煮る、焼く/炒める、揚げる、圧力調理。夜間で も、正確に、そしてすべてを同時に - 共同施設の 食堂や企業向ケータリングには、かつてないほど厳 しい要求が課せられています。 スピードが求めら れ、様々な課題に応じなくてはいけない。 グローバ ルに、あるいは地域に密着した対応など、多様性に 富んだ柔軟性が求められている。 こうした現代の厨 房に与えられた要求に応えるだけでなく、厨房を最 大限に活用できるインテリジェントな調理システム が今、求められています。 45年にわたる研究、経 験、革新が新しい次元に進みます。 すべての厨房 でその強みを発揮します。 料理を簡単に、いつで も希望通りに調理。 300人分または3,000人分。 自 動化できるところでは、作業の負担を減らします。 経験の少ないスタッフでも操作に戸惑うことはあり ません。
効果的なエネルギー管理
iVarioBoost加熱システムではパワー、スピード、精度す べてを兼ね備えています。予備電源が十分に備わってお り、面全体で正確に熱が配分されるので、肉やデリケート な食品を焼くときでも、理想的な調理プロセスを実現。
より高い柔軟性
特許取得済みのiZoneControlにより、1つのパンが いくつものiVarioへと変貌します。 様々な料理に。 もっと余裕を。 そして、より創造的に。
スピードアップ
オプションの圧力調理機能を用いると、調理時間を最大 35%短縮できます。 自動的に圧力生成、減圧がおこなわ れるので、iVario Proでの作業は高速で快適です。
最高の作業条件
iVario Proにより、人間工学に基づいた、負担 の少ない、安全で効率的な厨房環境を実現。 日々の作業効率アップと健康のために。
監視の手間を省きながら、希望の仕上がりを達成
搭載されたインテリジェンスな調理機能、iCookingSuiteのお かげで、すべてがうまくいきます。 焦げ付きも、煮こぼれ も無し。 iVario Proは、あなたのアクションが本当に必要 になった時点で、お知らせします。 まさに希望通りに仕上げるために。
シンプルな操作コンセプト
簡単で、効率的。 iVario Proを用いれば、仕事が 楽になるだけではなく、楽しくなります。 それも最初から。
予熱時間が長く、反応が緩慢な厚いパン、また一方では、熱分布が不 均一で、料理を焦げ付かせる薄いパンがあります。 そこで、セラミ ックヒーターと迅速な反応で傷に強いパンを組み合わせたiVarioBoost の登場です。 高い効率性、卓越した調理スピード、均一な熱分布を実 現。 搭載されているiVarioBoostエネルギー管理システムは、従来の調理機 器よりもはるかに少ない消費エネルギーを実現し、さらには、予備に 蓄えたエネルギー提供を可能とします。これにより、 迅速に焼き付け をおこない、従来の調理機器のように冷たい食材の投入時に顕著な温 度下降を引き起こす心配がありません。
高性能パン底
耐久性があり、傷に強い高性能スチール製のパン底は、素早い昇 温、正確で1度単位の熱伝達が可能です。 香ばしい風味、均一 な焼き色、ジューシーな肉料理が簡単に仕上がります。
インテリジェントな温度管理
それぞれのヒーターには、専用の統合型センサーが備えられてお り、パン全体を通じて精緻に温度が測定されます。 測定データ は、ゾーンごとのインテリジェントな温度管理の基礎となり、 エネルギー消費を抑えながら、優れた仕上がりをもたらします。 これは特に、牛乳を使った料理などデリケートな食品の場合に 顕著です。
セラミックヒーター*
特許取得済みのセラミックヒーターにより、非常に大きな出力の もと、常に適切な箇所に適切な量のエネルギーが供給され、表面 全体で均一な熱伝達が保証されます。
*特許権で保護されています: EP 1 671 520 B1
納得の性能 | iVario Pro XL |
---|---|
パスタ15 kg | 22分 |
ハヤシライス45 kg | 20分 |
葛プリン120リットル |
70分 |
赤米28 Kg |
45分 |
チャーシュー70 Kg | 夜間調理 |
納得の性能 | パスタ15 kg |
iVario Pro XL | 22分 |
納得の性能 | ハヤシライス45 kg |
iVario Pro XL | 20分 |
納得の性能 | 葛プリン120リットル |
iVario Pro XL | 70分 |
納得の性能 | 赤米28 Kg |
iVario Pro XL | 45分 |
納得の性能 | チャーシュー70 Kg |
iVario Pro XL | 夜間調理 |
* 全ての添加物を含み、焼くことによる損失を考慮した肉とソースの量
ボタンを押すだけのスマート制御。 iVarioに搭載の調理インテリジェ ンス、iCookingSuiteがここで活躍します。 調理パスをそれぞれの料 理にあわせて、希望の仕上がりが得られるように調整します。あなた から学び、あなたの調理習慣に順応し、あなたが調整する必要がある 場合には、そのタイミングで警告してくれます。 例えば、ステーキを 裏返すときなど。 焦げ付きも、煮こぼれもありません。 低温調理か ら繊細なデザートまで、全て問題ありません。さらには、オートリフ トによってヌードルを自動的に湯から引き上げることが可能です。 ま た、料理に独自のタッチを加えたい場合は、調理パスに手を加えるこ ともできます。
柔軟性は企業ケータリングの分野でも不可欠です。 特別な食事形態、 特殊なリクエスト、賄い食にも対応。 大きな厨房でも、少量を迅速、 効率的に用意しなければなりません。 まさにそのためにiZoneControl があります。 この機能により、iVarioを最大4つのゾーンに分割し て、サイズ、位置、形状を自由に構成することができます。1つのパン で、同じ種類のまたは異なる料理を同時に調理、または時間をずらし て、同じ温度または異なる温度で。 また、本当に必要な面積のみを加 熱することにより、エネルギーだけでなく、調理機器の数も節約でき ます。
圧力によってプレッシャーを緩和。 短時間で調理しなくてはいけない ことが多い場合は、インテリジェントな圧力調理機能オプションを利 用するとよいでしょう。 ラグー、蒸し煮、フォン、スープ、シチュー などの調理を最大で35 %もスピードアップできます。内部にはロック 機能が搭載されているので操作も安全です。 もちろん品質の低下はあ りません。 メンテナンスも不要です。 ボタンを押すと、iVarioBoost 加熱システムが圧力を生成し、調理プロセスの間ずっと圧力を一定に 保ちます。 調理プロセスの最初から最後まで。 これで、食材の細胞 構造を維持しながら、最短時間で最高の結果が得られます。
加熱 | 圧力調理 | 節約 | |
---|---|---|---|
北海道産 カット南瓜 | 30 分 | 20 分 | 26% |
いわし | 65分 | 42分 | 35 % |
牛肉煮込み | 170分 | 135分 | 21 % |
北海道産 カット南瓜 | |
加熱 | 30 分 |
圧力調理 | 20 分 |
節約 | 26% |
いわし | |
加熱 | 65分 |
圧力調理 | 42分 |
節約 | 35 % |
牛肉煮込み | |
加熱 | 170分 |
圧力調理 | 135分 |
節約 | 21 % |
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