エネルギー危機は、私たちの地元の社食の常連客であり続けるのでしょうか。世界の多くの産業がそうであるように、特にケータリング分野では変化が起きています。高価なエネルギー価格はどこにでもあり、ゲストの要求も高く、スーパーやランチのできるレストランといった競争相手が通りを一本隔てたところにいるのです。どうすればいいのでしょうか？もうひとつ方法があります。
今日、業務用厨房分野への投資は、明確な目標を追求し、現状に代わる効率的で可能な限り費用対効果の高い選択肢を示すものでなければなりません。実験の時代は終わり、経済効率というテーマがこれまで以上に前面に出てきています。これは特に、スペース、作業時間、原材料、電気、水を節約するということです。そして、当然ながら、 お金も。そのためには、現代の課題に最新の技術で応え、安心を提供し、誰にでも簡単に操作でき、数多くの厨房技術の機能をできるだけ多く組み合わせた革新的なユニットが必要です。
この調理システムでは、様々な従来型の厨房器具が組み合わせられていて、多くの場合、それらの代替になります。その結果、従来の厨房技術に比べ、煮る、ロースト、揚げるを最大4倍速く、最大40％少ないエネルギー*で行うことができるようになったのです。そうしたiVarioは、一貫して改良を重ねてきたティルティングパンの様相を呈し、ティルティングパン、ボイルパン、フライヤー、圧力鍋に代わる調理器具となり得ます。
iVarioBoostにより、パン底は素早く加熱され、パン底のセンサーが適温に達したことを検知し、それに応じてエネルギー供給を絞り込みます。これは、エネルギーを効率的に使用するだけでなく、焦げ付きや煮こぼれを減らすための支えになります。高速加熱、正確な制御、クリーンな作業には、さらに別の効果があります。従来の厨房技術でメンテナンスや洗浄に費やしていた時間を大幅に節約することができます。
そこで、専門家不足の時代には、インテリジェントな調理システムが解決策を提供します。iVarioは調理中の監視を代行することで、生産工程をサポートします。
社食の変化を受け入れるだけでなく、それを積極的に形にしていこうとする人は、これまでとは違ったアプローチで取り組むべきでしょう。そして、例えば、あなたの作業の負担を減らし、時間とコスト節約し、さらに高い生産量を可能にする最新の厨房技術を活用してください。
* DIN 18873に準拠した標準測定に基づく従来の調理器具（鍋、フライパン、ティルティングパン、深鍋など）との比較。データは HKI-CERTデータベース
