Varmhållning, regenerering – teknik som visserligen gör att många måltider kan serveras samtidigt, men som inte tar hänsyn till hur länge olika rätter ska tillagas, vilket leder till märkbar kvalitetsförsämring och förlust av näringsämnen. Därför satsar RATIONAL på Finishing. Produktion och servering skiljs alltid åt. Smak, vitaminer, färg och konsistens bevaras. Tack vare daggpunktsfunktionen. Med sin intelligens hittar iCombi Pro jämvikten som gör att kondens och avdunstning balanseras. Detta skapar en skyddande film av mikroskopiska vattendroppar på maten och skyddar den från att torka ut, utan att det bildas pölar av kondens på tallriken.
Allt under kontroll. Allt under kontroll.
Allt under kontroll.
Kongresser, galapremiärer, 50-årskalas, firmafester, bröllop. À la carte, banketter, buffé, catering. Lönsamma uppdrag – förutsatt att du har allt under kontroll. Det gäller allt från planering till genomförande med samma höga kvalitet, även när gästerna räknas i hundratal. Tidspress och personalbrist, stora utgifter och stram budget, specialarrangemang som krockar med den dagliga verksamheten. Det som saknas är intelligent logistik. En som kan separera produktion och service från varandra tidsmässigt samt bidra till en jämn och hög matkvalitet och effektiv användning av resurser. Som med Finishing i iCombi Pro.
Använd Finishing. För ökad produktivitet. Ökad flexibilitet.
Lägg upp på tallrik, klart, iväg!
Finishing lekande lätt.
100 gäster, 100 måltider, serverade samtidigt. Med Finishing. Du lagar maten i lugn och ro, kanske med Cook&Chill-processen, precis när det passar dig inför evenemanget. Lägg upp maten kall på tallrik och förvara den kyld på de speciella tallriksvagnarna. Nu har du tid över till den vanliga verksamheten. Precis före servering kör du Finishing på alla tallrikar samtidigt för att värma dem till rätt temperatur. Naturligtvis är det också möjligt med flera tusen måltider. Då förbereder du helt enkelt flera gejdervagnar. Håll de färdiga tallrikarna varma med RATIONAL Thermocover. I upp till 20 minuter.
Så lyckas du med banketten. Utan stress. Utan extra personal.
I alla restauranger finns det tillfällen när händerna i köket inte räcker till. Såvida du inte arbetar med Finishing: Förbered de olika delarna av matsedeln i lugn och ro. Förvara dem kallt. Först när beställningarna kommer in lägger du upp maten kall på tallrik och färdigställer den i iCombi Pro. Ut kommer varma, nylagade rätter. Med hög kvalitet. Med stor utformningsrikedom: Till exempel genom att använda Finishing för att göra tillbehör klara för servering, och steka köttet parallellt.
Uppfunnet speciellt för dig. När det går hett till gäller det att hålla huvudet kallt. Och behålla överblicken.
Catering, bufféer, personalmatsalar, skolor, sjukhus, äldreboenden – här efterfrågas varierade maträtter i stora mängder. Hälsosam och välsmakande mat serverad i rätt tid. Som med Finishing i kantiner. Maten kan förberedas, vakuumförpackas eller förvaras i kantiner i kylrum. Så kan du producera ett lager. Och sedan värma rätterna till ättemperatur precis när de behövs. Det går snabbt och enkelt. Precis som efterproduktionen.
Vad får du ut av detta? Färska maträtter i serveringen tack vare behovsanpassad produktion. Full av färg och vitaminer.
Med rätt tillbehör utför du Finishing i iCombi Pro lekande lätt och resultatet är imponerande.
