ギュッゲリ・シュテルネン ベーツベルク（スイス）

「コルドンブルーを注文されたお客様が、食後に私のところに来て、こう言いました。『これまで食べたものの中で一番美味しかった』と」 - トーマス・ショイブリン、レストラン「ギュッゲリ・シュテルネン」オーナー

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「飲食業に対する勇気と情熱が私とRATIONALをつないでいます。今もし誰かが厨房に投資したいと言うなら、これしかありません」

トーマス・ショイブリン、レストラン「ギュッゲリ・シュテルネン」オーナー

ソリューション -RATIONAL

厨房の中心は2台のRATIONAL Combiです。1台はFinishingモードで運転します。ここではサイドディッシュ、野菜、パスタ、ライスなどを調理します。2台目はギュッゲリ向けにプログラムされています。「鶏料理の品質は、RATIONALの製品を用いると、鶏肉グリル器具よりもずっと高くなります」とショイブリン氏は言います。

「最初は信じられませんでしたが、実際にそうなんです。そしてずっと速く進みます」トーマス・ショイブリン氏は約20年前からRATIONALの製品を使って調理しており、最初からその技術に感銘を受けています。最近では、とりわけコルドンブルーなどのフライはSelfCookingCenter®で調理しており、お客さんもご満悦です。トーマス・ショイブリン氏は以下のようにまとめます。「この設備の主な長所は、私にとって、用途の多様さ、調理スピードです。そしてまた、自動洗浄機能も。これはすごいですね。片付けの時、私はうちの補助スタッフに『内側は僕が掃除するからそのままでいいよ』と言っています。すると、『ありがとう、ボス！』と言ってくれますよ」

メリット：
  • 多用途
    加熱、ロースト、フライ、グリル、ベイクなど、全てを1台のユニットでこなせる。
  • 調理スピード
    ちょうどいい具合で仕上げつつ、柔軟で迅速に料理を提供することが可能。
  • 最高の調理クオリティー
    品質はどの段も常に均一。
  • 自動洗浄
    CareControlが自動的に庫内を洗浄するので、手間がかからない。
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