De poppar upp som svampar ur jorden och är de nya stjärnorna på gastronomihimlen, kända för innovation och flexibilitet. Ghost Kitchen, Dark Kitchen, Cloud Kitchen. En datadriven revolution i mat- och dryckesbranschen.
Som förlitar sig på ett väldigt traditionellt hantverk: matlagning. Även här är det nämligen så att om du inte levererar kvalitet har du förlorat redan på startlinjen. Och kan aldrig vinna. Eftersom regel nummer ett är: Menyn måste vara specialkomponerad för leverans, enkel att laga till och snabbt kunna anpassas till nya trender. Med en plan, ett koncept, kunskap och intelligent teknik lämnar alla planen som vinnare.
Matkoncept, produktionskoncept, genomförandekoncept, utbildningskoncept, driftstöd – allt från samma källa. Eftersom matlagning numera inte bara handlar om att värma mat. Den måste handla om något mer, vara flexibel, vara snabb och leverera kvalitet och variation. Eftersom ingen har råd att behålla ovanan att låta kunderna vänta och lova sådant man inte kan hålla. Med närmare 50 års erfarenhet i stora och små kök, i Europa, Nord- och Sydamerika och Asien, har specialisterna på RATIONAL sett allt – och snart även ditt Ghost Kitchen.
Teknik, kök, matkoncept – allt måste passa ihop för att kunna förvandla köksutrustning till ett framgångsrikt Ghost Kitchen. Därför arbetar RATIONALs experter tillsammans med dig för att analysera den nuvarande kökssituationen, ta fram ett optimeringskoncept, organisera produktionen och utbilda personalen, så att allt flyter på smidigare än någonsin. Så att du och ditt team kan arbeta enklare och mer effektivt. Och imponera på kunderna med mat av förstklassig kvalitet.
Det enda du har är ett rum. Eller många rum. Det du behöver nu är en idé om hur köken kan se ut. Vad ska placeras var? Vem kan göra vad? Vem har den uppgiften? Och det är precis här som experterna från RATIONAL kan hjälpa dig. Oavsett om lokalerna fortfarande är på planeringsstadiet eller om utrymmet redan är tillgängligt. Här ser du hur det kan se ut rent konkret.
Restaurangköket
Ditt eget, enda varumärke och en enda meny, samma utformning som en vanlig restaurang men utan sittplatser, för att erbjuda mat för leverans. Utrustningen är densamma som i ett restaurangkök.
Det delade köket
Ett fåtal av dina egna varumärken i ett kök med samma typiska utformning som två eller tre kök fast kombinerade till ett, där flera multifunktionssystem och traditionell utrustning delas av flera varumärken utan sittplatser. Samtliga varumärken tillhör ett företag.
Det flexibla centralköket
Centrala produktionskök som levererar till satellitkök. Även perfekt för leveranser till matvagnar eller andra mobila lösningar som bara vill servera mat.
Hyresvärden/KaaS (kök som tjänst)
Inredda, gemensamma utrymmen förberedda för ett varumärke som vill utrusta sitt eget kök, endast gemensamma utrymmen som grovdisk, lager osv. är försedda med köksutrustning. Ibland kan gemensamma köksutrymmen för tillagning tillhandahållas.
Den multifunktionella tjänsteleverantören
En operatör driver flera egna och fristående varumärken i ett gemensamt kök med flera produktionsstationer. Högsta flexibilitet per plats, optimal användning av personal och utrustning.
På mindre än 1 m2 visar iCombi Pro vad som kan göras genom att kombinera värme och ånga. Koka, ugnssteka, grilla, ångkoka, baka. Till 200 eller 2 000 beställningar. Tack vare matlagningsintelligensen och klimatstyrning sker allt automatiskt och exakt, även när flera livsmedel tillagas samtidigt. Och även med tillfällig personal. Utan omständliga kontroller eller övervakning. I 24 timmar. Med en enda tryckning.
Intelligent teknik som kokar, stekar och friterar i samma matlagningssystem. Och ersätter därmed många olika typer av köksutrustning som stekbord, vattenkokare och fritöser. Det sparar plats, sänker investeringskostnaderna och är en garanti för förstklassig kvalitet på maten. Oavsett hur många måltider du lagar. I produktionskök och satellitkök. Med precision, produktivitet, hastighet och flexibilitet.
Ingen har råd att misslyckas. Därför samarbetar RATIONAL världen över med certifierade servicepartner som snabbt finns på plats om det värsta skulle hända. De erbjuder skräddarsydda underhålls- och servicepaket.
I utvalda länder samarbetar RATIONAL med internationella finansieringsexperter för att erbjuda dig attraktiva leasingmodeller. Varje erbjudande är individuellt. Varje erbjudande skräddarsys helt efter dina önskemål och behov.
Hållbarhet skyddar resurser och sparar pengar. Energieffektiv produktion och logistik, nya energibesparingsstandarder och återvinning av gamla maskiner är en självklarhet på RATIONAL. På samma sätt som hållbarhet är ett naturligt inslag med iCombi Pro och iVario Pro i ditt kök: Du sparar energi jämfört med om du använder traditionell köksutrustning. Du får lägre varukostnader. Mindre överproduktion. Och maten blir mer hälsosam.
iCombi Pro och iVario Pro lagar inte bara mat intelligent, utan sparar också intelligent. Till exempel när det gäller energiförbrukning, arbetsinsats, utrymmeskrav, förbrukning av råvaror och användning av fett och olja. Kort sagt är resultaten imponerande.
Korta uppvärmningstider, så att du kan undvika vänteläge. Rullande beskickningar med iProductionManager i iCombi Pro, uppvärmning av enskilda zoner med iZoneControl i iVario Pro sparar också energi.
Personalen slipper rutinarbeten som att vända och kontrollera maten och justera inställningar. Blixtsnabb rengöring i iCombi Pro och busenkel rengöring av iVario Pro sparar tid. På så sätt frigörs 1–2 extra arbetstimmar per dag.
Tillsammans ersätter iCombi Pro och iVario Pro ca 90 % av all traditionell matlagningsutrustning. Så ut med stekbordet, kokgrytan och fritösen – och in med rörelsefrihet. Eller större butiksyta.
iCombi Pro anpassar finkänsligt matlagningsprocessen, vilket leder till minskad vikt- och snittförlust. Inget bränner vid och inget kokar över i iVario Pro. Resultatet är i princip noll svinn. Tillsammans leder detta till upp till 25 % lägre råvaruanvändning.