Danfoss, Proodle Hospitality. Chennai, Indien.
”Vi har mycket avancerade och moderna anläggningar vid vår Danfoss-campus – vi gjorde inget undantag för köket utan satsade på den bästa tekniken.” - Mathew Diwakar, vice VD
Modern teknologi för personalmatsalar.
Danfoss India, det indiska dotterbolaget till Danfoss Global, är ledande inom klimat- och energiområdet. Den nya tillverkningen, forskning och utveckling samt administrativ campus är baserat i Oragadam, Chennai. Några av nyckelfunktionerna på campus inkluderar energieffektiv strukturell inglasning, återanvändning av bildat byggnadsavfall, användning av återvunnet material, isolerade tak och naturlig belysning liksom en modern personalmatsal. Modernt sittområde med platta TV-skärmar inbjuder till en mysig och avslappnande paus. Även det 511 kvadratmeter stora köket är tekniskt utrustat till de senaste standarderna. ”Vårt beslut var tydligt att vi skulle använda toppmodern utrustning och i RATIONAL hittade vi den bästa partnern. Vi tillagar runt 2000 måltider per dag där vi erbjuder olika sektioner för vegetarianer och icke-vegetarianer och även har menyer med specialkost. I Danfoss personalmatsal fokuserar vi på hälsosamma och diversifierade matalternativ som är fasta i vår dagliga menyplan. RATIONAL ger oss den bästa jämnheten i matkvalitet vilket leder till många komplimanger från personalen”, förklarar Mathew Diwakar.
Lösningen från RATIONAL.
”Att direkt från början välja RATIONAL till vårt nya testkök var ett utomordentligt beslut”, säger Mr. Diwakar. De flesta av vår kökspersonal har ingen kockbakgrund men tack vare RATIONAL är den dagliga verksamheten mycket enkel och matkvaliteten ligger på högsta nivå. Eftersom enheten tillagar automatiskt betyder det att vår kökspersonal inte behöver genomföra rutinkontroller, röra om eller vända på produkten. En annan imponerande punkt är den snabba produktionen. Alla rätter som görs i RATIONAL tillagas på nästan halva den normala tiden”, lägger han till. ”Vi kan definitivt se kostnadsbesparingarna: Exempelvis behövde vi mycket mer olja med den traditionella utrustningen, speciellt vid tillagning av traditionell indisk kokkonst. SelfCookingCenter® behöver nästan ingen olja men ger samma struktur och smak på indisk mat. Jag kommer att rekommendera alla inom matindustrin att använda den effektiva och avancerade teknologin hos RATIONAL”, säger Mr. Diwakar.
Fördelar:
- HiDensityControl®: Stora mängder kan tillagas på kort och matkvalitetens jämnhet förblir densamma
- iCookingControl®: Enkel användning för outbildad personal
- Säkerhet: Garanterar hygienstandarder och HACCP-registreringar
- Effektivitet: Betydande besparingar inom energiförbrukning, matmaterial, personal och utrymme
- Efficient CareControl: Automatisk och hygienisk rengöring under natten
- Service: Intensiv utbildning och tillämpningsstöd efter inköp