Czy kryzys energetyczny pozostanie stałym gościem w restauracjach zakładowych? Podobnie jak wiele innych branż na całym świecie, również segment cateringowy ulega zmianom. Wysokie ceny energii są wszechobecne, wymagania gości coraz wyższe, a konkurenci w postaci supermarketów lub restauracji obiadowych oddalone zaledwie o kilka przecznic. Co robić? Da się inaczej.
Inwestycje w kuchnie komercyjne muszą obecnie zmierzać w jasno określonym celu, stanowiąc wydajną, opłacalną i zrównoważoną alternatywę dla status quo. Czas eksperymentów dobiegł końca, a na pierwszym planie stoi opłacalność – bardziej niż kiedykolwiek dotychczas. Oznacza to między innymi oszczędność miejsca, czasu pracy, surowców, prądu i wody. I oczywiście: pieniędzy. W tym celu potrzebne są innowacyjne urządzenia, które poradzą sobie z aktualnymi wyzwaniami związanymi z nowoczesną technologią, zapewnią odciążenie, będą łatwe w obsłudze dla każdego i połączą w sobie wiele funkcji licznych technologii kuchennych.
Smażenie, gotowanie, blanszowanie, frytowanie i gotowanie pod ciśnieniem muszą działać precyzyjnie, po części również w nocy. Jest to wiele zadań, które zazwyczaj wymagają wielu urządzeń i odpowiedniej ilości energii. Dlatego też procesy gotowania w gastronomii generują największy udział w zużyciu energii.
Tradycyjne patelnie uchylne, kotły i frytownice są przecież bardzo trudne do kontrolowania jeśli chodzi o opłacalność. Długie czasy rozgrzewania, nieprecyzyjne zarządzanie temperaturą, wysokie zużycie energii i intensywny proces mycia sprawiają, że praca w dużych kuchniach jest uciążliwa. iVario firmy RATIONAL dowodzi, że można inaczej.
Łączy on w sobie wiele tradycyjnych sprzętów kuchennych, które zastępuje. W rezultacie urządzenie umożliwia gotowanie, smażenie i frytowanie nawet 4 razy szybciej i przy nawet o 40% mniejszym zużyciu energii w porównaniu z tradycyjnymi sprzętami kuchennymi. Bez kompromisów w kwestii jakości potraw, a dodatkowo przy większej wydajności w krótszym czasie przy niższym zużyciu energii. Tym samym iVario prezentuje się niczym patelnia uchylna, która została konsekwentnie udoskonalona i zastępuje jednocześnie patelnię, kocioł, frytownicę i urządzenie do gotowania ciśnieniowego.
W przypadku 600 porcji dziennie patelnie uchylne, kotły i frytownice są wykorzystywane w pełnym zakresie. Zegar tyka, a pomyślna działalność kantyny pracowniczej wymaga wysokiej wydajności produkcyjnej. W przypadku tradycyjnych technologii kuchennych wraz z zegarem od razu tyka licznik prądu, co w przypadku rosnących cen energii jest nie do przyjęcia. Modele iVario Pro L oraz XL gwarantują nawet o 40% niższe zużycie energii i 4-krotnie wyższą wydajność produkcyjną. Powodem jest nowoczesna technologia grzewcza iVarioBoost, odpowiedzialna za precyzyjne zarządzanie temperaturą.
Dzięki iVarioBoost dno kadzi szybko się rozgrzewa, a umieszczone w nim czujniki rozpoznają osiągnięcie odpowiedniej temperatury i odpowiednio ograniczają dopływ energii. Pozwala to nie tylko oszczędzać energię, ale również zapobiega kipieniu i przypalaniu potraw. Szybkie rozgrzewanie, precyzyjna regulacja i czysta praca mają dodatkowy efekt: Można oszczędzić wiele czasu, który tradycyjna technologia kuchenna zużywa dodatkowo na konserwację i czyszczenie.
Procesy produkcji potraw w punktach żywienia zbiorowego nie wybaczają żadnych błędów. Ponieważ wymagania klientów są wysokie, a konkurencja jest być może oddalona zaledwie o jedną przecznicę. Standardowa jakość potraw oraz różnorodność oferty muszą spełniać oczekiwania klientów. Ważnym elementem pozwalającym uniknąć błędów i negatywnych opinii jest przy tym ciągłe nadzorowanie procesów produkcyjnych. Aby zapewnić standardową jakość potraw, każdy ruch musi zostać wykonany w odpowiednim czasie.
W czasach niedoboru wykwalifikowanych pracowników nasze inteligentne urządzenie oferuje optymalne rozwiązanie: iVario przejmuje nadzorowanie podczas przyrządzania potraw i wspiera w ten sposób proces produkcji w dotychczas nieznanym zakresie.
Kto nie tylko akceptuje zmiany w gastronomii zakładowej, ale również chce aktywnie działać, powinien korzystać z innowacyjnych metod. Na przykład z nowoczesnych technologii kuchennych, które przejmują pracę, oszczędzają czas i pieniądze, a dodatkowo gwarantują wysoką wydajność.
Zapraszamy do poznania oszczędności energii na żywo.