iCombi Pro全機種に対応の真空調理および低温殺菌キットは、クリエイティブな厨房にさらなる可能性をもたらします。このアクセサリーを利用すると、食品の賞味期限、活用、安全性といった面で大幅な改善を実現することが可能です。こうして調理、保存、および既存の厨房プロセスに新しい可能性が生まれます。
プロのシェフなら、厨房のデジタル化はもう不可避であると認識しているはずです。今問われるのは、どのシステムが厨房プロセスを効果的にサポートし、料理品質、安全性、自動化、サービスといった面で最新の標準を打ち立てているのかということです。RATIONALはそこで、料理人とユニットの共同作業に新しい刺激を与える、クラウド基盤の無償ConnectedCookingをご提供します。そこでは、発想豊かな調理という大切な課題を忘れてしまうことはありません。
世界では多くの人々が肉を食さず、さらには植物性の食物だけで栄養を取っています。肉や乳製品の代替への需要は高まっており、自宅以外でも動物性の食物をとらない人が増えています。ここ5年の間に、多くの大都市でベジタリアン、ヴィーガンのレストランの件数が倍以上に増加しています。伝統的なレストランや共同施設の食堂もまた、肉を使わない栄養摂取というトレンドを利用して、それによって新しく顧客を獲得することが可能です。
多くのメニューではベジタリアン・ヴィーガン料理がしょうがなしに載っているようにも見受けられますが、これらの料理は、新規顧客を開拓し、そしてシェフがその分野に通じていることを証明するチャンスでもあるのです。そこで料理が美味しければ、厨房は目標を一つ達成したことになります。つまり、「断念せずに、楽しむ」ということです。