Question 1

スチームコンベクションオーブンとは何ですか？

Accepted Answer

スチームコンベクションオーブンとは、ホットエアーとスチームを柔軟に組み合わせて、食品を緩やかに、均等に、効率的に調理できるプロ仕様のオーブンです。RATIONALのiCombi Proのような最新のモデルでは、温度、湿度、調理時間を正確に制御できるので、多様な料理を一貫して高い品質で調理できます。

Question 2

スチームコンベクションオーブンでは何ができますか？

Accepted Answer

スチームコンベクションオーブンでは、調理方法を柔軟に用いることで肉、魚、野菜、ベイクアイテムなど、数多くの食品を適切な調理環境で調理できます。スチーム、ホットエアー、グリル、ロースト、ベイクの役割を1台の機器でこなします。

Question 3

スチームコンベクションオーブンを用いると、どのようなことができますか？

Accepted Answer

スチームコンベクションオーブンでは、様々な調理方法を組み合わせることができます。スチーム調理では栄養素を保ち、ホットエアーでは表面をカリッと仕上げ、グリル機能では見映えのよい焼き目をつけることが可能。また、調理済みの食品を優しく再生することもできます。ジューシーなロースト、柔らかい魚の切り身、歯ごたえのよい野菜、ふんわりしたケーキなど、用途はほぼ無限です。

Question 4

スチームコンベクションオーブンはどのようにして実現していますか？

Accepted Answer

スチームコンベクションオーブンは、スチームとホットエアーを外部から遮断された庫内で組み合わせます。RATIONAL iCombi Proでは、センサーが温度、湿度、調理の進行状況を継続的に測定します。こうしたインテリジェントな制御により、多くの料理に適した条件を作り出し、一貫して質の高い仕上がりを実現します。

Question 5

スチームコンベクションオーブンはどのようにして実現していますか？

Accepted Answer

スチームコンベクションオーブンは、スチームとホットエアーを外部から遮断された庫内で組み合わせます。RATIONAL iCombi Proでは、センサーが温度、湿度、調理の進行状況を継続的に測定します。こうしたインテリジェントな制御により、多くの料理に適した条件を作り出し、一貫して質の高い仕上がりを実現します。

Question 6

スチームコンベクションオーブンはガスで稼働しますか？

Accepted Answer

スチームコンベクションオーブンは通常、電気式とガス式の両方で利用可能です。どちらを選択するかは厨房の個々の要件によって異なります。RATIONAL iCombi Proでは、電気接続とガス接続の両方をご用意しています。

Question 7

スチームコンベクションオーブンと通常のオーブンの違いは何ですか？

Accepted Answer

従来のオーブンでは主に乾熱で調理するのに対し、 スチームコンベクションオーブンではさらにスチームを庫内に導入することができます。これにより、湿度と温度を正確に制御できます。その結果、よりしっとりとした仕上がり、調理時間の短縮、調理ロスの低減、均一な品質を実現することが可能になります。スチームとホットエアーを正確に調整するRATIONAL iCombi Proはこうしたメリットを支えます。

Question 8

スチームコンベクションオーブンは有益ですか？

Accepted Answer

スチームコンベクションオーブンの購入は、使用状況、稼働率、稼働条件に応じて、経済的に有益になりえます。RATIONAL iCombi Proでは、食品の監視をサポートするインテリジェントなプログラムを利用できるので、ワークフローの簡素化が可能です。さらに、食材使用量を最適化する可能性が生まれ、これによって採算性が向上することもあります。

Question 9

スチームコンベクションオーブンを導入する理由

Accepted Answer

RATIONAL iCombi Proのようなスチームコンベクションオーブンは作業の流れを簡素化し、品質を一定に保ち、調理時間を短縮し、エネルギーを節約し、資源の利用を最適化します。その結果、厨房のプロセスがより効率的になり、スタッフの負担が軽減され、お客様の満足度が高まります。

Question 10

スチームコンベクションオーブンには換気フードが必要ですか？

Accepted Answer

スチームコンベクションオーブンに別個の換気フードが必要かどうかは、国の規則と設置場所の状況によって異なります。iCombi Proでは、スチームや臭いを適切に排出するための排気システムをオプションでご利用いただけます。

