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RATIONALで省エネ。
省エネは環境を守ります。 お財布にやさしい。 だから良いのです。 しかし、何から始めれば良いのでしょうか？
真空調理および低温殺菌キット
より高い安全性のためのアクセサリー
iCombi Pro全機種に対応の真空調理および低温殺菌キットは、クリエイティブな厨房にさらなる可能性をもたらします。このアクセサリーは、真空調理や低温殺菌に対応しています。また、対象となる製品やプロセス、保管条件に応じて、賞味期限の延長や生産工程の標準化に貢献します。こうして調理、保存、および既存の厨房プロセスに新しい可能性が生まれます。
デジタルの時代に、準備はできていますか？
プロの料理人なら、皆ご存知です：大型厨房のデジタル化は、もはや誰にも止められない潮流です。だからこそ今、問い直すべき時です。どのシステムが厨房プロセスを効果的に支え、製品の品質、安全性、自動化、そしてサービスにおいて新たな基準（スタンダード）を打ち立てるのかを。RATIONALはここで、クラウドベースの無料サービスのConnectedCookingを活用しています。これは、シェフとユニットの協力に新たなインスピレーションをもたらすと同時に、主要業務を見失うことはありません：それは創意工夫をもって、料理を作ることです。
ベジタリアン ＆ ヴィーガン
トレンドを活用し、新たな顧客を獲得する方法。
世界中で、肉を食べない、あるいは完全に植物性のみの食事を選ぶ人々が増えています。肉や乳製品の代替品への需要が高まっており、外食時においても動物性食品を控える人が増えています。実際、多くの大都市において、ベジタリアンやヴィーガンのレストランの数は、過去5年間で2倍以上に増えています。しかし、伝統的なレストランやケータリングにおいても、この肉を使わない食事へのトレンドを賢く活用することで、新たな顧客層を獲得することは十分に可能です。
多くのメニューにおいて、ベジタリアンやヴィーガンの料理は仕方なく用意されたものになりがちですが、実はこれらは大きなチャンスであり、価値を高めるものです。こうした料理を提供することは、新たな顧客を呼び込むだけでなく、シェフの知識と技術の高さを示すことにも繋がります。そして、もしその料理が本当に美味しかったなら、厨房の使命は果たされたことになります：「慢のない、至福のひととき」。
