Beräkningen av vårt globala företags koldioxidavtryck baseras på principerna och metoderna i Greenhouse Gas Protocol. Med följande mål strävar vi efter att minska de absoluta utsläppen av växthusgaser (Scope 1, 2 och 3) jämfört med basåret 2023.
Scope 1 och 2
Senast 2030 ska vi minska våra absoluta växthusgaser (CO2e) med 42 % jämfört med 2023. Och med 90 % fram till 2050. Restutsläppen på 10 % kompenseras med högkvalitativa projekt.
Scope 3
Till 2050 kommer vi att minska våra absoluta växthusutsläpp (CO2e) med 90 % jämfört med 2023 och täcka upp till 10 % av restutsläppen genom högkvalitativa CO2-lagringskompensationsprojekt.
Men vi nöjer oss inte med det. Därför arbetar vi just nu med ett delmål för att minska utsläppen av växthusgaser i Scope 3. I början av 2024 inleddes ett strukturerat arbete med att utarbeta en klimatstrategi i detta avseende.
Intervju:
Dr Peter Stadelmann.
I intervjun förklarar dr Peter Stadelmann, VD för RATIONAL AG, varför hållbarhet är en viktig fråga för styrelsen hos RATIONAL, varför varje företag måste ta globalt ansvar och varför nyckelområdena miljö, sociala frågor och god företagsledning är tre lika viktiga ämnen.
Nyckelområde miljö.
Skydda klimatet.
Vi minskar våra utsläpp av växthusgaser och kompenserar för oundvikliga utsläpp. Vi minskar kontinuerligt energibehovet för våra matlagningssystem. Vi gör detta genom att förlita oss på miljövänlig teknik och infrastruktur (byggnader, IT, etc.), göra framtidsorienterade framsteg och använda förnybar energi.
Bevara resurser.
Vi minimerar eller förhindrar resursförbrukning av alla slag i vårt företag, vår värdekedja och våra produkter. Vi sparar resurser och använder dem inom en cirkulär ekonomi.
Scope 1 och 2: RATIONAL:s egen verksamhet
Scope 3.11: Användning av sålda produkter
Scope 3.1: Inköpta varor och tjänster
Scope 3 (övrigt): Ytterligare utsläpp i vår värdekedja
1. Matlagningssystem värmer mat. Därför förbrukar de relativt mycket energi. Denna energiförbrukning gör vår CCF Scope 3.11 mycket stor. Som marknadsledare har vi på RATIONAL alltid stått för hög kvalitet och den välkända långa livslängden på våra produkter. För närvarande redovisar vi en livscykel på 12 år för CCF-beräkningen. Det innebär att vi utgår från matlagningssystemens energiförbrukning för en drift under tolv år. Den långa livslängden ökar alltså CCF Scope 3.11 ytterligare.
Denna långa livslängd är positiv för våra kunder ur ett ekonomiskt perspektiv, men ur ett miljöperspektiv är det inte alltid idealiskt att använda äldre RATIONAL-ugnar eftersom de förbrukar mer energi, vatten eller rengöringsmedel. Här arbetar vi på att förstå dessa faktorer ännu bättre för att kunna ge våra kunder lämpliga rekommendationer.
Våra kunder förbättrar sin CO2e-balans genom att byta från traditionell utrustning till våra matlagningssystem och använda dem effektivt. Om de använder grön el sänker de sin CCF ännu mer.
2. Utsläppen från inköpta varor och tjänster för RATIONAL:s matlagningssystem är den näst största kategorin. Därför är det viktigt att ha ett nära samarbete med våra leverantörer.
3. Energiförbrukningen i vår operativa verksamhet, som värme och kyla, el, gas på våra produktionsanläggningar och bränslen för den globala fordonsparken, faller inom Scope 1 och 2. De är till viss del mycket låga, men vi arbetar kontinuerligt på att minska dem ännu mer.
Product Carbon Footprint.
Dessutom har vi fastställt Product Carbon Footprint (PCF) för alla våra maskiner.* Detta gör det möjligt att registrera utsläpp under hela produktlivscykeln och skapar därmed transparens kring matlagningssystemens klimatavtryck.
