bigBOX Hotel i Allgäu. Kempten, Tyskland.
Hur hotellrestaurangen ”musics” kök breddade sitt utbud och sparade in arbetsmoment med hjälp av en ny tillagningsutrustning från Rational.
Lösning: VarioCookingCenter®.
Redan före invigningen av ”musics” deltog Matthias Mayr i arbetet med att utforma konceptet för restaurangen och köket och han ledde och övervakade personligen kalkylerna, grundarbetet och monteringen av köket: ”Vi har en starkt begränsad yta till förfogande. Efter invigningen märkte vi snabbt att vi behövde bygga ut för att få ökad kapacitet.” För att förenkla ytterligare bestämde man sig för VarioCookingCenter® med testläget som RATIONAL erbjuder.
Fördelar:
- Exakt tillagning:
Tillagningen övervakas automatiskt så att till och med känsliga produkter steks perfekt enligt dina önskemål utan att fastna eller bränna fast. - VarioCooking Control®:
Den inbyggda matlagningsintelligensen kallar på dig när du behöver göra en insats – till exempel när steken ska vändas, stuvningen behöver redas eller den traditionellt tillredda béchamelsåsen är färdig. - VarioBoost®:
Det patentskyddade uppvärmningssystemet innebär ett lyft för matlagningen. Pannan på VarioCookingCenter® når 200 °C på bara 2,5 minuter och håller värmen till och med när den fylls med stora mängder kalla produkter.