Dlaczego sprzęty kuchenne są wyłączane, jak tylko gaśnie światło w kuchni? Czy produkcja nie byłaby bardziej wydajna w nocy lub w okresach przestoju? Na przykład z wykorzystaniem iVario. Urządzenie pracuje skutecznie, precyzyjnie i przez całą dobę. Bez konieczności nadzorowania. Pieczone mięsa, potrawy duszone, wywary – opracowana przez RATIONAL metoda przyrządzania potraw w niskich temperaturach nie zna praktycznie żadnych granic, za to oferuje wiele dodatkowych możliwości. Gwarantuje precyzyjne rezultaty i pyszne dania od pierwszego do ostatniego kęsa. Niemalże bez utraty masy. A dzięki inteligencji iVario zgodnie z preferencjami użytkownika. Za każdym razem.
Niewielki nakład pracy gwarantuje ogromne powodzenie gulaszy, rolad, osso bucco i wieprzowiny po azjatycku: wystarczy ustawić pożądany rezultat i gotowe. Wszystkim innym zajmie się iVario: urządzenie rozgrzewa się, wspiera podczas podsmażania, wzywa do podlania potrawy i dolania płynów. Następnie mięso jest delikatnie duszone. Bez uszczerbku na jakości. Inteligentny system przyrządzania potraw w iVario dostosowuje temperaturę w zależności od wielkości załadunku, rozmiarów produktów i ich stanu. Zgodnie z instrukcjami użytkownika. Rezultat: kruche, soczyste mięso z pysznym pieczonym aromatem. Które można przechowywać przez wiele godzin bez uszczerbku na jakości.
iVario 2-XS
Dodatkowy pakiet oprogramowania pozwoli rozszerzyć różnorodność potraw również w iVario 2-XS. Dystrybutorzy RATIONAL chętnie Państwu doradzą.
Z wykorzystaniem funkcji „przyrządzania potraw w niskich temperaturach” pieczenie mięs stanie się drobnostką. Pod kątem ich przyrządzania. Pieczenie wieprzowe, wołowe, cielęce. Duże i małe. Wszystko zgodnie z wytycznymi i preferencjami. Wystarczy jak zwykle podsmażyć mięso, ułożyć je na ruszcie na dnie kadzi, napełnić kadź płynem i wprowadzić stopień dogotowania – a następnie można iść do domu. 14, 15 lub więcej godzin, nie ma problemu, urządzenie gwarantuje mistrzowskie rezultaty pod względem wyglądu i jakości.
Tafelspitz, szynka, schab, ozorki, szponder wołowy. Klasyczne dania. Delikatnie przyrządzone. Ze smakiem, bez dużego nakładu pracy. Wystarczy umieścić zimne produkty w iVario, wybrać pożądany rezultat, a całą resztą zajmie się urządzenie. Przykładowo z zastosowaniem opracowanej przez RATIONAL metody gotowania Delta-T, w ramach której początkowo bardzo niska temperatura jest stopniowo zwiększana równolegle z temperaturą rdzenia. To gwarancja delikatności przyrządzania potraw, minimalnej utraty ich masy i najwyższej jakości. W razie potrzeby dania można utrzymywać gotowe do spożycia nawet przez 23 godziny – bez utraty jakości.
Wywary i buliony.
Długie czasy przyrządzanie i wysiłek fizyczny odchodzą do przeszłości również w przypadku wywarów i bulionów. Ponieważ również je można teraz przyrządzać w iVario bez konieczności nadzorowania.
Zdrowe i dziecinnie proste. Ryby, warzywa, mięso przyrządzane metodą sous vide. W tym celu wystarczy przygotować produkty jak dotychczas i zamknąć w woreczkach próżniowych wraz z marynatą lub przyprawami. Następnie można gotować je w niskiej temperaturze w kąpieli wodnej przez dłuższy czas. Ponieważ jeżeli temperatura przyrządzania – jak w przypadku tej metody – jest tylko nieco wyższa od pożądanej temperatury rdzenia, mięso staje się wyjątkowo delikatne, a potrawy nie tracą masy. W razie potrzeby można w ten sposób przyrządzać kilka różnych produktów jednocześnie.
Typowo francuskie, niezwykle smaczne: konfitowanie. W tym celu produkty są przyrządzane w oleju lub tłuszczu własnym w stałej temperaturze. Cała sztuka polega na tym, aby z jednej strony utrzymać temperaturę oleju na poziomie spełniającym wymogi higieniczne. Z drugiej strony w przypadku wielu produktów nie wolno jednak przekroczyć określonej temperatury rdzenia, aby nie doszło do utraty jakości. Rozwiązanie: konfitowanie z wykorzystaniem inteligencji iVario. Rwana wieprzowina (tzw. pulled pork), kacze udka, warzywa, a nawet ryby i skorupiaki zyskują indywidualną nutę smakową.
