Effektivitet i ett nytt ljus: Glöm utrymmeskrävande utrustning och låt iCombi Pro göra en insats i stället. På mindre än ca 1 m2. Kött, fisk, fågel, grönsaker, bakverk. À-la-carte, catering, casual dining. Tack vare samspelet mellan intelligenta assistenter försvinner många arbetsmoment. Till exempel ger iDensityControl med kraftfull luftcirkulation och avfuktning ca 50 % högre produktivitet med ca 10 % kortare tillagningstid*. Och levererar resultat av hög och jämn kvalitet in i alla hörn.
Med iDensityControl i iCombi Pro får du tillgång till intelligent klimatstyrning: Samspelet mellan ugnsutrymmets sensorer, aktiv avfuktning och flödesoptimerad geometri i ugnsutrymmet. På så sätt skapar du enkelt ett klimat som leder till överlägsen produktivitet och förstklassiga resultat.
Sensorerna läser av de aktuella förhållandena i ugnen varje sekund, så att den nödvändiga energimängden – det vill säga kombinationen av värme och fukt – kan anpassas optimalt efter maten och önskat resultat. Detta skapar ett individuellt klimat som ger mat med hög och jämn kvalitet och smakupplevelser utöver det vanliga. Även med kortare tillagningstider.
Diametern på ventilationsrören är upp till 130 % större (beroende på ugnstyp) och möjliggör betydligt effektivare avfuktning. Den kraftfulla undertryckstekniken kan nu pumpa ut fukt ur ugnen både snabbare och mer effektivt – för krispiga stekytor, krispiga paneringar och eleganta grillmönster med läckra smaker. Med så stor precision att maten aldrig torkar ut.
Tack vare den nya geometrin i ugnsutrymmet optimeras luftströmmarna, så att energin fördelas ännu jämnare in i minsta hörn. För blixtsnabb tillagning genom högre energiöverföring till maten. För perfekt bryningsfärg genom jämn och genomträngande energiöverföring till livsmedlet. Kort sagt. För ett förstklassigt resultat. Varje gång! På varje gejderspår. Till och med vid tillagning av upp till 45 kalkonschnitzlar i en iCombi Pro 6-1/1.
100 % hygienisk färsk ånga, exakt ångtemperatur och maximal ångmättnad ger mat av högsta klass – från 30 till 130 °C, enkel eller full beskickning, tillagning av allt från lax till dim sum och crème brûlée , i ugnar av alla storlekar. Inte ens ömtåliga rätter torkar ut. Mycket praktiskt: Ånggeneratorn avkalkas automatiskt under rengöringsprocessen.
Fläkthjulets rotationsriktning och hastighet anpassas intelligent utifrån produkt, mängd och tillagningsstatus. På så sätt skapas ett individuellt rörelsemönster som justerar luften på ett intelligent sätt och leder energin dit den behövs. Och om klimatstyrningen kräver det rör sig fläkthjulen till och med i olika riktningar. Allt i en lufthastighet på upp till 120 km/h. För optimal värmefördelning och jämn tillagningskvalitet har iCombi Pro dessutom tillgång till extra fläkthjul. För högsta kvalitet in i minsta hörn.
Ren och skär prestanda: Tack vare varmluft på upp till 300 °C blir pizzan krispig och biffen får ett snyggt grillmönster. Till och med djupfrysta halvfabrikat som chicken nuggets och pommes frites tillagas jämnt, krispigt och saftigt. Även om stora mängder djupfrysta livsmedel sätts in i ugnsutrymmet har iCombi Pro tillräckligt stora effektreserver för att snabbt uppnå rätt tillagningstemperatur. Och naturligtvis har materialet i iCombi Pro tillgång till samma effektreserver: Alla delar håller måttet. Även vid hög belastning.