Färgstarkt, festligt och omväxlande. Till en middag, en cocktail – och så lite tilltugg till det: mozzarrellasticks, hamburgare, bowl, biff, ceasarsallad. Med familjen, med vännerna. Dina gäster älskar det du gör. De kommer för att avnjuta din paradrätt och uppleva den pålitliga kvaliteten och trevliga stämningen. Det viktiga är att ingen har långtråkigt. Därför måste du alltid ha ett ess i rockärmen. Idéer, rätter, tillagningsmetoder. Samtidigt behöver du arbeta inom de ramar som gästerna förväntar sig. Trots personalbrist, kostnadstryck och ont om plats i köket. Erbjuda takeaway? Eller säsongsrätter på menyn? Alla ändringar är en utmaning. Men det är ju just det som är kul.
Se köket i ett nytt ljus: Steka, grilla, baka, koka och ångkoka – intelligent reglerat. På mindre än ca 1 m2. Luftfuktighet, fläkthastighet och temperatur – samordnat med fingertoppskänsla. I ett matlagningssystem som tänker, lär sig, inte glömmer, håller koll och anpassar sig. Och tack vare de intelligenta assistansfunktionerna reagerar den dynamiskt på förändrade villkor. Mer revbensspjäll än vanligt? Har ugnsdörren stått öppen för länge? Vill du ha hög temperatur? Inte ens då förlorar iCombi Pro fokus på målet, utan anpassar inställningarna helt självständigt.
Servicen till gästerna blir perfekt, utan väntetider. Desto viktigare att förbereda sig väl inför rusningstiden. Med ett matlagningssystem som tar över rutinarbeten, som behärskar alla tänkbara tillagningssätt, som alltid producerar mat i samma höga klass och som arbetar intelligent tack vare iCookingSuite. Matens storlek, mängd, bryningsfärg och status? Känner av, anpassar tillagningsparametrar och arbetar vidare. Tar över produktionsplaneringen. Berättar vad som kan tillagas samtidigt och föreslår en arbetsordning, tids- eller energioptimerat. Färska produkter, djupfryst, bakverk, tillbehör, en eller flera plåtar – inga problem. Ställ in önskat resultat, starta tillagningsprocessen, klart. Precis som du vill ha det, på nolltid. Utan stress, eftersom du slipper omständlig övervakning. Oavsett vem som använder matlagningssystemet.
Åtta gäster, åtta olika rätter. Fingerfood, tapas, hamburgare, pizza, kycklingvingar och klyftpotatis. För att inte tala om de andra borden i restaurangen, med lika många önskemål. Då går köket på högvarv. Och iProductionManager. Den tillagar flera olika rätter så att de blir klara samtidigt: Klyftpotatis och kycklingvingar eller tandoorikyckling och squashskivor eller äppelpaj och baguette. Otroligt snabbt med hög kvalitet och utan stress, även med oerfaren personal.
Tips! Finishing
Utmaningar: Det ska finnas mycket att välja på, och det ska bli klart i tid. Lösning: Skilj på produktion och servering. Med Finishing i iCombi Pro: Förproducera maten, vakuumförpacka eller förvara kylt i kantiner och värm till serveringstemperatur när du får in beställningen. För hög flexibilitet, mat av högsta kvalitet och nöjda kunder.
Revbensspjäll, Pulled pork och Beef brisket. Lökringar, gratänger, chili. Det fixar iCombi Pro. Även på egen hand. Eftersom du kan lägga in egna, intelligenta tillagningsprocesser i matlagningssystemet. Så: Provlaga ett recept, spara önskat resultat och överför tillagningsprocessen till samtliga iCombi Pro. Antingen via ett USB-minne eller med ConnectedCooking, nätverkslösningen från RATIONAL. Tack vare den enkla och självförklarande manövreringspanelen kan alla behöriga användare ändra i den intelligenta tillagningsprocessen. För restaurangens paradrätter. För tillbehör. För vissheten om att maten som serveras alltid är den som gästerna lärt sig att älska.
Varukorgar
Matlagningssystemet är nämligen programmerat med så kallade varukorgar som innehåller produkter som kan tillagas tillsammans. Välj en varukorg som passar till produktionen, t.ex. ”Dagens rätt”, tryck på displayen, dra rätterna till gejderspåren, beskicka iCombi Pro och starta matlagningssystemet. Via ConnectedCooking kan du distribuera varukorgarna till samtliga kök. Utan att lämna kontoret.
MyDisplay
Felfri produktion, alltid samma kvalitetsstandard – med MyDisplay: De rätter som du har lagt in visas på displayen i form av bilder eller ikoner. När du trycker på dem sätter iCombi Pro genast igång med arbetet. Det är lika enkelt att lägga till eller ta bort recept. Med ConnectedCooking gäller det alla matlagningssystem i nätverket. Bekvämt från skrivbordet. Och du kan lita på att resultatet alltid blir detsamma, eftersom det bara är du som får ändra det.
