iCombi Pro arbetar säkert, exakt och dygnet runt. Utan övervakning, även nattetid. Stekar, gryträtter och kokt kött – allt är möjligt när du väljer tillagning på låg temperatur i kombiugnen från RATIONAL. Köttet tillagas precis som du vill ha det och blir extra mört och saftigt, från första till sista skivan. Tillagningsmetoden är särskilt skonsam mot råvarorna och minskar viktförlusten till ett minimum. Och tack vare intelligensen i iCombi Pro kan du vara säker på att resultatet alltid uppfyller dina förväntningar. Gång på gång på gång.
Med funktionen ”Tillagning på låg temperatur” breddar du enkelt dagens meny. I del-, full- eller blandbeskickningar. Fläskstek, oxstek eller kalvstek. Stora och små bitar. Allt tillagat enligt dina instruktioner och önskemål. Du väljer bara bryningsfärg och tillagningsgrad – sedan kan du luta dig tillbaka. Resten fixar iCombi Pro.
Efter förvärmning sätts köttbitarna in råa i ugnsutrymmet, bryningsfärgen kommer av sig själv. Samtidigt sänks ugnstemperaturen, så att köttet tillagas och mognar skonsamt. På så sätt blir även korttidshängt kött härligt mört och saftigt. När köttet är klart kan det varmhållas i flera timmar. Med väl bevarat utseende och kvalitet.
Sous vide-tillagning
Hälsosamt och enkelt. Så här tillagar du stora stekar sous-vide: Bryn steken och vakuumförpacka den sedan i en marinad eller kryddor. Stek den en längre stund med ”Koka på låg temperatur” och den s.k. ”Låg-Låg”-metoden. Om ugnstemperaturen – som med den här metoden – bara ligger strax över önskad kärntemperatur blir resultatet extra mört, samtidigt som HACCP-reglerna uppfylls och viktförlusten blir omärkbar.
Liten ansträngning, storslagna resultat: Du väljer bara hur du vill ha det. Allt annat fixar iCombi Pro: Förvärmer, bryner köttet och säger till dig att ösa. Och steker det sedan skonsamt. Eftersom ugnstemperaturen, fukthalten och lufthastigheten är anpassade efter den aktuella rätten. Och resultatet? Mört och saftigt kött med läckra stekaromer. Köttet kan utan problem ligga kvar i ugnen i flera timmar utan att kvaliteten försämras. Vid behov kan du även tillaga olika rätter samtidigt.
Dillkött, skinka, kassler, oxbringa. Klassikerna. Skonsamt tillagade. Med stor smak och liten ansträngning. Du behöver bara sätta in det kalla livsmedlet i iCombi Pro och välja önskat resultat – resten sköter matlagningssystemet på egen hand. Till exempel genom att använda RATIONAL-Delta-T-processen, som innebär att den inledningsvis väldigt låga ugnstemperaturen finkänsligt höjs i takt med att kärntemperaturen stiger. Resultatet är en skonsam tillagningsprocess som ger minimal viktförlust och mat av högsta klass. Och om du vill kan maten varmhållas i flera timmar till före servering, utan att kvaliteten försämras.
