
圧力調理 20 分
節約 26%
いわし
加熱 65分
圧力調理 42分
節約 35 %
牛肉煮込み
加熱 170分
圧力調理 135分
節約 21 %
お客様のメリット - このことはお客様にとって容量の増加、調理時間の短縮、生産性の向上を意味します。