Livsmedels- och arbetssäkerhet är viktiga frågor. Särskilt i restaurangbranschen. Just därför kan du lita på iCombi Pro. Hygienisk rengöring med iCareSystem, automatisk HACCP-dokumentation – som även kan samlas in centralt från alla kök via ConnectedCooking. En säker arbetsmiljö med låg beskickningshöjd (högst 1,60 m). Och enkelt handhavande som utesluter misstag och därmed garanterar att alla livsmedel tillagas hygieniskt med godkänd kärntemperatur.
En ren historia
Ultrasnabb mellanrengöring på ca 12 minuter, Eco- och standardrengöring med avkalkning och fosfatfria rengöringstabletter, även över natten. Kort och gott: iCombi Pro är alltid redo, skinande ren. Du undviker produktionsavbrott. Så att du kan ångkoka direkt efter grillning. Utan smaköverföring.
Hållbarhet sparar resurser – och tid: Energieffektiv produktion och logistik, nya standarder för energibesparingar och återvinning av gamla maskiner är en självklarhet för RATIONAL. Lika självklar blir hållbarheten med iCombi Pro i ditt kök: Jämfört med traditionell utrustning sparar du energi. Och får lägre råvaruförbrukning. Mindre överproduktion. Och dessutom blir maten hälsosammare.
iCombi Pro är inte bara intelligent under matlagningen, utan också när det är dags att spara pengar. Till exempel när det gäller energiförbrukning, arbetsbelastning, platsbehov, råvaru- och fettförbrukning. Kort och gott: Ekonomin är imponerande.
Kort förvärmningstid gör att du slipper vänteläge. Rullande beskickningar med iProductionManager i iCombi Pro sparar också energi.
Rutinarbeten som vändning, kontroller och efterjustering försvinner helt. Ultrasnabb rengöring i iCombi Pro sparar extra tid. Du får 1–2 timmar* över per dag, som kan ägnas åt annat.
iCombi Pro ersätter ca 90 % av all traditionell köksutrustning. Ersätt stekbord, kastruller, pannor och fritöser – och in med rörelsefrihet, alltså. Eller extra bord i restaurangen.
iCombi Pro justerar tillagningsprocesserna finkänsligt, för att minska tillagningssvinn. Producerar samma höga kvalitet på varje gejderspår – vilket leder till betydligt mindre svinn. Och bidrar till minskad råvaruförbrukning.
Övergripande konsultation, konceptutveckling eller underhållsavtal för en eller flera hundra restauranger – RATIONAL är en erfaren partner när det gäller moderna restaurangkoncept. Du kan använda hela utbudet av tjänster eller välja ut en eller flera av tjänsterna ovan. En annan viktig sak: Du kan börja med vilken som helst av tjänsterna. Intresserad? Då ser experterna på RATIONAL fram emot ditt e-postmeddelande eller samtal.
“Förmågan att övervaka matlagningssystemen från RATIONAL öppnar dörren till fantastiska möjligheter. Våra servicepartner kan på förhand identifiera matlagningssystem som löper risk att drabbas av driftstopp och antingen boka in ett underhållsbesök eller i vissa fall till och med åtgärda felet via fjärråtkomst. Detta har bidragit till att underhållssamtalen minskat med 35 % sedan lanseringen av ConnectedCooking.”
Idag har de flesta restauranger tillgång till nätverk: Beställningar, kvitton och servering – allt sker digitalt och allt hänger ihop. Precis som med ConnectedCooking från RATIONAL. Receptdistribution, maskinkontroll, hygiendata, programuppdateringar, MyDisplay-inställningar, varukorgar, fjärråtkomst vid service – med den säkra nätverkslösningen kan du sköta allt centralt från skrivbordet. För alla matlagningssystem från RATIONAL i nätverket. I alla kök. Dessutom kan du hämta och spara HACCP-data från alla matlagningssystem. Har du en veckomeny? Även den skickas jorden runt med ett klick. Det enda som krävs är en dator, surfplatta eller smartphone. Standardisering kan inte bli enklare.
Olika kökskoncept kräver olika matlagningssystem. Vill du producera centralt och servera lokalt? Frontcooking? Använda iCombi Pro till det lilla extra i köket för att utöka menyn? Storleken på matlagningssystemet är extremt flexibelt. Och omsorgsfullt utformat för att klara hårda tag. Hög kvalitetsstandard hos leverantörer, höga krav i produktionen, löpande förbättringar och hållbar design står i fokus. Därför är det inte så konstigt att de äldsta RATIONAL-kombiugnarna varit i drift i 40 år.
Hos RATIONAL ingår servicen. Det gäller allt från den första rådgivningen till testmatlagning, installation med global utbildning, automatiska programuppdateringar och ChefLine – vår telefonsupport för användar frågor. Du kan också vidareutbilda dig med Academy RATIONAL. Skulle en nödsituation inträffa är RATIONAL-service snabbt på plats, överallt i världen.
Allt med ett mål i sikte:
Att du ska få långvarig glädje av din investering, alltid få ut mesta möjliga av matlagningssystemen och kunna förverkliga dina idéer.
Nog med information – för inget är mer övertygande än egen erfarenhet: Upplev RATIONAL-matlagningssystem live, låt oss visa upp alla intelligenta funktioner och prova hur du kan arbeta med dem. Live, nära dig och helt utan köptvång. Har du frågor eller vill du ha information som passar dina behov eller dina användningsmöjligheter? Ring eller mejla oss.