Sökning

Güggeli-Sternen. Bözberg, Schweiz.

”En kund beställde Cordon bleu och efter maten kom han fram till mig och sa: Det där var den godaste middag jag någonsin ätit.” - Thomas Schäublin, ägare till restaurang Güggeli-Sternen

från värdshus till temarestaurang.

Allt började med ett mejl som författades efter ett spontant infall klockan två på morgonen och skickades till Daniel Kneuss, vd för KNEUSS Güggeli. Thomas Schäublin drömde om att förvandla sitt värdshus till en Güggeli-temarestaurang. ”Många människor reser väldigt långt för att få äta en god poulet och på mitt värdshus var antalet gäster nedgående, därför antog jag att det fanns en lucka på marknaden”, berättar Thomas. Daniel Kneuss var idel öron över idén och det kortfattade svaret från vd:n löd: ”Vi vill, vi kan, vi måste, vi kommer”, klockan fyra på morgonen.

I oktober 2011 var det äntligen dags för nypremiär. Utöver à la carte-servering till över 100 gäster öppnar Thomas restaurangen för evenemang som bröllop, födelsedagsfester och föreningsarrangemang och erbjuder dessutom catering. Det kan ibland innebära över 800 portioner på en enda dag. Vilket är helt i sin ordning, eftersom Thomas Schäublin bubblar av glädje. På frågan om hur han klarar av allt detta svarar han bara enkelt: ”Det ordnar jag med min fru och mina två RATIONAL.”

Lösning: RATIONAL.

I köket kretsar allt kring de två RATIONAL-kombiugnarna. En ugn används till Finishing®. Här produceras framför allt tillbehör, grönsaker, pasta, ris osv. Den andra ugnen är programmerad till Güggeli. ”Kvaliteten på pouleten blir mycket bättre i RATIONAL än i pouletgrillen”, berättar Thomas.

”Till att börja med kunde jag knappt tro det, men så är det och dessutom går det betydligt snabbare.” Thomas Schäublin har lagat mat med RATIONAL i närmare 20 år och i början fascinerades han av tekniken. Numera tillagar han även panerade produkter i SelfCookingCenter®, framför allt Cordon bleu, och gästerna är otroligt nöjda. Thomas Schäublin sammanfattar det hela: ”För mig är de främsta fördelarna med tekniken att användningsmöjligheterna är så enorma och att det går så snabbt att laga maten, men den självständiga rengöringen är också helt sensationell. Jag brukar säga åt personalen på kvällen att de inte behöver rengöra ugnarna på insidan, det sköter jag. Och då svarar de: ”Tack så mycket, chefen!”

Fördelar:
  • Multifunktionell utrustning
    Koka, steka, fritera, grilla och baka – allt är möjligt i en enda ugn.
  • Tillagningshastighet
    Snabb och flexibel servering av maträtterna, som tillagas precis som kocken vill ha dem.
  • Mat av högsta kvalitet
    Hög och jämn kvalitet, på varje enskilt gejderspår.
  • Automatisk rengöring
    CareControl rengör ugnsutrymmet helt självständigt och utan någon insats från personalen.
Image

Kontakt

Vi svarar gärna på alla frågor om våra produkter och företaget RATIONAL.

+46 40 680 85 00 Återuppringningsservice Kontakta oss
Image

ChefLine®

Om du har några frågor om matlagning eller användning av ugnen, kan du ringa våra erfarna RATIONAL köksmästare 365 dagar om året. De kommer ge dig snabb hjälp och de tips och råd som du behöver.

+46 40 680 85 00 Kontakta oss
Image

Hitta din lokala RATIONAL återförsäljare genom att söka på din stad eller ditt postnummer. I större städer kan du även söka på område för att förbättra sökresultatet.

Ange din plats här:

Sökning
Image

Ett finmaskigt nät av kvalificerade RATIONAL Service Partner står till din tjänst dygnet runt. Här hittar du en kompetent RATIONAL Service Partner nära dig:

Sökning
Kontakta oss

Du kanske även intresserar dig för följande: