ウェスト・サフォーク病院 バリー・セント・エドマンズ、サフォーク（英国）

「RATIONALのSelfCookingCenter® 5 Sensesのようなハイテク機器で料理が作られている様子を見るのが皆さん大好きです。自動洗浄システムのおかげで、いつも輝くようにきれいです」- ブロドリック・プーリー、ケータリング・マネージャー

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「RATIONAL SelfCookingCenter® 5 Sensesは私たちにとって完璧なソリューションです」

ブロドリック・プーリー、ケータリング・マネージャー

RATIONALのソリューション

人気のレストラン、Time Outでは朝8時から夜8時まで、1日約300食を提供しています。メニューには、患者用のものと同じ品に加え、日替わりの品と軽食があります。以前は、多くの料理をメイン厨房で調理していたので、たまに遅れが出ていました。今では、レストランに新しく装備されたRATIONALユニットによって、より多くの品を調理できます。「私たちのケータリングがとても人気なのは、料理のクオリティーが高く、フレッシュだからです」とブロドリック氏は言います。

2台のコンビオーブンが納品された時、RATIONALのエキスパートが、ブロドリック氏とヘッドシェフのスティーブ・ランデル氏のもとまで出向いて、彼ら独自のレシピのプログラミングをサポートしました。「全員が仕上がり結果に満足できるよう、レストランのケータリングスタッフ全員がこのプログラミング・プロセスに関わりました。彼らは料理をチェックする必要がありません。完成したら、RATIONALのユニットが教えてくれますから。スタッフは、キーを押すだけでとても高い品質の料理をお客様のために調理できるということを非常に気に入っています。ソーセージの調理の所要時間は約8分ですが、従来のオーブンでは15～20分かかります」

メリット
  • iLevelControl：
    どういった異なる料理を同時に混合調理できるかをユーザーに知らせ、各ラックの調理時間をインテリジェントに調整。これで、いつでも全てが完璧に調理される。
  • Efficient CareControl:
    調理で発生する残留物を検出して、適切な洗浄レベルを提案することにより、効率を向上。エネルギー、水、洗剤を最大40％節約。
  • 安全性：
    保証された衛生標準とHACCP記録。
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