Energibesparing med RATIONAL.
Att spara energi skonar miljön. Skonsamt för ekonomin. Det är en bra sak. Men var ska man börja?
Sous-vide- och pastöriseringskitet för alla iCombi Pro-matlagningssystem öppnar upp ytterligare alternativ för kreativ matlagning. Tillbehören ökar hållbarheten, utnyttjandegraden och livsmedelssäkerheten avsevärt. Det innebär nya möjligheter för matproduktion, konservering och befintliga köksprocesser.
Proffskockarna har redan förstått: Digitaliseringen av storköket går inte längre att hejda. Därför är det dags att väcka frågan om vilket system som mest effektivt stöder kökets processer och därmed sätter en ny standard för såväl produktkvalitet som säkerhet, automatisering och service. RATIONAL har valt att satsa på den molnbaserade och kostnadsfria lösningen ConnectedCooking. Programmet ger samarbetet mellan kock och utrustning nya impulser utan att för den skull förlora den viktigaste uppgiften ur synhåll: att laga mat med obegränsade möjligheter.
Många människor äter inte kött eller kanske till och med helvegetariskt. Efterfrågan på kött- och mjölkfria alternativ ökar och allt fler väljer bort animaliska produkter även när de äter ute. I många storstäder har antalet vegetariska och veganska restauranger mer än fördubblats de senaste fem åren. Men även klassiska restauranger och storkök kan enkelt dra nytta av trenden med köttfri kost och locka till sig nya kunder.
På många menyer hittar man vegetariska eller veganska rätter som känns mest som ett nödvändigt ont. I stället bör rätterna ses som en chans att berika menyn, generera nya kunder och visa att kocken har koll på läget. Och om rätterna dessutom smakar riktigt bra har köket uppnått ett viktigt mål: ”Kompromisslös matglädje”.