Au Fournil d‘Agneaux. Agneaux, Frankrike.
"Jag är nöjd med produkten och funderar på att köpa ytterligare ett eller två system för att bredda vårt utbud." - Ludovic Danlos, bagare
Lösningen från RATIONAL
Alla produkter utom matbrödet tillagas med matlagningssystemet SelfCookingCenter® från RATIONAL. Den regelbundna och enhetliga processen gör framställningen av bakverk och finbröd smidig: anslag, tarter, madeleinekakor, sablékakor, chouquetter och mycket annat. Nu görs till och med trettondagstårtan – galette des rois – med SelfCookingCenter®: "en galette des rois går dubbelt så fort att göra i SelfCookingCenter® som i den vanliga ugnen. Det betyder att jag i år kommer att kunna baka betydligt fler." SelfCookingCenter® hos Fournil d'Agneaux har registrerat 46 000 öppningar på två år, vilket visar hur oundgängligt systemet har blivit för företaget. Fournil d'Agneaux har också kunnat bredda sitt utbud av lättare måltider tack vare SelfCookingCenter®från RATIONAL, från tillagade maträtter till croissanter med skinka, hårdkokta ägg, quicher, piroger, hamburgerbröd, grillade kycklingfiléer och mycket annat. Den snabba tillagningen ger en viktig tidsvinst i det dagliga arbetet för kocken och kökspersonalen.
Fördelar:
- Regelbunden och enhetlig tillagning.
- En betydande tidsbesparing tack vare snabbare tillagning av bakverk, finbröd och lättare måltider än med enbart en vanlig ugn.
- De olika tillagningsklimaten öppnar möjligheter att laga mängder av produkter.
- Enkel användning: går att anpassa för att skapa egna tillagningsprocesser.
- Minskad användning av kemiska produkter, vatten och energi.
- Exakt reglering av spjäll och fuktighet på procenten när.