iCombi Pro działa precyzyjnie, bezpiecznie i przez całą dobę. Bez nadzoru, nawet w nocy. Pieczone mięso, potrawy duszone, gotowane mięso – metoda przyrządzania potraw w niskich temperaturach RATIONAL sprawia, że jest to możliwe. Precyzyjnie dogotowane, delikatne i soczyste potrawy, od pierwszego do ostatniego kawałka. Delikatny proces przyrządzania potraw ogranicza utratę masy do minimum. A dzięki inteligencji iCombi Pro można mieć pewność, że rezultaty będą spełniać oczekiwania. Za każdym razem.
Za pomocą funkcji „przyrządzania potraw w niskich temperaturach” na karcie dań zawita różnorodność. W ramach załadunków częściowych, pełnych lub mieszanych. Pieczenie wieprzowe, wołowe, cielęce. Duże i małe kawałki. Wszystko zgodnie z wytycznymi i preferencjami. Należy podać żądany stopień przyrumienienia oraz stopień wypieczenia – gotowe. O reszcie zadecyduje iCombi Pro.
Po rozgrzaniu urządzenia należy umieścić w nim surowe kawałki mięsa, zostaną one automatycznie przyrumienione. Następnie temperatura jest szybko obniżana i rozpoczyna się delikatne przyrządzanie mięsa oraz dojrzewanie. W ten sposób nawet niedostatecznie skruszałe mięso stanie się delikatnie miękkie i soczyste. Po zakończeniu przyrządzania potrawy można utrzymywać w temperaturze jeszcze przez wiele godzin. Z zachowaniem nienagannego wyglądu i wysokiej jakości.
Gotowanie sous vide
Zdrowe i dziecinnie proste. Pieczone mięsa doskonale udają się w procesie gotowania próżniowego sous vide. W tym celu należy podsmażyć mięso i zapakować próżniowo z marynatami lub przyprawami. Gotować przez dłuższy czas z wykorzystaniem funkcji „przyrządzania potraw w niskich temperaturach, czyli tzw. metodą „niskie – niskie”. Ponieważ jeżeli temperatura w komorze jak w przypadku tej metody jest tylko nieco wyższa od pożądanej temperatury rdzenia, rezultaty są wyjątkowo delikatne, bezpieczne w aspekcie HACCP, a potrawy nie tracą masy.
Mały nakład pracy, przekonujące wyniki: wystarczy ustawić pożądany rezultat i gotowe. O reszcie zadecyduje iCombi Pro: rozgrzeje się, intensywnie podsmaży mięso, zasygnalizuje, aby dodać płyn. A następnie będzie delikatnie dusić potrawę. Ponieważ temperatura w komorze, wilgotność i prędkość powietrza są do niej optymalnie dostosowane. Rezultat: kruche, soczyste mięso z pysznym pieczonym aromatem. Które można utrzymywać jeszcze przez wiele godzin bez utraty jakości. W razie potrzeby dusić można różne potrawy jednocześnie.
Tafelspitz, szynka, schab, szponder wołowy. Klasyczne dania. Delikatnie przyrządzone. Ze smakiem, bez dużego nakładu pracy. Wystarczy umieścić zimne produkty w iCombi Pro, wybrać pożądany rezultat, a całą resztą zajmie się urządzenie. Przykładowo z zastosowaniem metody gotowania Delta-T RATIONAL, w ramach której początkowo bardzo niska temperatura w komorze jest stopniowo zwiększana równolegle z temperaturą rdzenia. To gwarancja delikatności przyrządzania potraw, minimalnej utraty masy i najwyższej jakości. W razie potrzeby potrawy można utrzymywać gotowe do spożycia przez kilka godzin – bez uszczerbku na jakości.
