Varför stängs köksmaskinerna av när ljuset släcks? Vore det inte mer effektivt att producera maten över natten eller i lugna perioder? Till exempel med en iVario. Som arbetar kraftfullt och exakt, dygnet runt. Utan övervakning. Stekar, gryträtter, fonder – RATIONAL-tillagning på låg temperatur har nästan inga gränser, bara möjligheter. För resultat precis som du önskar och matglädje från första till sista skivan. I princip helt utan viktförlust. Tack vare intelligensen i iVario – precis som du hadetänkt dig. Gång på gång på gång.
Mindre ansträngning, större framgång med grytor, rulader, Ossobuco och asiatiskt fläsk: Du väljer bara hur du vill ha det. Allt annat fixar iVario: Förvärmer, hjälper dig med stekningen, meddelar när du ska ösa och fylla på. Dessutom bräseras maten skonsamt. Utan kvalitetsförluster. Matlagningsintelligensen i iVario reglerar temperaturen utifrån beskickningsmängd och matens storlek och status. Utifrån dina önskemål. Och resultatet? Mört och saftigt kött med läckra smaker. Köttet kan utan problem ligga kvar i flera timmar utan att kvaliteten försämras.
iVario 2-XS
Med ett extra mjukvarupaket kan du också utöka matlagningsmöjligheterna i iVario 2-XS. Din RATIONAL-återförsäljare berättar gärna mer.
Med funktionen ”Tillagning på låg temperatur” blir stora stekar en enkel sak. När det gäller tillagningen, alltså. Fläskstek, oxstek eller kalvstek. Stora och små bitar. Allt tillagat enligt dina instruktioner och önskemål. Stek köttet som vanligt, lägg det på bottengallret, fyll pannan med vätska, ställ in tillagningsgrad – och gå hem. 14, 15 eller ännu fler timmar är inget problem – perfekt resultat med väl bevarat utseende och kvalitet.
Dillkött, skinka, kassler, oxbringa. Klassikerna. Skonsamt tillagade. Med stor smak och liten ansträngning. Du behöver bara lägga den kalla maten i iVario och välja önskat resultat – resten sköter matlagningssystemet på egen hand. Till exempel genom att använda RATIONAL-Delta-T-processen, som innebär att den inledningsvis låga temperaturen finkänsligt höjs i takt med att kärntemperaturen stiger. Resultatet är en skonsam tillagningsprocess som ger minimal viktförlust och mat av högsta klass. Och om du vill kan maten varmhållas i upp till 23 timmar före servering, utan att kvaliteten försämras.
Fonder och buljonger.
Långdragen tillagning och fysisk ansträngning hör till historien även när det gäller fonder och buljonger. De kan nämligen också tillagas utan övervakning i iVario.
Hälsosamt och enkelt. Fisk, grönsaker och kött tillagas med sous vide-processen. Du förbereder maten som vanligt och vakuumförpackar den sedan i marinad eller kryddor. Därefter tillagas den i vattenbad, på låg temperatur och under en längre tid. Om tillagningstemperaturen – som med denna metod – bara ligger strax över önskad kärntemperatur, blir resultatet extra mört kött och viktförlusten omöjlig att märka. Om du vill kan du även tillaga olika livsmedel samtidigt.
Typiskt franskt, läckert – confitering. Maten tillagas i olja eller eget fett och i konstant temperatur. Den svåra konsten är att vätskan måste vara tillräckligt varm för att uppfylla hygienkraven. För det andra får inte en viss kärntemperatur överskridas för många produkter, då försämras kvaliteten. Lösning: Confitera med matlagningsintelligensen i iVario. Pulled Pork, ankklubba, grönsaker eller till och med fisk och skaldjur får en smak utöver det vanliga.
