I produktionsköket i glas i kvartersskolan Bergedorf tillagas varje dag fräscha och nyttiga luncher på regionala produkter för upp till 1 400 elever och lärare. Detta klarar man galant tack vare multifunktionell utrustning och ett starkt motiverat team under ledning av kökschef Oliver Jalaß.
Tack vare de installerade maskinerna är processen i köket mycket effektiv. ”En fördel är till exempel att vi kan leverera pasta till tallriken på kortast möjliga tid. Uppvärmningen går mycket snabbt, pastan lyfts upp automatiskt ur vattnet när den är klar och vi sätta på en ny omgång direkt. Det är effektivitet," förklarar kökschefen. Varje dag tillagas 1 400 portioner på endast två och en halv timme. Maskinernas funktion för tillagning över natten ger extra produktionskapacitet. Utan övervakning kan man på så vis steka kött och starta tillredningen av såser. Att maskinerna är så snabba och effektiva gör det möjligt att servera fräsch och nylagad mat och de intelligenta matlagningsprocesserna garanterar en jämn kvalitet – något som verkligen känns på smaken. Och efteråt kan man rengöra allt snabbt och enkelt, eftersom inget bränner fast eller fastnar. "Maskinerna är helt enkelt toppen," säger Oliver Jalaß entusiastiskt.