Wyrastają szybko jak grzyby po deszczu i błyskawicznie stają się nowymi gwiazdami na gastronomicznym niebie ze względu na oferowaną innowacyjność i elastyczność. Ghost kitchen, dark kitchen, cloud kitchen. Oparta na danych rewolucja w sektorze żywności i napojów.
Bazująca na podstawowym rzemiośle: gotowaniu. Ponieważ również tutaj obowiązuje zasada: ten, kto nie dostarcza najlepszej jakości, przegrywa już na samym wstępie. I nie ma szans na wygraną. W myśl zasady: menu musi być zaprojektowane specjalnie z myślą o dostawie, musi być łatwe w realizacji i zapewniać możliwość szybkiej reakcji na wszelkie zmiany. Dzięki planom, koncepcji, wiedzy i inteligentnej technologii wszyscy wychodzą z gry zwycięsko.
Koncepcja żywienia, produkcji, wrażania, szkoleń, działalności – wszystko z jednego źródła. Ponieważ gotowanie to nie tylko podgrzewanie produktów spożywczych. Chodzi o wiele więcej: o elastyczność, szybkość i możliwość dostarczania najwyższej jakości i różnorodności. Ponieważ nikt nie może sobie pozwolić na pozostanie w tyle – klientom nie można kazać czekać ani składać fałszywych obietnic. Dzięki niemalże 50-letniemu doświadczeniu w pracy w dużych i małych kuchniach, w Europie, Amerykach i Azji, specjaliści z firmy RATIONAL widzieli wszystko – niedługo również Państwa kuchnię ghost kitchen.
Technologia, kuchnia, koncepcja żywieniowa – wszystko musi do siebie pasować, aby wyposażenie kuchni sprawdziło się jako doskonała wersja ghost kitchen. Dlatego też eksperci RATIONAL współpracują z klientami w celu przeanalizowania aktualnej sytuacji w kuchni, opracowania koncepcji optymalizacji, zorganizowania produkcji i przeszkolenia zespołu kuchni, aby prace przebiegały jeszcze lepiej niż kiedykolwiek dotychczas. Aby zespół kuchni mógł pracować łatwiej i wydajniej. I zachwycał klientów potrawami najwyższej jakości.
Mają Państwo tylko pomieszczenie. Lub kilka pomieszczeń. Wszystko co potrzebne, to pomysł, jak kuchnia mogłaby wyglądać. Gdzie będą stać poszczególne osoby? Jaki będzie podział zadań? Jakie prace będą wykonywać pracownicy? W odpowiedzi na te pytania mogą pomóc specjaliści z firmy RATIONAL. Jeżeli projekt znajduje się w fazie planowania, jeżeli przestrzeń już jest dostępna. Można sprawdzić różne możliwości w konkretnych aspektach.
Kuchnia restauracyjna
Mają Państwo własną markę i pojedyncze menu, taki sam układ jak w zwykłej restauracji, ale bez miejsc siedzących, ponieważ potrawy są dostarczane na miejsce. Wyposażenie jest takie samo jak w przypadku kuchni restauracyjnych.
Kuchnia dzielona
Posiadają Państwo kilka własnych marek w jednej kuchni z takim samym charakterystycznym układem dwóch lub trzech kuchni połączonych w jedną kuchnię dzieloną z różnymi sprzętami wielofunkcyjnymi, wykorzystywanymi wspólnie przez marki, bez miejsc dla gości. Wszystkie marki należą do jednej firmy.
Elastyczna kuchnia centralna
Centralne kuchnie produkcyjne dostarczają potrawy do lokalizacji satelitarnych. Doskonałe jako wsparcie pojazdów gastronomicznych i innych tego rodzaju rozwiązań mobilnych.
Kuchnia jako centrum usług
Odpowiednio przystosowane i wyposażone obszary z miejscem do przyrządzania potraw przez marki; wspólna przestrzeń to wyłącznie miejsce do mycia garnków lub magazyn. Czasem można dołączyć wspólną kuchnię przygotowawczą.
