Kongresser, galapremiärer, 50-årskalas. Födelsedagar, firmafester, bröllop. À la carte, banketter, buffé, catering. Lönsamma uppdrag – förutsatt att du har koll på läget. Det gäller allt från planering till genomförande med samma höga kvalitet, även med hundratals gäster. Tidspress och personalbrist, stora utgifter och stram budget, specialarrangemang som krockar med den dagliga verksamheten. Det som saknas är intelligent logistik. Logistik som skiljer på produktion och servering, som inte kompromissar med matens höga kvalitet och som är varsam om resurserna. Som Finishing med iCombi Pro.
Varmhållning och uppvärmning – tekniker som ser till att många kan serveras samtidigt, men som inte tar hänsyn till hur olika rätter bör tillagas. Resultatet är stor kvalitetsförsämring och förlust av näringsämnen. Därför satsar RATIONAL på Finishing. Beprövat. Tillförlitligt. Självklart. Produktion och servering skiljs alltid åt. På så sätt bevaras rätternas smak, vitaminer, färg och konsistens. Tack vare daggpunktsfunktionen. Med sin intelligens hittar iCombi Pro jämvikten som gör att kondens och avdunstning balanseras. Därigenom bildas en skyddande film av mikroskopiska vattendroppar på maten, som skyddar den från att torka ut utan att det bildas pölar av kondens på tallriken.
100 gäster, 100 måltider, serverade samtidigt. Med Finishing. Du lagar maten i lugn och ro, kanske med Cook&Chill-processen, precis när det passar dig. Lägg upp maten kall på tallrikar och håll dem kylda i de speciella tallriksvagnarna. Nu har du tid över till den vanliga verksamheten. Precis före servering kör du Finishing på alla tallrikar samtidigt för att värma dem till rätt temperatur. Det går naturligtvis också med flera tusen måltider. Då förbereder du helt enkelt fler tallriksvagnar. Sedan hålls tallrikarna varma med RATIONAL Thermocover. I upp till 20 minuter.
I alla restauranger finns det tillfällen när händerna i köket inte räcker till. Såvida du inte arbetar med Finishing: Förbered komponenterna i menyn i lugn och ro. Förvara dem kallt. När beställningarna kommer in lägger du upp maten kall på tallrik och färdigställer den i iCombi Pro. Och serverar ångande varma, nylagade rätter. Utan att kvaliteten försämras. Du kan välja att arbeta på många olika sätt: Till exempel kan du förbereda tillbehör med Finishing och förbereda köttet parallellt.
Catering, bufféer, personalmatsalar, skolor, sjukhus och äldreboenden kräver alla ett stort utbud av rätter. Hälsosam och välsmakande mat serverad i rätt tid. Som med Finishing i kantiner. Maten kan förberedas, vakuumförpackas eller förvaras i kantiner i kylrum. På så sätt kan du producera ett lager. Och färdigställer rätterna till ättemperatur precis innan de ska serveras. Snabbt och okomplicerat. Precis som efterproduktionen.
I tallriksvagnen får det plats upp till 120 färdigupplagda tallrikar med en diameter på upp till 31 cm för Finishing i iCombi Pro. Vagnen är mycket ergonomisk med bekväm arbetshöjd, öppen på alla fyra sidor och har tysta dubbelhjul med kullager.
För att du ska kunna fylla och tömma bordsmodeller på ett ergonomiskt sätt levereras gejderstället på en transportvagn. Hög stabilitet, maximal lastkapacitet. Enkelt arbete.
RATIONAL Thermocover kännetecknas av utmärkt isoleringsförmåga, enkel användning och hygienisk säkerhet – och håller maten varm i upp till 20 minuter. Tillräckligt med tid för att utföra Finishing på fler gejdervagnar, transportera maten till serveringsstationen – eller vänta på att ett tal ska avslutas.
Smarta tillbehör tar dig en bra bit på vägen mot ett imponerande resultat.