„Zákazníci se velmi rádi dívají na přípravu jídla v tak technicky vyspělém zařízení, jako je konvektomat SelfCookingCenter® společnosti RATIONAL. Díky systému samočištění je vždy zářivě čistý.“ – Brodrick Pooley, cateringový manažer
Nemocnice West Suffolk Hospital je živá, přátelská a dostupná nemocnice, která se nachází v parku na okraji Bury St Edmunds na pozemku o rozloze 19 hektarů. Disponuje 450 postelemi a slouží pro přibližně 275 tisíc lidí. Nemocnice West Suffolk Hospital si zakládá na kvalitě a čerstvosti svých jídel – téměř všechna si vaří sama. Tým 14 kuchařů a 57 pracovníků cateringu se musí otáčet, aby každý den zvládl připravit tři jídla pro pacienty a k nim ještě stravování pro zaměstnance nemocnice a návštěvníky.
Hlavní kuchyň i rušná restaurace Time Out, kterou využívají zaměstnanci i návštěvníci, mají své konvektomaty RATIONAL, ve kterých se připravuje většina jídel. Nedávno se nemocnice rozhodla, že potřebuje rozšířit svou nabídku a urychlit čekání hostů v restauraci. „Jako ideální řešení jsme vybrali zařízení SelfCookingCenter® 61 společnosti RATIONAL,“ říká cateringový manažer Brodrick Pooley. „Můžeme v něm vařit spoustu různých jídel a jejich příprava je velmi rychlá.“
Rušná restaurace Time Out je otevřena od 8 do 20 hodin a servíruje okolo 300 jídel za den. Kromě jídel servírovaných pacientům zahrnuje její nabídka také speciality dne a lehká jídla. V minulosti byla velká část jídel připravována v hlavní kuchyni, což někdy působilo zpoždění. Nyní však může být čím dál více pokrmů připravováno v novém konvektomatu RATIONAL pořízeném přímo pro potřeby restaurace. „Právě díky čerstvosti a kvalitě našich pokrmů se stalo stravování v naší restauraci tak populárním,“ říká Brodrick.
Když společnost RATIONAL dodala nový konvektomat, jeden z jejích odborníků pomohl Brodrickovi a hlavnímu šéfkuchaři Stevu Landellsovi naprogramovat do něj jejich vlastní recepty. „Do programování byli zapojeni všichni zaměstnanci, kteří měli co do činění s přípravou jídla pro restauraci, abychom měli jistotu, že budu spokojeni s výsledky vaření. Jídlo už nemusí kontrolovat, konvektomat RATIONAL je sám upozorní, až bude hotové. A zamlouvá se jim také to, že pouhým stisknutím tlačítka mohou připravit svým zákazníkům skutečně kvalitní jídlo. Upečení dávky klobás trvá okolo 8 minut na rozdíl od 15 až 20 minut v klasické troubě,“ říká Brodrick.