Lågprisvaruhus, e-handel, ekologiska lanthandlar, torgmarknader – den klassiska livsmedelshandeln utsätts från konkurrens från flera håll. Tidens trend: Något som ingen annan har. Nya idéer, koncept, erbjudanden. Med sikte på framtiden. Som får kunderna att stanna längre. Som är varierade. Som skapar förväntningar, och uppfyller förväntningar. Med en bistro, med street food, med varm mat. Till resan, till lunchen, till en myskväll. Tillförlitlig produktion med hög och jämn kvalitet. På restaurangnivå. Även om du inte är utbildad kock. Även om erfaren personal är en bristvara. Det finns en kompetent partner för detta: RATIONAL.
Standardkoncept fungerar sällan särskilt bra. Därför är vår individuella rådgivning desto viktigare. Skräddarsydd efter det som ligger dig varmast om hjärtat. Med fokus på dina behov. Oavsett om du har en eller flera livsmedelsbutiker. Oavsett om du behöver hjälp på ett eller flera områden. Det är ju inte pizzan eller pastagratängen som avgör om du lyckas, utan själva helhetskonceptet och en hög kvalitetsstandard. Konsekvent genomfört.
Delikatesshörna, bageri, rotisseri, produktion – var passar det? Vad passar på vilken plats? Och vad passar kunderna? Låt dig inspireras, låt oss visa möjligheter och exempel på implementering. RATIONAL har nämligen koll på hela kökskonceptet, från råvaruinköp till matproduktion.
Ett stort löfte. Som vid en första anblick kan tyckas orimligt, men som i själva verket blir helt logiskt med två intelligenta matlagningssystem. Två matlagningssystem som tar över arbetet från över 90 % av all traditionell köksteknik. Som är intelligenta. Som är enkla att använda. Som är konstruerade för stora mängder. Som tillförlitligt ger samma resultat. Som reagerar flexibelt på förändringar. Kort och gott: Två matlagningssystem som hjälper dig att förverkliga idéer och genomföra koncept. Flexibelt, säkert och effektivt.
Färskt, halvfabrikat, djupfryst. Asiatiskt, europeiskt, amerikanskt. Kött, fisk, fågel, tillbehör, desserter. 100 eller flera tusen portioner. Närmare bestämt: iCombi Pro 20-1/1 klarar av upp till 160 Cordons Bleu i en enda beskickning. Alla med samma fina bryningsfärg. Med betydligt mindre fett än med traditionell köksutrustning. I iVario Pro XL kan du steka 20 kg kött i en enda laddning. Med minimalt steksvinn och läckra stekaromer. Precis som du vill ha det, på nolltid. Med oslagbar kvalitet som kan upprepas när som helst. Hemligheten: iCookingSuite, matlagningsintelligensen i båda matlagningssystemen. Som läser av livsmedlens storlek, mängd, bryningsfärg och status och anpassar tillagningsparametrarna därefter. På så sätt behåller broccolin sin knallgröna färg, pastan blir al dente och kycklingfilén får snygga grillränder.
Standardisering
Du kan spara dina egna, beprövade program i båda matlagningssystemen så att du när som helst kan komma åt dem. Om iCombi Pro eller iVario Pro är anslutet via ConnectedCooking kan du överföra programmen till önskade maskiner med ett klick. För att få samma höga kvalitet i samtliga matlagningssystem. Standardisering kan inte bli enklare.
Gyllenbrun och knaprig, saftig, grillad kyckling – en gångbar klassiker. Tillagas nu på halva tiden*. Tack vare iDensityControl, vår intelligenta klimatstyrning. Tack vare iCookingSuite, som vet vägen till önskat resultat. Tack vare iProductionManager som ser till att du alltid har tillräckligt med fräscha produkter i disken. Utan överproduktion. Och det som fungerar med kyckling går lika bra med kalvkött eller stekt fläsk. Med iZoneControl i iVario Pro kan pannans botten delas in i upp till fyra zoner. Och tillaga olika livsmedel i olika temperatur – samtidigt.
* Jämfört med en vanlig, roterande grill
iProductionManager.
