Moderní gastronomie dnes čelí celé řadě výzev – od zvyšování standardů služeb navzdory nedostatku personálu, přes řešení přesčasů a nočního provozu v produkčních kuchyních, až po rostoucí očekávání hostů v oblasti snídaňového servisu. Na akci se zaměříme i na to, jak efektivně obsloužit velké skupiny hostů bez nutnosti navyšovat tým.
Rádi se s vámi setkáme 25. září 2025 u našeho partnera GASTRO Klimatech a představíme vám konkrétní řešení, která moderní gastronomie nabízí.
Na co se můžete těšit a co věříme, že vás zaujme?
Program dne (DOPOLEDNE – veřejný sektor, ODPOLEDNE – HoReCa)
| 08:30 | Registrace účastníků, welcome drink |
| 09:00-11:00 | DOPOLEDNÍ BLOK PRO VEŘEJNÝ SEKTOR Zvyšování standardů i při nedostatku personálu. Jak zvládat rostoucí nároky hostů v době, kdy je těžké najít kvalifikovaný a stabilní tým. Řešení fluktuace, školení a efektivního rozdělení práce. Řešení přesčasů a noční práce v produkčních kuchyních. Jak optimalizovat provoz, plánování směn a výrobu tak, aby byla kuchyně udržitelná i při nočním režimu. |
| 11:00-12:00 | Diskuze / networking |
| 12:30 | Registrace účastníků, welcome drink |
| 13:00-16:00 | ODPOLEDNÍ BLOK HORECA Snídaně jako klíčový faktor při výběru hotelu Jak přizpůsobit snídaňový servis moderním očekáváním hostů a zároveň zvládnout provozní omezení – personál, náklady, hygienické standardy. Obsluha velké skupiny hostů i bez navýšení personálu Jak efektivně zvládnout svatby, oslavy nebo firemní akce s omezeným týmem — bez kompromisů na kvalitě a prezentaci. |
| 08:30 | |
| Registrace účastníků, welcome drink | |
| 09:00-11:00 | |
| DOPOLEDNÍ BLOK PRO VEŘEJNÝ SEKTOR Zvyšování standardů i při nedostatku personálu. Jak zvládat rostoucí nároky hostů v době, kdy je těžké najít kvalifikovaný a stabilní tým. Řešení fluktuace, školení a efektivního rozdělení práce. Řešení přesčasů a noční práce v produkčních kuchyních. Jak optimalizovat provoz, plánování směn a výrobu tak, aby byla kuchyně udržitelná i při nočním režimu. |
|
| 11:00-12:00 | |
| Diskuze / networking | |
| 12:30 | |
| Registrace účastníků, welcome drink | |
| 13:00-16:00 | |
| ODPOLEDNÍ BLOK HORECA Snídaně jako klíčový faktor při výběru hotelu Jak přizpůsobit snídaňový servis moderním očekáváním hostů a zároveň zvládnout provozní omezení – personál, náklady, hygienické standardy. Obsluha velké skupiny hostů i bez navýšení personálu Jak efektivně zvládnout svatby, oslavy nebo firemní akce s omezeným týmem — bez kompromisů na kvalitě a prezentaci. |
|
Účast na RATIONAL Gastro Festu je bezplatná.
Stačí se zaregistrovat vyplněním níže uvedeného formuláře — o vše ostatní se postaráme my.
Kromě odborného programu je to skvělá příležitost setkat se s lidmi z oboru a načerpat inspiraci při osobních rozhovorech.
Program bude doplněn o zajímavé prezentace partnerů a ochutnávky připravovaných jídel.
DŮLEŽITÉ UPOZORNĚNÍ PRO REGISTRACI
Abychom zajistili doručení unikátního QR kódu pro vstup na akci, každý účastník se musí registrovat pod svou vlastní e-mailovou adresou.
Pokud se z jednoho provozu hlásí více osob, prosíme o samostatnou registraci každé z nich.
Po registraci se s Vámi spojíme pro potvrzení a následně obdržíte QR kód e-mailem - nezapomeňte zkontrolovat i hromadnou nebo nevyžádanou poštu.
