プロの料理人なら、皆ご存知です：大型厨房のデジタル化は、もはや誰にも止められない潮流です。だからこそ今、問い直すべき時です。どのシステムが厨房プロセスを効果的に支え、製品の品質、安全性、自動化、そしてサービスにおいて新たな基準（スタンダード）を打ち立てるのかを。RATIONALはここで、クラウドベースの無料サービスのConnectedCookingを活用しています。これは、シェフとユニットの協力に新たなインスピレーションをもたらすと同時に、主要業務を見失うことはありません：それは創意工夫をもって、料理を作ることです。
「ConnectedCookingの開発にあたり、私たちの胸には常に、ある問いがありました。どの作業に多くの注意が必要で、その中でもシェフの手を離して自動化できるものは何か？」と、RATIONALのデジタル製品マネージャー、ミヒャエル・ホフマン氏は、ネットワーク化された厨房の構想についてこう述べています。その一例として、彼は3つの厨房を管理し、毎日800食を提供している集団給食のケータリング業者の事例を挙げています。通常、これは至難の業です：厨房設備も、スタッフの経験値も、調理習慣も、それぞれ異なります。そして、品質にバラつきが出れば、それは誰の舌にも伝わってしまいます。こうした状況においてこそ、ConnectedCookingが力を発揮します。このシステムは、ケータリングの現場における品質レベルを引き上げる一助となります。こうした背景があるからこそ、私たちは、スマートフォンやタブレット、PCを活用したネットワーク化された厨房にこそ、明確な未来を見出しています。ConnectedCookingを利用すると、1台、2台、または複数の厨房で、すべてのRATIONALユニットが同じ調理プログラムにアクセスでき、シェフはワンクリックでユニットにアクセスでき、調理プロセスを遠隔からも制御できます。例えばこのプラットフォームは、プッシュ通知を通じて稼働状況や空き時間を把握し、それに応じて生産プロセスを調整することを可能にします。自動サービスまた、効率向上を目指す取り組みとして、自動サービスコールも備えています：万が一の際にはサービスパートナーに自動通知が届き、リモートメンテナンスを通じて状況を事前に把握できるため、現場への迅速な対応が可能になります。
ホフマン氏はもう1つの重要な点を挙げます：「また、あらゆる厨房にとって共通の課題となるのが、衛生基準の遵守です。だからこそ、ConnectedCookingには自動HACCP記録機能を搭載しました。すべての関連データは記録され、一定期間保存されます。なぜなら、シェフの本来の仕事とは創造性を発揮することであり、温度記録といった事務作業ではないからです。