Question 11

レストランに最適なスチームコンベクションオーブンはどのようにして選ぶとよいでしょうか？

Accepted Answer

スチームコンベクションオーブンをレストラン用に選ぶ際には、容量、エネルギー効率、使いやすさ、メンテナンスの手間、アフターフォローなどの要素を考慮する必要があります。市場リーダーであるRATIONALが提供するiCombi Proでは、インテリジェントな制御、レシピサポート、カスタマーサービスを利用でき、こうしたことは多くのレストランに付加価値をもたらします。

Question 12

ケータリングに最適なスチームコンベクションオーブンはどのようにして選ぶとよいでしょうか？

Accepted Answer

ケータリング業態では、高い生産量、堅牢な構造、効率的なプロセスが重要です。マーケットリーダーである RATIONALがご提供するiCombi Proスチームコンベクションオーブンは、高い生産能力、柔軟な調理プログラム、簡単な洗浄、ユーザーフレンドリーな操作といった特徴を備えているので、食堂、病院、学校などに適しています。

Question 13

スチームコンベクションオーブンはどのように洗浄しますか？

Accepted Answer

マーケットリーダーであるRATIONALがご提供するiCombi Proには自動洗浄システムが搭載されています。汚れの度合いに応じて、専用の洗剤とクリアリンスを使用した完全自動洗浄プログラムを実行します。これにより、手作業の労力を抑えられます。

Question 14

スチームコンベクションオーブンの耐用年数はどれくらいですか？

Accepted Answer

スチームコンベクションオーブンの寿命は、お手入れ、メンテナンス、使用の状況によって異なります。RATIONAL iCombi Proのような高品質のユニットは、長期の業務使用のために設計されており、適切に取り扱われ、定期的にメンテナンスが実行されていれば、長年にわたって、信頼を置いて使用することができます。

Question 15

スチームコンベクションオーブンの出力は何kWですか？

Accepted Answer

スチームコンベクションオーブンのエネルギー消費量は、モデル、サイズ、仕様によって異なります。一般的な消費電力は、例えば最小モデルでは約6kW、卓上型ユニットでは約20kWの範囲です。RATIONAL iCombi Proは、厨房における多様な要件に合わせて、様々なサイズと出力レベルでご利用いただけます。

Question 16

コンベクションオーブンとスチームコンベクションオーブンの違いは何ですか？

Accepted Answer

コンベクションオーブンまたはホットエアオーブンが主にホットエアー（対流）で作動するのに対し、スチームコンベクションオーブン にはそれに加えてスチーム機能も備わっています。スチームコンベクションオーブンは両方式のメリットを兼ね備えており、特に、RATIONAL iCombi Proのようなユニットでは、水分とホットエアーを組み合わせることで、より高い柔軟性、より良い仕上がり、より効率的な調理プロセスが可能になります。

	スチームコンベクションオーブン / iCombi Pro	コンベクションオーブン
動作のメカニズム	スチームとホットエアーのコンビネーション	ホットエアーのみを使用
スチームを使用	✔	✖
ホットエアーを使用	✔	✔
スチームとホットエアーの組み合わせ	✔	✖
温度と湿度を正確に制御	高い	制限がある
デリケートな食品（魚、デザートなど）に適している	非常に適している	あまり適していない
パンや焼き菓子に適している	スチームが供給されるので理想的	スチームがないので制限がある
食品の温め直し	緩やかで効率的	制限あり、食品が乾燥する可能性がある
エネルギー効率	高い	中度
洗浄が簡単	自動洗浄	手動での操作が必要
購入コスト	コンベクションオーブンより高い	スチームコンベクションオーブンより低い
活用における柔軟性	非常に柔軟、多くの料理に適している	制限がある
大量調理に適している	✔	✔
小規模な厨房で活用可能	✔	✔
拡張用途（真空調理、燻製など）	✔ （適している）	✖ （適していない）
ガラス扉（調理プロセスをチェックするため）	✔	時々

スチームコンベクションオーブンとは何ですか？

スチームコンベクションオーブンでは何ができますか？

多様な調理技術を1台のユニットで。

調理モードには3つあります。

スチーム

ホットエアー

スチームとホットエアーのコンビネーション

この組み合わせが重要なのはなぜですか？また、湿度が重要なのはなぜですか？

スチームとホットエアーのコンビネーション

スチームコンベクションオーブンを24時間活用。

飲食業態でスチームコンベクションオーブンを使用するメリットは何ですか？

インテリジェントなスチームコンベクションオーブン。

iCombi Proのメリットをご覧ください。

スチームコンベクションオーブンとコンベクションオーブンの違いは何ですか？

スチームコンベクションオーブンに関するよくあるご質問。