バーバラ・リンチ・グルッポ ボストン、MA（米国）

「SelfCookingCenter®ユニットを全く通らずに厨房から運ばれていく料理はありません」- ジェファーソン・マックリン、社長兼COO

Image
Image

「SelfCookingCenter’s®が私のレストランの厨房で発揮する性能には強い印象を受けています。理想の厨房を設計する際には、これなしでは考えられません」

バーバラ・リンチ、創設者兼CEO

RATIONALのソリューション

以前は従来型のオーブンと伝統的な調理器具を使っていたので、メニューに制限がありました。「ちゃんと実行できると思ったメニューを徐々に作成していきました」とB&G Oystersの料理長であるステファン・オクサール氏は語ります。バーバラ・リンチ氏のリーダーシップと、理想の厨房を作りたいという彼女の夢のもと、一つずつ、各厨房にSelfCookingCenter®が設置されました。その結果、料理人たちは、一貫性をもたらす装備を信頼して、レシピをプログラムし、CareControlで時間とエネルギーを節約し、そして幅広い種類の料理を作ることができるようになりました。

「現在では、以前は夢にも想像できなかったような料理をメニューに加えることができます」とステファン・オクサール氏は言います。バーバラ・リンチ氏は、彼女のレストランの1つでディナーを楽しんだ世界的に有名なシェフやセレブ達から、RATIONALのユニットについての賞賛を常に耳にします。「料理人達は、RATIONALユニットを利用した調理での一貫性のことをとても気に入っています」

メリット
  • HiDensityControl®：
    どのラックでも均一かつ高い品質で調理される。
  • SelfCookingControl®：
    150尾のロブスターを1回の投入で調理。週1,050尾。1日につき所要は13分。
  • Finishing：
    バンケットの際もストレスがかからない。
  • CareControl：
    時間とエネルギーを節約。
  • サービス ：
    優秀で献身的なRATIONALサービスパートナーのネットワーク。
一覧へ