照明が消えるとすぐに厨房器具がオフになるのはなぜでしょう？夜間や空き時間に調理できれば、もっとよいのではないでしょうか？例えば、iVarioを使用して…。iVarioは24時間体制で、パワフルかつ正確に働けます。大きなロースト、シチュー、フォン…。RATIONALの低温調理は可能性に溢れています。端から端まで、どのスライスを取っても、完璧な仕上がり。iVarioのインテリジェンスは、一貫して高い品質を実現するサポートとなります。
昼夜を問わず、時間を活用。生産性を向上。あなたの睡眠中でさえ。
違いを生むには、多くのことを問わないといけません。
ボイルドビーフ、ハム、牛の胸肉といった 定番を 低温でゆっくりと調理。大きな手間を掛けずとも、美味しく仕上がります。iVarioに冷たい状態の食品を投入して、希望の仕上がりを選択するだけで、残りは調理システムが独力でやり遂げます。例えば、RATIONAL-Delta-T方式では、初めは低い温度が、芯温とともに少しずつ上昇します。こうして緩やかな調理プロセス、高い料理の品質を実現。また、必要に応じて、最長23時間にわたって、高い品質を保ちながら配膳温度に保つことも可能です。
フォンとブイヨン
フォンとブイヨンにつきものだった長い調理時間と骨の折れる力仕事は、今となっては過去のもの。iVarioでは調理にかかる監視の手間を減らすことができるからです。
もっと効率的。コストを削減。味と評判を上げましょう。
ヘルシーで簡単。魚、野菜、肉を真空調理（Sous-Vide）方式で調理。いつも通りに食材を準備してから、マリネまたはスパイスと一緒に真空状態にします。そして、低温の湯煎で長時間加熱します。この方式では、調理温度は希望の芯温をわずかしか上回らないので、肉はバターのように柔らく仕上がります。また、必要に応じて、異なる種類の料理を同時に調理することも可能です。
お客様のメリット：柔軟に調理、風味と栄養分を維持、柔かな仕上がり、そして大きな手間もかかりません。
