Från Front Cooking på hotell och restaurang till matsalar i skolor, restauranger och äldreboenden. För små och stora mängder. Från 30 till 3 000 portioner. Från livsmedelsaffär till Fine Dining. Här hittar du iCombi Pro som passar dina önskemål, behov och krav. Och mycket mer än en varmluftsugn eller ångkokare.
WOW-effekten tar upp ca. 1 m2.För kött, fisk, fågel, grönsaker, bakverk. För à la carte, Front Cooking, produktion.Kombiugnen från RATIONAL klarar av en hel del. Oavsett vem som använder den.Den rymmer nämligen erfarenheten från över 1 000 kockar.Erfarenheten av mer än 1 miljon tillverkade maskiner. Erfarenheten från över 50 års verksamhet.
Översikt över kombiugnar för gastronomin.
Vilken RATIONAL-ugn passar i ditt professionella kök?
Jämför modellerna här:
iCombi Pro – så att det inte saknas något i köket.
Grilla, stek, ångkoka och mycket mer.
Fler användningsområden med iCombi Pro.
Tekniska detaljer och utrustning.
Smårätten från iCombi Pro.
Frukost, lunch, middag. Vegansk, vegetarisk, med kött. Stora mängder, stor variation. Oavsett vad du vill tillaga gör iCombi Pro det.
Vad är en kombiugn?
En kombiugn (även kallad varmluftsugn, kombinerad ång-konvektionsugn eller helt enkelt) är en matlagningsapparat som fungerar med både torr (som en varmluftsugn) och fuktig värme (som en ångkokare). Tack vare sin intelligens anpassar iCombi Pro automatiskt tillagningsprocesserna efter livsmedlets storlek, status och önskat resultat. Det fungerar lika bra med grönsaker, potatis och pasta som med kött, fisk och till och med bakverk. Det ger stor flexibilitet, stor variation och kvalitet på maten samt förbättrad lönsamhet. Detta gör en kombiugn betydligt bättre än en varmluftsugn som endast arbetar med varmluft.
Varför kombinera värme och fukt?
Luft värms upp snabbare än vatten, men förlorar också värme snabbare och leder den dåligt vidare. Men om vattenånga hamnar på matens kallare yta och kondenserar där, fungerar värmeöverföringen mycket snabbare. Denna kunskap utnyttjar iCombi Pro: Den fuktiga luften värms upp och den energi som finns tillgänglig i ångan överförs till livsmedlet på ett mycket effektivt sätt. Dessutom reglerar iCombi Pro automatiskt förhållandet mellan torr och fuktig värme, så att du alltid får bästa möjliga resultat oavsett livsmedel.
Läs mer.
