Från Front Cooking på hotell och restaurang till matsalar i skolor, restauranger och äldreboenden. För små och stora mängder. Från 30 till 3 000 portioner. Från livsmedelsaffär till Fine Dining. Här hittar du iCombi Pro som passar dina önskemål, behov och krav. Och som tack vare sina intelligenta funktioner och mångsidiga användningsmöjligheter kan mer än en konvektomat eller en ångkokare.
WOW-effekten på ca 1 m 2.För kött, fisk, fågel, grönsaker, bakverk. För à la carte, Front Cooking, produktion.Kombiugnen från RATIONAL klarar en hel del. Oavsett vem som använder den.Den rymmer nämligen erfarenheten från över 1 000 kockar.Erfarenheten av mer än 1 miljon tillverkade maskiner. Erfarenheten från över 50 års verksamhet.
Översikt över kombiugnarna för gastronomin.
Vilken RATIONAL-ugn passar i ditt professionella kök?
Jämför modellerna här:
iCombi Pro – så att det inte saknas något i köket.
Grilla, stek, ångkoka och mycket mer.
Fler användningsområden med iCombi Pro.
Tekniska detaljer och utrustning.
Smårätten från iCombi Pro.
Frukost, lunch, middag. Vegansk, vegetarisk, med kött. Stora mängder, stor variation. Oavsett vad du vill tillaga, så hjälper iCombi Pro dig.
Vad är en kombiugn?
En kombiugn (även kallad varmluftsugn, kombinerad ång-konvektionsugn eller helt enkelt kombi) är en matlagningsapparat som fungerar med både torr (som en varmluftsugn) och fuktig värme (som en ångkokare). Tack vare sin intelligens anpassar iCombi Pro automatiskt tillagningsprocesserna efter livsmedlets storlek, status och önskat resultat. Det fungerar lika bra med grönsaker, potatis och pasta som med kött, fisk och till och med bakverk. Det kan bidra till hög flexibilitet, stor variation och hög kvalitet på maten samt förbättrad lönsamhet. En kombiugn erbjuder ytterligare användningsmöjligheter jämfört med en konvektomat, som enbart arbetar med varmluft.
Varför kombinera värme och fukt?
Luft värms upp snabbare än vatten, men förlorar också värme snabbare och leder den dåligt vidare. Men om vattenånga hamnar på matens kallare yta och kondenserar där, fungerar värmeöverföringen mycket snabbare. Denna kunskap utnyttjar iCombi Pro: Den fuktiga luften värms upp och energin som finns i ångan överförs effektivt till maten som tillagas. Dessutom reglerar iCombi Pro automatiskt förhållandet mellan torr och fuktig värme, så att ett utmärkt tillagningsresultat erhålls oavsett livsmedel.
Läs mer.
Läs mer.