Med iCombi Pro kan du alltid servera rätter med samma höga kvalitet. Utan ansträngning, utan erfaren personal. Matlagningssystemet är nämligen programmerat med så kallade varukorgar som innehåller rätter som kan tillagas tillsammans. Du väljer bland dem utifrån ditt eget matkoncept. Om du vill använda en viss varukorg i produktionen, t.ex. Meny vecka 32, trycker du bara på displayen, drar rätterna till gejderspåren och beskickar iCombi Pro, så startar matlagningssystemet.
iZoneControl
För tillfällen när du behöver arbeta snabbt, pålitligt och effektivt. Dela helt enkelt in pannans botten i upp till fyra zoner och bestäm storlek, placering och form. En iVario blir enkelt fyra små. Nu kan du tillaga en rätt, eller helt olika rätter, i samma panna. Samtidigt eller med tidsförskjutning, med samma eller olika temperatur. Utan komplicerad övervakning eller ytterligare köksutrustning.
Den första anstormningen på morgonen är över, dags för efterproduktion. Utmaning: Allt inte laga för mycket eller för lite, så att allt alltid serveras nylagat. Och det är dags för lite godsaker som kakor, muffins, wraps och smörgåsar. Då krävs lite organisatorisk talang. I form av iProductionManager. Den berättar vad du kan tillaga samtidigt och föreslår en viss turordning, tids- eller energioptimerat. Djupfrysta produkter, färsk deg, småkakor, stora bakverk, en eller flera plåtar – inga problem. Starta den vanliga tillagningsprocessen – klart. För standardiserad efterproduktion och läckra blandbeskickningar. Även i Frontcooking-området. Eftersom iCombi Pro är utrustad med en egen ventilationskåpa krävs inte något frånluftssystem.
Håll huvudet kallt när det går hett till. När kunderna efterfrågar stora mängder mat och ett brett utbud. Eller när du producerar centralt och säljer lokalt. Till exempel med Cook & Chill: Då kan du tillaga varma rätter i iCombi Pro eller iVario Pro och sedan snabbt kyla och förvara dem. Så kan du producera ett lager. Värm sedan upp den mat som behövs till serveringstemperatur. Du kan producera en egen serie halvfabrikat till den kalla delen av delikatessen. Och efterproducera. Snabbt och smidigt. Och bevara matens smak, vitaminer, färg och konsistens.
Finishing-metoden
Kantin Finishing lämpar sig särskilt bra för stora volymer, till exempel till varm mat i delikatessen. Förproducerade livsmedel sätts in i iCombi Pro när de behövs och värms till rätt temperatur med en enkel knapptryckning. På så sätt har du alltid lagom mycket färdig mat. Vilket minskar matsvinnet. Lekande lätt, garanterat säkert. Till och med när det gäller halvfabrikat.
Hygienisk mellanrengöring på ca 12 minuter eller rengöring över natten, med iCareSystem i iCombi Pro. Otroligt enkelt och riskfritt med fosfatfria rengöringstabletter. Och med ett rengöringsprogram som kommer ihåg dina inställningar och automatiskt startar önskat program nästa gång. iVario Pro klarar sig helt utan rengöringsprogram, eftersom det bara tar 2 minuter att spola av den. Och för att det ska vara hygieniskt även under och runt matlagningssystemen erbjuder vi flera uppställningsvarianter som underlättar rengöringen.
Hållbarhet sparar resurser – och tid: Energieffektiv produktion och logistik, nya standarder för energibesparing och återvinning av gamla maskiner är en självklarhet för RATIONAL. Lika självklar blir hållbarheten även i ditt kök med iCombi Pro och iVario Pro: Jämfört med traditionell köksutrustning sparar du energi. Och minskar råvaruförbrukningen. Mindre överproduktion. Och dessutom blir maten hälsosammare.
