Allt i ett stadigt grepp.
Kongresser, galapremiärer, 50-årskalas. Födelsedagar, firmafester, bröllop. À la carte, banketter, buffé, catering. Lönsamma uppdrag – förutsatt att du har koll på läget. Det gäller allt från planering till genomförande med samma höga kvalitet, även med hundratals gäster. Tidspress och personalbrist, stora utgifter och stram budget, specialarrangemang som krockar med den dagliga verksamheten. Det som saknas är intelligent logistik. Logistik som skiljer på produktion och servering, som inte kompromissar med matens höga kvalitet och som är varsam om resurserna. Som Finishing med iCombi Pro.
100 gäster, 100 måltider, serverade samtidigt. Med Finishing. Du lagar maten i lugn och ro, kanske med Cook&Chill-processen, precis när det passar dig. Lägg upp maten kall på tallrikar och håll dem kylda i de speciella tallriksvagnarna. Nu har du tid över till den vanliga verksamheten. Precis före servering kör du Finishing på alla tallrikar samtidigt för att värma dem till rätt temperatur. Det går naturligtvis också med flera tusen måltider. Då förbereder du helt enkelt fler tallriksvagnar. Sedan hålls tallrikarna varma med RATIONAL Thermocover. I upp till 20 minuter.
I alla restauranger finns det tillfällen när händerna i köket inte räcker till. Såvida du inte arbetar med Finishing: Förbered komponenterna i menyn i lugn och ro. Förvara dem kallt. När beställningarna kommer in lägger du upp maten kall på tallrik och färdigställer den i iCombi Pro. Och serverar ångande varma, nylagade rätter. Utan att kvaliteten försämras. Du kan välja att arbeta på många olika sätt: Till exempel kan du förbereda tillbehör med Finishing och förbereda köttet parallellt.
Catering, bufféer, personalmatsalar, skolor, sjukhus och äldreboenden kräver alla ett stort utbud av rätter. Hälsosam och välsmakande mat serverad i rätt tid. Som med Finishing i kantiner. Maten kan förberedas, vakuumförpackas eller förvaras i kantiner i kylrum. På så sätt kan du producera ett lager. Och färdigställer rätterna till ättemperatur precis innan de ska serveras. Snabbt och okomplicerat. Precis som efterproduktionen.