Vi skiljer därvid mellan två synsätt:
- Cradle-to-Gate: från tillverkning till dess att fabriken lämnas
- Cradle-to-Grave: omfattar dessutom transport till kund, användning, reparationer och avfallshantering
RATIONAL är därmed den första tillverkaren i branschen som har fastställt PCF baserat på validerade metoder i kombination med omfattande verkliga data från användningen av maskinen. Beräkningen baseras på verkliga användningsdata från över 100 000 uppkopplade maskiner – en ansats som hittills är unik på marknaden. Metodiken motsvarar internationella standarder och är TÜV SÜD-validerad.
| Modell | PCF* Cradle-to-Gate |
PCF* Cradle-to-Grave 1 (global energimix) |
PCF* Cradle to Grave 2 (100 % förnybar energi) |
|---|---|---|---|
| iCombi Pro 6-1/1 E | 1 398 kg CO₂e | 28 290 kg CO₂e | 5 004 kg CO₂e |
| iCombi Pro 20-1/1 E | 2 634 kg CO₂e | 63 894 kg CO₂e | 9 445 kg CO₂e |
| iVario Pro L | 2 448 kg CO₂e | 27 340 kg CO₂e | 6 302 kg CO₂e |
| Modell | iCombi Pro 6-1/1 E |
| PCF* Cradle-to-Gate |
1 398 kg CO₂e |
| PCF* Cradle-to-Grave 1 (global energimix) |
28 290 kg CO₂e |
| PCF* Cradle to Grave 2 (100 % förnybar energi) |
5 004 kg CO₂e |
| Modell | iCombi Pro 20-1/1 E |
| PCF* Cradle-to-Gate |
2 634 kg CO₂e |
| PCF* Cradle-to-Grave 1 (global energimix) |
63 894 kg CO₂e |
| PCF* Cradle to Grave 2 (100 % förnybar energi) |
9 445 kg CO₂e |
| Modell | iVario Pro L |
| PCF* Cradle-to-Gate |
2 448 kg CO₂e |
| PCF* Cradle-to-Grave 1 (global energimix) |
27 340 kg CO₂e |
| PCF* Cradle to Grave 2 (100 % förnybar energi) |
6 302 kg CO₂e |
Mer information om PCF hittar du här (pdf, 0,22 MB) .
* Globala genomsnittsvärden för en användningsperiod på 12 år.
** Information om ytterligare modeller kan fås på begäran.
Varje kök kan spara resurser.
Enligt ENGIE Impact kan nästan 80 % av de årliga energikostnaderna härledas till ineffektiv matlagning, förvaring och lagring. För att hjälpa restaurangägare att laga mat mer ekonomiskt och samtidigt göra något bra för miljön fokuserar vi på effektiv användning av resurser när vi utvecklar våra matlagningssystem.
Nyckelområde sociala frågor.
Främja lika möjligheter.
Vi ser positivt på mångfald. Det ska återspeglas i vårt företag. Våra medarbetare styrkor och svagheter kompletterar och balanserar varandra. Vi tolererar ingen diskriminering. Vi främjar livslångt lärande och utveckling. Det värdesätter vi också hos våra partners och kunder.
Främja välbefinnande.
1. Vårt mål är att erbjuda våra kunder i storkök de bästa verktygen för matlagning. Med mer än 900 000 installerade matlagningssystem förenklar och förbättrar vi vardagen i köket. På detta sätt hjälper vi människor i storkök runt om i världen att arbeta säkrare, effektivare, hälsosammare och med mindre stress.
2. Vi garanterar en hälsosam, trygg och meningsfull arbetsplats där alla behandlas rättvist och med respekt. Vi stödjer våra medarbetares individuella livsplanering och välbefinnande i linje med företagets intressen.
3. Vi är engagerade i att främja hälsosam kost i samhället.
Nyckelområde god företagsledning.
Skapa transparens.
Vi skapar transparens när det gäller efterlevnad av regelverk och kommunicerar öppet våra riktlinjer till medarbetare och affärspartners. Vi sätter upp ambitiösa, mätbara mål, följer dem konsekvent och visar våra framsteg.
Stärka samarbeten.
Vi arbetar för att värna om människors och arbetstagares rättigheter i hela vår värdekedja. Nära utbyte med partners och i samarbeten säkerställer också snabb implementering av innovationer.
| Storlek | Filtyp | ||
|---|---|---|---|
|
ABB-studie Mindre energi- och vattenförbrukning med större kulinariskt utbud. |
0,19 MB |
Målinriktat resurssparande.
En praktisk studie från högskolan Weihenstephan-Triesdorf visar: Med modern köksteknik kan restauranger spara 24,1 % energi och 47,9 % vatten, samtidigt som matkvaliteten och arbetsförhållandena förbättras.
Våra nyckeltal för hållbarhet.
Siffror som imponerar.
Alla detaljer och mer information hittar du på följande länk.