Vardagen i köket. Tuff. Därför är matlagninssystemen från RATIONAL robusta och tillverkade med stor noggrannhet. Förklaringen ligger bland annat i att man tillämpar principen ”en person, en maskin” under tillverkningen. Den innebär att varje medarbetare i produktionen tar fullständigt ansvar för kvaliteten hos de matlagningssystem de personligen tillverkar. Och du kan enkelt se vem på typskylten. Vi är lika krävande mot våra leverantörer: Hög kvalitetsstandard, löpande förbättringar och arbetet med att säkerställa produkternas pålitlighet och hållbarhet står i fokus. Därför är det inte konstigt att de äldsta RATIONALkombiugnarna har varit i drift i över 40 år.
iCombi Pro och iVario Pro är inte bara intelligenta under matlagningen, utan också när det är dags att spara pengar. Till exempel när det gäller energiförbrukning, arbetsbelastning, platsbehov, råvaru- och fettkonsumtion. Kort och gott: Ekonomin är imponerande.
Kort förvärmningstid gör vänteläge överflödigt. Rullande beskickningar med iProductionManager i iCombi Pro och uppvärmning av enskilda pannzoner med iZoneControl i iVario Pro sparar också energi.
Rutinuppgifter som att vända, kontroller och efterjusteringar försvinner helt. Ultrasnabb rengöring i iCombi Pro och superlätt rengöring i iVario Pro sparar tid. Du frigör 1–2 timmar per dag.
Tillsammans ersätter iCombi Pro och iVario Pro ca 90 % av all traditionell köksutrustning. Ersätt stekbord och ångkokare och frigör plats. Eller extra butiksyta.
iCombi Pro anpassar tillagningsprocesserna finkänsligt för att minska tillagningssvinnet. Och i iVario Pro kokar maten inte över eller bränner vid. Då blir det inte något svinn. Tillsammans leder det till upp till 25 % lägre råvaruanvändning.
iCombi Pro och iVario Pro är självförklarande och enkla att använda efter bara en kort utbildning, även för oerfaren personal. RATIONAL utbildar dig och dina medarbetare under utbildningar baserade på ditt eget koncept eller framtaget av RATIONAL, så att allt fungerar smidigt i köket och ni alltid uppnår önskat resultat.
Som backar upp dina framgångar.
Individuell utbildning, motiverade medarbetare, nöjda kunder.
Den som inte ligger steget före idag kan se sig om efter kunder i morgon. Därför är det extra viktigt att regelbundet se över sina koncept, hitta ny inspiration och implementera nya idéer. Det gäller allt från valet av sortiment till luncher och fika. Här vill RATIONAL gärna hjälpa till. Med know-how. Med nödvändig expertis. Massor av nya idéer. Med flexibla matlagningssystem. Alltid baserat på vad vi redan har gjort tillsammans.
Hur framtiden ser ut?
Massor av nya idéer och koncept som hjälper dig att imponera på kunderna även framöver.
Nätverken finns såklart även i livsmedelsbutiken: Kassasystem, lagerhantering, schemaläggning – allt sker digitalt och allt hänger ihop. Precis som med ConnectedCooking från RATIONAL. Receptdistribution, maskinkontroller, hygiendata, programuppdateringar, fjärråtkomst vid service – med den säkra nätverkslösningen kan du sköta allt från skrivbordet. För alla maskiner i nätverket. I samtliga butiker. Dessutom kan du visa och spara HACCP-data från samtliga system. Har du komponerat en ny meny? Den distribueras till alla butiker med ett klick. Det enda som krävs är en dator, surfplatta eller smartphone. Standardisering kan inte bli enklare.
ConnectedCooking
Det kraftfulla nätverket från RATIONAL. Så att du alltid har allt nära till hands.
Nog med information – dags att prova, för inget är mer övertygande än egen erfarenhet: Upplev RATIONALmatlagningssystem live, låt oss visa upp alla intelligenta funktioner och prova hur du kan arbeta med dem. Live, nära dig och helt utan köptvång. Har du frågor eller vill du ha information som passar dina behov och möjliga användningsområden? Ring eller mejla oss.
Hos RATIONAL ingår servicen. Det gäller allt från första konsultation till testmatlagning, installation, utbildning över hela världen, automatiska programuppdateringar och telefonsupport för användarfrågor. Du kan också vidareutbilda med Academy RATIONAL. Skulle en nödsituation inträffa är RATIONAL-service snabbt på plats, överallt i världen.
Allt med ett mål i sikte:
Att du ska få långvarig glädje av din investering, alltid få ut mesta möjliga av matlagningssystemen och kunna förverkliga dina idéer.
