Antica Pasticceria Vincenzo Bellavia. Neapel, Italien.
”Tack vare de intelligenta tillagningsprocesserna har vi lyckats sänka personalkostnaderna med 80 %.” - Lucio Bellavia, ägare och mästerkonditor
Lösningen heter RATIONAL.
Det som kännetecknar Antica Pasticceria Vincenzo Bellavia är ett centralt bageri som kontrollerar verksamheten på de olika försäljningsställena, i syfte att kunna erbjuda alla kunder samma sortiment och samma höga kvalitet. För att åstadkomma ett perfekt och likartat resultat förlitar man sig sedan 15 år på produkter från RATIONAL
”RATIONAL har lyckats lösa ett problem som inte går att undervärdera: i traditionella ugnar är fuktkontroll ett abstrakt koncept. Med SelfCookingCenter® å andra sidan är det mycket enkelt att styra fuktnivån, vilket ger vårt surdegsbröd minst 30 % större volym. Och tack systemets intuitiva funktion behöver vi aldrig övervaka gräddningen. För att inte tala om hygienen: det är en fröjd att börja arbetsdagen med en ugn som är så ren att man kan spegla sig i den!”
Fördelar:
- iCookingControl®:
Intelligent tillagningsprocess som ger ett garanterat resultat, utan behov av övervakning. - HiDensityControl®:
320 möra och lätta croissanter med enastående volym, på bara 23 minuter. - iLevelControl:
Alltid färska bakverk, alltid med samma jämna resultat. - Efficient CareControl:
Automatisk rengöring även nattetid samt avkalkning.