Wielofunkcyjny dostawca usług
Jeden operator wielu własnych i niezależnych marek w jednej wspólnej kuchni z kilkoma stacjami produkcyjnymi. Najwyższa elastyczność, najlepsze wykorzystanie personelu i wyposażenia.
Na niecałym 1m2 iCombi Pro potwierdza możliwości połączenia gorącego powietrza i pary. Gotowanie, pieczenie, grillowanie, gotowanie na parze. Dla 200 lub 2000 zamówień. Dzięki inteligencji kulinarnej i zarządzaniu klimatem wszystko odbywa się automatycznie i precyzyjnie, nawet w przypadku załadunku kilku różnych produktów jednocześnie. Nawet w przypadku obsługi przez pracowników tymczasowych. Bez konieczności kontrolowania i monitorowania. Przez 24 godziny. Jednym dotknięciem palca.
Inteligentna technologia gotuje, smaży i frytuje w jednym urządzeniu. A co za tym idzie, zastępuje wiele pojedynczych urządzeń, jak patelnie uchylne, kotły czy frytownice. Pozwala to zaoszczędzić przestrzeń, ograniczyć koszty inwestycji i zapewnia wyjątkową jakość potraw. Zarówno przypadku kilku, jak i wielu porcji. W kuchni produkcyjnej, w kuchni satelitarnej. Z gwarancją precyzji, wydajności produkcyjnej, prędkości i elastyczności.
Nikt nie może pozwolić sobie na popełnianie błędów. Dlatego też firma RATIONAL współpracuje z certyfikowanymi punktami Service Partner na całym świecie, które szybko docierają na miejsce w razie ewentualnej awarii. Oferując skrojone na miarę pakiety konserwacji i serwisowania.
W wybranych krajach firma RATIONAL współpracuje z międzynarodowymi specjalistami ds. finansowania, oferując klientom atrakcyjne modele leasingowe. Każda oferta jest indywidualna. Każda oferta jest skrojona specjalnie na życzenie i potrzeby klienta.
Zrównoważony rozwój pozwala chronić zasoby i oszczędzać pieniądze: wydajna energetycznie produkcja i logistyka, nowe standardy w zakresie oszczędności energii i recyklingu starych urządzeń zwracanych do RATIONAL. Jednocześnie w kuchni zrównoważony rozwój zapewniają urządzenia iCombi Pro i iVario Pro: w porównaniu z tradycyjnymi sprzętami kuchennymi pozwalają zaoszczędzić energię. Zapewniają niższe koszty zakupu produktów. Mniejszą nadprodukcję. I zdrowsze potrawy.
iCombi Pro oraz iVario Pro nie tylko gotują inteligentnie, ale również oszczędzają inteligentnie. Dotyczy to zużycia energii, nakładu pracy, wymaganej przestrzeni, zużycia surowców i tłuszczu. Krótko mówiąc, rezultaty są imponujące.
Krótkie czasy rozgrzewania wykluczają konieczność trzymania urządzeń w trybie gotowości. Taśmowe załadunki z wykorzystaniem iProductionManager w iCombi Pro, strefowe rozgrzewanie patelni z wykorzystaniem iZoneControl w iVario Pro pozwalają oszczędzać energię.
Eliminacja takich czynności rutynowych, jak obracanie, kontrolowanie i dostosowywanie produktów. Błyskawiczne mycie iCombi Pro i bardzo łatwe czyszczenie iVario Pro pozwalają oszczędzić czas. To 1-2 godziny dziennie.
iCombi Pro i iVario Pro zastępują łącznie około 90% tradycyjnych sprzętów kuchennych. Patelnia uchylna, kocioł i frytownica odchodzą w zapomnienie – gwarantując pełną swobodę ruchów. Lub dodatkową przestrzeń w lokalu.
iCombi Pro delikatnie dostosowuje procesy przyrządzania, co pozwala ograniczyć straty podczas produkcji i porcjowania potraw. W iVario Pro nic się nie przypala i nic nie kipi. Dzięki czemu straty produkcyjne są ograniczone do minimum. Oznacza to łącznie nawet o 25% mniejsze zużycie surowców.