En speed-ugn är en speciell ugn som kombinerar olika tillagningsmetoder som mikrovågsugn, varmluft (konvektionsvärme) eller även infrarött ljus så att enskilda rätter kan tillagas eller regenereras på kortast möjliga tid. Ibland kallas den även snabbugn. Den används framför allt där snacks och enkla rätter behöver serveras snabbt. Särskilt användbar i to-go- eller take away-verksamheter som bensinstationer, food trucks, evenemang, stormarknader eller även bagerier för snabb tillagning av produkter. Här prioriteras den korta tillagningstiden framför matens kvalitet. Nackdelen är också att man i regel bara kan tillaga en rätt och inte kan tillaga större mängder på olika nivåer.

En highspeed-ugn är ett annat ord för en speed-ugn och används som marknadsföringsbegrepp av vissa tillverkare. Båda begreppen beskriver en matlagningsmaskin som med hjälp av modern teknik kan hetta upp, regenerera, värma upp och tina mat betydligt snabbare. Enligt tillverkaruppgifter går det också snabbare att baka, steka och grilla än i traditionella varmluftsugnar eller konvektionsugnar. Matkvaliteten står oftast inte i centrum.

Nej, en snabbugn är inte samma sak som en mikrovågsugn. Medan en mikrovågsugn endast använder mikrovågsteknik, kombinerar en snabbugn ofta olika värmekällor (som konvektionsvärme (varmluft), infrarött ljus och ibland även mikrovågor) för att inte bara tillaga rätter mycket snabbt utan också så jämnt och knaprigt som möjligt. Matkvaliteten och flexibiliteten hos en snabbugn går dock inte att jämföra med möjligheterna hos en kombiugn eller iHexagon. Den senare har en egen maskinkategori och imponerar inte bara med snabbhet utan framför allt med hög matkvalitet, inbyggd matlagningsintelligens samt hög jämnhet på alla nivåer.

En snabbugn kan i många fall ersätta en traditionell ugn, särskilt i mindre företag, bagerier eller snabbmatställen. Men det beror på de tilltänkta tillämpningarna: För extra stora mängder eller mycket speciella bakningsbehov kan en konventionell ugn fortfarande vara ett vettigt val. En snabbugn är dock ett kraftfullt alternativ för många vardagstillämpningar.

Inom gastronomin, t.ex. restauranger eller matsalsservering, används mikrovågsugnen ofta som komplement till kombiugnar, spisar, stekbord, eller kokgrytor och andra professionella köksmaskiner. Den värmer upp maten snabbt, men leder ofta till ojämna resultat med varma och kalla ställen på maten samt avsaknad av bryningsgrad. Den lämpar sig inte heller för all mat. RATIONAL iHexagon kombinerar snabbhet genom mikrovågsteknik med intelligent varmluftsteknik samt färsk ånga för att värma maten jämnt, förbättra dess konsistens och skapa en perfekt skorpa. Genom den intelligenta styrningen och den inbyggda matlagningsintelligensen är den enkel att använda och optimerar användningen av mikrovågsfunktionen efter beskickningsmängd och maträtter. Alla sex nivåer kan också användas, vilket är unikt på marknaden. Det gör den till den idealiska lösningen för bensinstationer, snabbmatställen, rastplatser, stormarknader, restauranger, hotell, storkök och casual dining-företag. De som söker ett tillförlitligt, energieffektivt och högkvalitativt alternativ till traditionella mikrovågsugnar. Men den kan även användas för storskalig produktion inom matsalsservering samt för snabb påfyllning av bufféer, serveringar eller värmediskar.

En professionell speed-ugn kombinerar mikrovågor med varmluft så att tillagningen av mat går snabbare än i en traditionell ugn. Ibland arbetar den även med infrarött ljus. Ändå når många speed-ugnar sina gränser när det gäller jämn uppvärmning, konsistens och kvalitet på matlagningen, fuktkontroll och energieffektivitet. På grund av sin teknik och konstruktion medger en speed-ugn endast tillagning av en rätt. Därför hittar man ofta flera små speed-ugnar bredvid varandra, vilket dock kräver mer plats. RATIONAL iHexagon går ett steg längre genom att automatiskt använda den ideala kombinationen av varmluft, ånga och mikrovågsugnsteknik, och den är ensam om att göra detta på flera nivåer. Självklart kan man välja att tillaga enbart en rätt i den eller väldigt många rätter i en full beskickning. Helt efter dina behov. Det ger stor flexibilitet. Det innebär att den sparar tid, ger bättre tillagningsresultat och kan användas flexibelt för ett stort antal olika maträtter – från frukost till färdiga rätter under rusningstid, så att man slipper långa köer vid matdisken eller serveringen.

Medan mikrovågsugnar och speed-ugnar på grund av sin begränsade teknik och konstruktion är ganska begränsade när det gäller uppvärmning av mat, erbjuder RATIONAL iHexagon exakt styrning av temperatur, luftfuktighet och luftcirkulation. Detta leder till snabbare tillagningstider, förbättrad konsistens och minskad energiförbrukning. Just tack vare ånggeneratorn imponerar iHexagon med enastående matkvalitet. Den hygieniska färska ångan ser till att maten inte torkar ut, och det bildas inga avlagringar på maten som i matlagningssystem med injektorer. Särskilt inom gastronomin är detta avgörande för att säkerställa konstant kvalitet och optimera processer. Tack vare sina flexibla användningsmöjligheter lämpar sig iHexagon för à la carte-företag som den klassiska restaurangen, men även för matsalar, idrottsarenor, snabbmatställen, bensinstationer och storkök, där ett stort antal rätter måste produceras på mycket kort tid.

iHexagon är perfekt för mat som behöver tillagas snabbt och jämnt utan att kvaliteten försämras. Den är perfekt för knaprig bakning, gyllenbruna smörgåsar, perfekt tillagade kötträtter och skonsamt tillagade grönsaker. Till skillnad från en klassisk mikrovågsugn, som ofta torkar ut eller värmer maten ojämnt, och en speed-ugn, som bara har begränsade anpassningsmöjligheter, innebär iHexagon en optimal och intelligent kombination av snabbhet, kvalitet och effektivitet. Det gör den till det perfekta valet för restauranger som söker ett tillförlitligt och kraftfullt alternativ, särskilt de som lägger vikt vid snabbhet.