Att laga mat kräver precision. Lika mycket av kocken som av hans verktyg. CombiMaster® Plus arbetar exakt i alla hänseenden: Tekniken är innovativ och främjar kockens individuella hantverk och yrkesstolthet.
Den är robust och enkel att använda – och övertygar med funktioner som alltid garanterar högsta kvalitet på maten. Resultatet är krispiga stekytor, saftiga stekar, intensiva aromer, klara färger och bevarade vitaminer och mineralämnen. Allt detta är möjligt tack vare ett exakt styrt ugnsklimat och noggrann inställning av temperatur, luftfuktighet, fläkthastighet och tillagningstid.
CombiMaster® Plus är en skräddarsydd lösning för alla som vill ha en klassisk kombiugn och föredrar att arbeta manuellt. Ugnen imponerar med hjälp av förstklassig matlagningskvalitet, minskad råvaruanvändning, lägre energiförbrukning och tydliga tidsbesparingar.
Den har ett blygsamt utrymmesbehov. Tidigare behövde du flera olika typer av utrymmes- och arbetskrävande utrustning – nu fixar du alltsammans i en kombiugn på mindre än 1 m² uppställningsyta.
Nedan förklarar vi de fem olika användningsmöjligheterna.
Den högeffektiva ånggeneratorn med ny ångreglering producerar alltid hygienisk, färsk ånga. Du kan laga mat utan att tillsätta vatten och behöver inte vänta på att vattnet ska koka. Den konstanta ugnstemperaturen och högsta möjliga ångmättnad garanterar ett jämnt och extra skonsamt tillagningsförlopp och därmed optimal kvalitet på den färdiga maten. Kvalitet som visar sig i form av mer aptitlig färg, lagom tuggmotstånd och bevarade näringsämnen och vitaminer, i synnerhet hos grönsaker. Även känsliga rätter som crème caramel, brylé, fisk eller sufflé lyckas med minimal ansträngning, till och med i stora mängder.
Varmluften som cirkulerar med hög hastighet når maten från alla sidor. Köttets äggviteämnen binds därmed direkt, vilket ger härligt saftigt kött. Konstant varmluft upp till 300 °C är inte bara en teknisk detalj, utan innebär också att du har tillgång till viktiga effektreserver vid full beskickning. Det är hemligheten bakom saftiga och vackert gyllenbruna, korttidsstekta produkter, djupfrysta halvfabrikat som t.ex. calamares, kroketter, vårrullar och chicken wings eller luftiga bakverk.
I driftsättet Kombiläge kombineras alla fördelar av varm ånga, kort tillagningstid och minimalt steksvinn med varmluftens positiva effekter som intensiv arombildning, aptitlig färg och krispiga stekytor. Dessutom behöver du inte vrida eller vända maten och tack vare avsevärt kortare stektider blir steksvinnet upp till 50 procent lägre.
Från tillbehör till färdig meny: Maträtterna förbereds exakt som du vill ha dem i CombiMaster® Plus. Sedan kyls de ner och värms upp till serveringstemperatur i ett optimalt klimat. Fungerar lika bra med fat som tallrikar och kantiner. Du vinner flexibilitet och gästerna matglädje, eftersom kvalitetsförluster på grund av långa varmhållningstider minimeras.
Tack vare den nya, automatiska rengöringsfunktionen hålls CombiMaster® Plus alltid ren och hygienisk – och rengöringen utförs även över natt om så önskas.
CombiMaster® Plus har den rätta fläkthastigheten för alla sorters mat, oavsett om den är känslig eller inte. Till och med sufflé, petits choux och biskvier gräddas lekande lätt.
